Galletas finas de mantequilla

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Estas galletas finas me encantan de cuando era chica y salíamos a tomar café helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago donde siempre las como es en el Tavelli o en el Coppelia. Nada como el surtido de galletas.

Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejores. Las hice con una pistola de galletas (enlace afiliado) por mucho tiempo me resistí a comprar una, las encontraba innecesarias, pero cuando hice estas galletas también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho mas difícil, tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se ganó su espacio en la despensa y se queda en casa. Me acuerdo que en Chile estuvieron de moda estas pistolas hace años, y mi mamá y mis tías tenían, así que vale la pena preguntar y buscar.
Receta originalmente publicada en diciembre, 2011. Ahora finalmente con fotos del paso a paso.

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Galletas finas de mantequilla

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★★★★

4 from 54 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 2 horas
• Yield: 60

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Description

Tradicionales en cafeterías para acompañar copas de helado o café.

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Ingredients

• 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 (112 gramos) taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

para decorar,

• mermelada de damasco
• mermelada de frutilla/guinda
• azúcar flor
• chocolate de cobertura, derretir a baño María
• coco rallado
• marrasquinos picados

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Instructions

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas.
4. Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
   
5. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
   
6. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
   
7. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.

Notes

Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011.

• Prep Time: 1 hora
• Cook Time: 15 minutos
• Category: Galletas
• Cuisine: Europea

Nutrition

• Serving Size: 1 galleta
• Calories: 67
• Sugar: 4 g
• Sodium: 22.3 mg
• Fat: 3.5 g
• Saturated Fat: 2.1 g
• Carbohydrates: 8.3 g
• Fiber: 0.3 g
• Protein: 0.7 g

Keywords: Galletas finas, galletas para el té