Recetas de Pan de Pascua tradicional y no tanto hay muchas. La versión clásica en mi familia es esta de Pan de Pascua con manjar. Cada año experimento con diferentes versiones y la verdad todas tienen su encanto. Este lo quise hacer sin mantequilla para que sea más barato.
Recuerden que NO es necesario usar esencia de pan de pascua si reposan las frutas y nueces con las especias la noche anterior. No se salten esta parte porque es importante para el sabor final.
En general es bueno reposar los panes de pascua, una vez cocidos y fríos, envolver en plástico de cocina y guardar en bolsas por un par de días. Luego cortar y servir. Esto evita que se desarmen al cortar y quede mucha miga suelta. Y también mejora el sabor.
Pueden omitir la fruta confitada o reemplazarla por igual cantidad de nueces, higos picados, damascos, piña confitada, lo que deseen.
Si lo quieren más oscuro: agregar 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo, o reemplazar ½ taza de harina con harina de centeno.
En EEUU la fruta confitada es fácil de encontrar en todos los supermercados en está época. Si usan melaza en vez de chancaca usen la full flavor o mild flavor (enlace afiliado), no la blackstrap que es más amarga.
Todas las alternativas de Panes de Pascua en el blog:
- Pan de Pascua con manjar (receta familiar)
- Pan de Pascua con levadura (receta antigua de la revista Eva)
- Pan de Pascua con manzana (más liviano)
- Pan de Pascua con chocolate (a los niños les encanta)
- Stollen, pan de Pascua alemán (receta alemana del sur)
Para mí las navidades no son lo mismo sin este Pan de Pascua, obviamente se debe acompañar con su ponche a la romana o cola de mono. Y ahora que ya llevo tantos años acá en EEUU con jugo de manzana caliente con canela.
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Receta
Pan de Pascua tradicional y barato
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 1 pan de 1 kilo 800 gramos
- Categoría: Navidad
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Otro pan de pascua que vale la pena.
Ingredientes
- ½ taza de pasas sultanita
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de almendras
- ½ taza de maní tostado, sin sal
- 1 taza de fruta confitada (la pueden omitir)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- la ralladura de un limón
- 2 cucharadas de ron, pisco o aguardiente
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 taza de melaza o chancaca ( 1 pan 225 gramos diluida en 1 taza de agua)
- 3 tazas de harina (400-420 gramos)
- 1 cucharaditas de polvos de hornear
- pizca de sal
Instrucciones
- La noche anterior, mezclar las nueces con la fruta confitada, las especies, la ralladura de limón y el ron. Revolver bien y cubrir con un paño o plástico de cocina.
- Precalentar el horno a 180C o 350F. Enmantequillar un molde de pan de pascua de unos 20 cm. de diametro.
- En un bol amplio batir el aceite, azúcar, melaza o chancaca derretida hasta incorporar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos o hasta incorporar.
- Agregar la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar totalmente.
- Agregar las nueces y fruta y incorporar con una espátula. Volcar en el molde y alisar la superficie.
- Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar ¾, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos ⅔ con la masa (recomendado si lo van a cubrir con glacé).
- Hornear por 1 hora, 1 hora y media o hasta que un palito insertado al centro salga sin batido.
- Dejar enfriar y envasar en plástico.
Notas
Para el glaseado
- 2 tazas de azúcar flor
- 3 cucharadas de leche
- unas gotas de jugo de limón
Mezclar bien hasta lograr un glacé brillante y espeso como cola fría. Cubrir el pan y decorar con almendras o marrasquinos confitados. Dejar secar bien antes de envasar, unos 2-3 días (va a depender de la humedad ambiental cuanto se demore en secarse totalmente el glacé).
Ximena says
Hola Pilar
Se puede reemplazar el aceite por mantequilla?
Muchas gracias
Pilar Hernandez says
No, esta receta es a propósito con aceite para que sea más barata, mira las otras recetas en el blog son con mantequilla. No resulta llegar y cambiar.
Tracy says
Hola en gramos la 1/2 taza serian 105 gramos aproximadamente?
Soy de chile santiago
Pilar Hernandez says
Depende del ingrediente, lee más acá https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Suerte.
Patricia Cáceres Araya says
Hola Pilar Gracias por todas las recetas compartidas, que nos hacen quedar como reinas!!
Una pregunta la Chancaca y la Melaza por que se puede sustituir?
Que sigas muy bien, junto a tu familia
Un tremendo abrazo
Patricia
Pilar Hernandez says
No recomiendo sustituir, usa otra receta de pan de pascua del blog, tengo 5 diferentes con distintos ingredientes https://cocinachilena.cl/pan-de-pascua-receta-chilena-chilean-christmas-cake/
Leonor Cuadra says
Gracias Pilar por tus excelentes recetas, pero tengo una duda, o mejor dicho, te dejo un problema: en mi familia NO PODEMOS COMER FRUTOS SECOS, somos muy alérgicos ¿Hay alguna semilla que pueda reemplazar los frutos secos? Porque hasta ahora yo hago una preparación similar a un queque inglés, pero mi familia extraña el sabor del pan de pascua. Gracias.
Pilar Hernandez says
El sabor del pan de pascua esta en la mezcla de especias, puedes macerar otra cosa, que si puedan comer. O hacerlo como queque con toda las especias y dejarlo reposar un par de días antes de cortar.
Valentina says
Hola, tengo una duda con respecto a que tamaño debe ser el molde para esta receta?
Pilar Hernandez says
Puedes usar cualquier molde que tengas a mano y llenarlo dependiendo como quieras que se vea después. Si lo quieres hacer 1 pan tiene que ser de mínimo 15 cm de diámetro y 10 cm de alto.