Galletas de M&M o Chubis

Ojo que estas galletas requieren refrigerar la masa por 6 horas o toda la noche antes de hornear. No se salten este paso o las galletas les van a quedar deformes.

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Galletas de M&M o Chubis

para 24 galletas grandes, 40 medianas
Ingredientes:

• 2 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 taza, 225 gramos de mantequilla blanda, pero todavía fría
• 1 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 2/3 taza de MyM o Chubis

Preparación:

1. En un bol mediano mezclar con un tenedor el harina, sal y bicarbonato de soda.
2. En otro bol trabajando con la batidora batir la mantequilla con los azúcares juntos hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno y batir después de cada adición hasta incorporar. Agregar la vainilla y batir por 30 segundos hasta incorporar.
3. Agregar la mitad de la mezcla de harina y batir por 15 segundos. Agregar el resto de la harina y batir  hasta incorporar. No sobre batir.
4. Usando una cucharada de palo o espátula incorporar los Chubis.
5. Cubrir el bol y refrigerar por 6 horas o toda la noche.
6. Precalentar el horno a 375F o 190C. Cubrir 2 latas de galletas con papel mantequilla, siliconado o Silpats.
7. Usando una cuchara ojalá de helados medida para 2 cucharadas sacar bolitas de masa y usando las manos rodarla hasta que estén redondas. Yo hice bolitas mas pequeñas de 1 cucharada y me salieron 40 galletas. Colocarlas en la lata ya preparada dejando unos 3 cm. entre cada una van a crecer. Devolver la masa restante al refrigerador.
8. Hornear por 12-14 minutos, girando las latas una vez durante la cocción. Las galletas están listas cuando los bordes están dorados y al centro solo se han empezado a dorar.
9. Sacar las latas del horno y dejar enfriar por 5 minutos. Con una espátula traspasar las galletas a una rejilla para que se terminen de enfriar
10. Las pueden congelar antes de hornear hechas bolitas o una vez horneadas, yo las congele horneadas y mi hija se lleva una de snack cada día, para la hora de comer ya está descongelada. Guardadas en envase hermético duran 3 días.

Receta traducida del libro Baked: New frontiers in baking.