Papas con chuchoca
Una receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer... a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos... y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo... en cambio a mi prima siempre le han encantado, la verdad yo era bien mañosa cuando chica.
Ahora las disfrute, cada vez encuentro más sabrosos estos guisos tradicionales chilenos y me sorprende lo muy sana que eran las preparaciones antiguas, esto es vegetariano y con harta fibra. Lo comimos solo con ensalada chilena y con unas chuletas de chancho, súper rico. Pueden dejarlo más o menos espeso según la cantidad de agua o caldo que agreguen al final. Hay gente que le agrega queso rallado al servir o a la mezcla.
Use chuchoca traída de Chile, pero en EEUU pueden usar polenta o cornmeal stone-ground coarse.
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Papas con chuchoca
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Acompañamientos
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato sabroso.
Ingredientes
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 300 gramos de zapallo amarillo picado en cubos
- 4-5 papas peladas y picadas en cubos
- 1 taza de chuchoca
- sal, pimienta, ají de color o merquén
Instrucciones
- En una sartén grande calentar 2 cucharadas de manteca (color chilena si tienen es lo tradicional) o 2 cucharadas de aceite.
Agregar la cebolla picada y el merquén o ají de color si no están usando color chilena. Cocinar por 5-8 minutos, revolver ocasionalmente.
- Agregar las papas y el zapallo picado, agregar sal. Cubrir con agua caliente, 3 tazas aproximadamente. Usen la foto como referencia.
- Cocinar tapado por 20 minutos agregar la chuchoca, espolvorear como lluvia, revolviendo para que no se formen grumos.
- Cocinar 5 minutos más hasta que la chuchoca este cocida.
- Ir aplastando las papas y el zapallo para formar el guiso.
- Probar, ajustar la sazón y servir caliente.
Hola..me encanto papas con chuchoca.te confesare que cuando chica tampoco me gustaban era miy mañosa y aun lo soy pero me he reencontrado con sabores y comidas de antes y son muy ricas sanas y nutritivas. Me encantaron..gracias bendiciones..linda.
Igual que yo! Que bueno que les diste otra oportunidad.
Hola Pilar!! Tenía ganas de hacer ese plato que una vez también siendo niña lo comí...pero nadie hace eso hoy en mi entorno..me vine a tu página, que visito regularmente y ahí está ☺️☺️!!!
Ojalá lo pruebes, queda sabroso.
Hola Pilar como estas? Vivo en maryland. Me gustaria saber si tienes un canal en YouTube. Gracias .si puedes dar receta de portal moca y empolvados seria genial.
Tengo un YouTube pero son los mismos videos que vez al final de las recetas, no son todas.
Torta de moka:https://cocinachilena.cl/torta-moka-chocolate-y-cafe-y-los-cupcakes-de-navidad/
Empolvados: https://cocinachilena.cl/empolvados-dusty/
Arriba a la derecha hay una lupa, que te permite buscar recetas en el blog.
Saludos.
Gracias Pilar.
Tus recetas son muy ricas, sanas y económicas.
Se agradece la sencillez y sabrosura de cada receta.
Gracias Eugenia, es comida de antaño.