Las machas a la Parmesana son un tremendo lujo para los que vivimos afuera, y cuando una amiga me trajo latas de machas de regalo,de inmediato decidimos hacer machas a la parmesana en una fuente claro, no tenemos conchas acá.
Machas en EEUU las encuentran como surf clam, razor clam congeladas en los supermercados asiáticos son más fáciles de encontrar. En lata también se ven ocasionalmente. Las razor clams que vienen de España son diferentes, ojo con eso.
Habitualmente en Chile las sirven así en restaurantes con las conchas y más grandes.
Receta originalmente publicada en septiembre 2010.
Otra variante que me encanta son los ostiones a la parmesana.
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Machas a la parmesana
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 4
Descripción
Un aperitivo delicioso.
Ingredientes
- 2 latas de machas (300 gramos limpias más o menos), me gustan mas las Geomar que las Robinson Crusoe que vienen con mucha arena
- 3 lonjas de queso chanco, yo uso Havarti o Muenster
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de vino blanco
- chorrito de crema, optativo
- mantequilla, optativo
Instrucciones
- Precalentar el grill (quemador superior) del horno a temperatura máxima.
- Limpiar las machas sacándoles el saquito con arena. Cortar con cuchillo y lavar de ser necesario.
- Poner las machas en una fuente que pueda ir al horno, agregar el vino, sal, crema, mantequilla en pedacitos chicos y pimienta a gusto. Cubrir con el queso chanco y parmesano.
- Cocinar en el horno hasta que el queso se empiece a dorar. Sacar con cuidado, va a estar muy caliente y servir de inmediato con un rico pan.
Notas
Espolvorear con perejil picado al momento de servir si se desea.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Categoría: Mariscos
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 219
- Azúcar: 0.5 g
- Sodio: 687.5 mg
- Grasas: 13.4 g
- Grasas saturadas: 8.1 g
- Carbohidratos: 3.7 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 18.6 g
- Colesterol: 63.5 mg
Hola Pilar, me encantan las machas a la parmesano, las que preparan en el mercado de Coquimbo, te agradezco la receta voy a hacerla, además que se ven muy apetitosas.
Agradezco la gentileza que tienes en compartir tus recetas, me haz ayudado mucho.
Saludos
Me alegro Carola, esa es la idea. Saludos.
Se ve buena la receta. Lo único malo es que se usen términos que no existen en el idioma castellano como eso de “broilear”.. Confunde mucho, y no entiendo ni jota a qué se refiere. Busqué en varios diccionarios de lengua castellana qué significa y el término no existe en castellano.
Además lo encuentro algo muy siútico y rebuscado.
Pero bueno, gracias por la receta.. Pese a que no se si podré ” broilear” las machas.
Hola Wilson, gracias por tu comentario.
No es de siutíca es que a veces no me acuerdo de la palabra que se usa en Chile o que se entiende mejor, mi idea es siempre que las recetas se entiendan sobretodo. Esta receta es súper antigua y con el tiempo he mejorado la escritura. Lo voy a arreglar. Saludos.
Hola excelente su blog me encanto….. sobre todo las recetas dulces…. yo tambien vivo en USA y cuando voy a la fiesta del 18 de septiembre que hacen aqui en Virginia hay un puesto que vende productos de chile la pagina web es http://www.tuchileaqui.com/ y tienen machas….es algo cara pero tienen cositas chilenas …. yo nunca he comprado por internet solo en el parque donde hacen las fiestas,,,, ojala les sirve… gracias pro el blog
CMBM,
Esta vez al menos no quedaron duras, puede ser que las estes cocinando mucho, tienes que usar el broiler del horno (llama directa) no el horno como si fueras a hacer un queque.
Holas, lejos mi plato favorito. No te pasa que quedan un poco duraas, cuando las haces de lata????