Estas galletas de chocolate son sencillas y deliciosas, no requieren enfriar la masa ni moldes. Quedan con los bordes crocantes y el centro parecido a un brownie. Buenísimas.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza= 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: Sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo. No compactar.
¿Cómo medir la mantequilla?
En general la mantequilla se mide en cucharadas en las recetas gringas porque los paquetes vienen estampados con la graduación. En Chile lo más fácil es usar gramos y una pesa. Una cucharada de mantequilla pesa 14 gramos.
Si la receta dice:
3 cucharadas de mantequilla, derretida
La coma implica que se mide primero la mantequilla y luego se derrite. En general esto es lo más común, medir primero y luego derretir.
¿Puedo reemplazar margarina por mantequilla?
No, la margarina tiene mucha más agua que la mantequilla y afecta el resultado final en la pastelería.
¿En qué altura poner la rejilla?
Para galletas, queques y bizcochos poner la rejilla al medio del horno y cocinar con calor arriba y abajo de ser posible y el ventilador prendido.
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Galletas de chocolate
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 24
- Categoría: Galletas
- Cocina: Gringa
Descripción
Sencillas y rápidas.
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 ½ taza de azúcar
- 2 ½ taza de harina
- ½ taza de chocolate en polvo amargo, sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar 2 bandejas de horno, enmantequillar o cubrir con papel siliconado.
- En un plato hondo mezclar el ¼ taza de azúcar con la canela y revolver bien.
- En un bol mediano, cernir la harina, polvos de hornear y chocolate en polvo. Agregar la sal y mezclar bien.
- En otro bol con la batidora, batir la mantequilla con la taza y media de azúcar por 3-5 minutos, hasta que este muy cremosa y pálida.
- Agregar los huevos 1 a 1, batiendo entremedio hasta incorporar totalmente. Agregar la vainilla, batir.
- Agregar la mezcla de harina y chocolate y batir a velocidad baja, solo hasta mezclar, no sobrebatir. Terminar de mezclar a mano.
- Con un porcionador de helado, formar pelotitas de masa de unos 2-3 cm. de diametro y rodar en la mezcla de canela y azúcar.
- Colocar en la lata del horno separadas por al menos 7 cm. entre sí.
- Hornear por 15 minutos, los bordes estarán crocantes y el centro aún blando.
- Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la lata y luego pasar a una bandeja hasta que se enfríen totalmente.
- Guardar en envase hermético por hasta 5 días.
Notas
Receta adaptada y traducida del libro Hand Made Baking.
Receta patrocinada por UnCommonGoods. Todas las opiniones son mías.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 183
- Azúcar: 14.7 g
- Sodio: 32.7 mg
- Grasas: 8.4 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 26.2 g
- Fibra: 1 g
- Proteínas: 2.3 g
Martina says
Hola en los ingredientes dice 21/2 tazas de harina y 11/2 de azucar...cuales son las medidad en realidad o son esas?
Martina says
Lo siento me equivoque.
Pilar Hernandez says
No es problema. Avísame si tienes alguna otra pregunta.
Daniela Rojas says
Hola! Hice la receta, me quedó rica pero le tuve que hacer una variación. Le pise 1 taza y media de harina solamente, porque la mezcla ya estaba muy dura y me costaba revolverla, que pude haber hecho mal? Las medidas las hago todas con medidores que tengo.
Pilar Hernandez says
En el blog uso estas medidas 1 taza = 240 ml. ¿Habrá sido eso?
catalina says
hola!! pasa algo si no envuelvo en la canela y el azucar?gracias!
Pilar Hernandez says
La verdad no he probado, pero me imagino que no.
Yida says
Hola Pilar, ante todo muchas gracias por todas tus recetas.
Esta en particular la acabo de hacer y a pesar de no contar con el boleador de helado (use cuchara) y el horno de la cocina no estar en óptimas condiciones, las galletas me han quedado bien riiiicas. A ña proxima que haga seguro me quedan mejor a la vista.
Pilar Hernandez says
Que rico y gracias por volver a contame.
Anne says
Hola amiga. No tengo harina, no tengo azúcar, no tengo los demas ingredientes, no hay gas, como hago para que me queden ricas las galletas.?
Pilar Hernandez says
Cero posibilidad, lo lamento.