Guiso de porotos con bistec y chimichurri

Receta patrocinada por BUSH"S Beans. Todas las opiniones son mías.

Durante el invierno hay días muy fríos donde aunque tengamos ganas de comernos un asadito no vamos a salir a prender la parrilla, así que con los años he perfeccionado una serie de recetas versión invierno. Como este guiso de porotos con bistec y chimichurri. Los porotos que acá en EEUU suelen acompañar la carne asada, con papas representando nuestra ensalada rusa y la carne cortada en tiritas con su rica salsa chimichurri.

La verdad un plato sabroso y que trae todos los sabores del clásico asado de verano. Se los recomiendo.

En esta oportunidad use la variedad de porotos/frijoles BUSH'S Grillin' Beans, son un poco dulces y muy tiernos. Van muy bien con el tomate del guiso. Para más recetas con frijoles perfectas para el invierno visita la página de recetas de Chili, esta buenísima.

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
para 4 personas
Ingredientes:

500 gramos de carne de bistec (posta negra, en EEUU usé Flank Steak)
1 cebolla, picada en cubos pequeños
3 papas rojas medianas, peladas y picada en cubos pequeños.
1 lata (14.2 oz.) de tomates en cubo
1 taza de caldo de verduras o agua
1 lata (22 oz.) porotos/ frijoles BUSH"S Grillin' Beans Southern Pit Barbecue
1 taza de salsa chimichurri para servir (receta abajo)
aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Secar y salpimentar la carne.
Sellar y cocinar la carne, 6-8 minutos por lado para que al centro este aún roja.
Sacar la carne a una bandeja y cubrir con un plato.
En la misma olla agregar la cebolla picada y cocinar revolviendo ocasionalmente por 6 minutos. Agregar los tomates en cubos, el caldo de verduras y las papas picadas. Cocinar con la olla tapada por 10 minutos.
Agregar la lata de porotos/frijoles y seguir cocinando por 5 minutos hasta que todo este caliente.
Cortar la carne en tiras delgadas.
Servir con el guiso abajo, los cortes de carne encima y el chimichurri.

Para el chimichurri (2 tazas)

2 atados de cebollines (green onions), 2 atados de perejil, 2 cucharaditas de orégano, 1 diente de ajo picado fino (opcional), 1 cucharadita de ají seco o más, 1 cucharadita de sal gruesa, ½ taza de aceite vegetal o de oliva, ⅛ taza de vinagre de vino tinto o blanco, ¼ taza de agua, y el jugo de 1 limón

Lavar y picar los cebollines parte blanca y principio de la verde. Lavar y separar las hojas, picar muy fino. Botar los tallos. Picar el diente de ajo fino. Colocar todo en un bol. Agregar el orégano, ají seco, la sal, aceite, vinagre, agua y jugo de limón.Mezclar bien, probar y dejar reposar por 2 horas al menos para que los sabores se mezclen. Se puede hacer el día anterior y guardar refrigerado.