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Madeleines de chocolate

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Madeleines de chocolateLas madeleines son unas galletas tradicionales francesas, aunque si me pregunta yo las describiría mas como mini-bizcochitos, ya que son como un quequito. En mi casa les encantan, especialmente las Madeleines de chocolate y cuando vamos de visita a Europa a ver a mi mamá, siempre les maravilla ver que las venden en todos lados, cuando acá en EEUU son raras y yo por mientras pienso si vendieran berlines en todos lados, o sopaipillas… Estas de chocolate las hice para un evento de la clase de francés del colegio, volaron, hice doble receta y minis salieron 60 y duraron menos de media hora!! Ojo que el batido requiere reposo de mínimo 3 horas.

Tal vez también te interese la receta: Galletas de chocolate.

Madeleines de Chocolate

para 12 grandes o 18 medianas
Ingredientes:

  • 2/3 taza de harina sin polvos de hornear
  • 1/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas o 85 gramos de mantequilla sin sal

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
  2. En un bol cernir el harina, cacao, polvos de hornear y sal, revolver con un tenedor.
  3. En otro bol amplio usando la batidora, batir los huevos con el azúcar por 3-5 minutos a velocidad media-alta hasta que estén espumosos y pálidos. Agregar la vainilla y batir hasta incorporar.
  4. Ahora usando una espátula o cuchara de palo agregar los ingredientes cernidos e incorporar al batido de huevos con movimientos envolventes y suaves.
  5. Agregar la mantequilla derretida y con los mismo movimientos incorporar.
  6. Colocar plástico de cocina pegado al batido y refrigerar por mínimo 3 horas o hasta dos días.
  7. Precalentar el horno a 180C o 350F.
  8. Enmantequillar y enharinar el molde de madeleines, golpear para sacar el exceso de harina.
  9. Sacar el batido del refrigerador y revolver un par de veces, colocar el batido en el molde, para esto lo mas fácil es usar una cuchara, no lo llenen demasiado.
  10. Hornear por 13-15 minutos hasta que estén esponjosas y secas al tacto.
  11. Sacar y desmoldar inmediatamente. Dejar enfriar sobre una rejilla
  12. Son más ricas si se comen pronto.

Receta adaptada y traducida de Doris Greespan.

masa de madeleines madeleines en molde Madeleines de chocolate

Summary
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Recipe Name
Madeleines de chocolate
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Preparation Time
Cook Time
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  1. Mariy dijo:

    Gracias Pilar por todo lo que me enseñas cada semana…

  2. Paty! dijo:

    Hola Pilar!! No tengo molde para esta galleta.. crees que si lo hago en uno de torta tipo loaf quede bien??

  3. Yamile Barraza dijo:

    Disculpa, para que se tienen que llevar a refrigerar antes de hornear. Porque yo siempre las he hecho sin reposar y me han salido bien…

    Saludos…

  4. sao33 dijo:

    Ficaram lindas ,e de chocolate agradam-me.
    Há muito que ando para comprar a forma para as fazer.
    bjs

  5. Caro dijo:

    Sabes Pilar que aquí el Jumbo trae unas bien ricas, de hecho…sorprendentemente ricas para ser industriales. A mí me encantan al desayuno… para intentar la receta me falta el molde eso sí, a ti te quedaron bellas.