Estas galletas finas me encantan de cuando era chica y salíamos a tomar café helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago donde siempre las como es en el Tavelli o en el Coppelia. Nada como el surtido de galletas.
Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejores. Las hice con una pistola de galletas (enlace afiliado) por mucho tiempo me resistí a comprar una, las encontraba innecesarias, pero cuando hice estas galletas también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho mas difícil, tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se ganó su espacio en la despensa y se queda en casa. Me acuerdo que en Chile estuvieron de moda estas pistolas hace años, y mi mamá y mis tías tenían, así que vale la pena preguntar y buscar.
¿Cómo medir la mantequilla?
En general la mantequilla se mide en cucharadas en las recetas gringas porque los paquetes vienen estampados con la graduación. En Chile lo más fácil es usar gramos y una pesa. Una cucharada de mantequilla pesa 14 gramos.
Si la receta dice:
3 cucharadas de mantequilla, derretida
La coma implica que se mide primero la mantequilla y luego se derrite. En general esto es lo más común, medir primero y luego derretir.
¿Puedo reemplazar margarina por mantequilla?
No, la margarina tiene mucha más agua que la mantequilla y afecta el resultado final en la pastelería.
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Galletas finas de mantequilla
- Total Time: 2 horas
- Yield: 60
Description
Tradicionales en cafeterías para acompañar copas de helado o café.
Ingredients
- 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 (112 gramos) taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para decorar,
- mermelada de damasco
- mermelada de frutilla/guinda
- azúcar flor
- chocolate de cobertura, derretir a bano María
- coco rallado
- marrasquinos picados
Instructions
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
- En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
- En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas.
- Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
- Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
- Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
- Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.
Notes
Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011.
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Galletas
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 67
- Sugar: 4 g
- Sodium: 22.3 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 2.1 g
- Carbohydrates: 8.3 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 0.7 g
Keywords: Galletas finas, galletas para el té
Francisca
Muchas gracias! Excelente reseta. Fácil y muy rica.
★★★★★
Pilar Hernandez
Gracias. Saludos.
Denisse Dubreuil
Hola!! me encantan tus recetas! y tu forma de explicarlas, cuantas galletas salen con esta receta? Creo que copiare tu idea para regalar esta navidad 🙂
★★★★★
Pilar Hernandez
60. Suerte.
Francisca
Se congelan crudas o cocidas ?
Pilar Hernandez
Yo prefiero congelarlas después de horneadas.
alicia
Holaaa! Hoy amanecí con tiempo y relax y quise hacer algo diferente para el desayuno. Quedaron super ricas! Cambie vanilla por saborizante de mantequilla y quedaron top. Como no tenía prensa, puse la mezcla medio minuto en el horno tibio y fue un poco mas fácil. Gracias por compartir.
Pilar Hernandez
Que bueno que las hiciste y disfrutaste. Abrazos.
Karen
Se puede realizar la receta en la Paz, Bolivia? Con las mismas cantidades o debería variar algo?
Pilar Hernandez
Tengo cero experiencia con cocinar en altura, Houston es a nivel del mar. Lo siento.
Patricia Ardiles Almendra
Felicitaciones ….riquisimas
★★★★★
Pilar Hernandez
Gracias Patricia. Saludos.
Heidy
Excelente, espero que al hacerlas me queden igual, gracias
Pilar Hernandez
Ojalá, hazlas un día que no este apurada. Con paciencia y buena letra 🙂