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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Papas con chuchoca

    Mayo 22, 2022 por Pilar Hernandez
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    English version

    Papas con chuchoca, receta chilenaUna receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer… a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos… y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo… en cambio a mi prima siempre le han encantado, la verdad yo era bien mañosa cuando chica.

    Ahora las disfrute, cada vez encuentro más sabrosos estos guisos tradicionales chilenos y me sorprende lo muy sana que eran las preparaciones antiguas, esto es vegetariano y con harta fibra. Lo comimos solo con ensalada chilena y con unas chuletas de chancho, súper rico. Pueden dejarlo más o menos espeso según la cantidad de agua o caldo que agreguen al final. Hay gente que le agrega queso rallado al servir o a la mezcla.

    Use chuchoca traída de Chile, pero en EEUU pueden usar polenta o cornmeal stone-ground coarse.

    Tal vez también te interese la receta: Papas con mote

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    Papas con chuchoca, receta chilena

    Papas con chuchoca


    ★★★★

    3.6 from 47 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 1 hora
    • Yield: 4 1x
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    Description

    Un plato sabroso.


    Ingredients

    Scale
    • 1 cebolla picada en cubos pequeños
    • 300 gramos de zapallo amarillo picado en cubos
    • 4–5 papas peladas y picadas en cubos
    • 1 taza de chuchoca
    • sal, pimienta, ají de color o merquén

    Instructions

    1. En una sartén grande calentar 2 cucharadas de manteca (color chilena si tienen es lo tradicional) o 2 cucharadas de aceite.
      Agregar la cebolla picada y el merquén o ají de color si no están usando color chilena. Cocinar por 5-8 minutos, revolver ocasionalmente.
      Dorando la cebolla.
    2. Agregar las papas y el zapallo picado, agregar sal. Cubrir con agua caliente, 3 tazas aproximadamente. Usen la foto como referencia.
      Papas y zapallo  en la sartén.
    3. Cocinar tapado por 20 minutos agregar la chuchoca, espolvorear como lluvia, revolviendo para que no se formen grumos.
      Chuchoca en la sartén con las papas y zapallo.
    4. Cocinar 5 minutos más hasta que la chuchoca este cocida.
    5. Ir aplastando las papas y el zapallo para formar el guiso.
    6. Probar, ajustar la sazón y servir caliente.
    • Prep Time: 30 minutos
    • Cook Time: 30 minutos
    • Category: Acompañamientos
    • Method: Cocina
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Papas con chuchoca

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    Papas con chuchoca, receta chilena

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Acompañamiento, Acompañamientos chilenos, Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas saladas, Papas, Portada Destacado, Recetas chilenas, Vegetales, Vegetariano
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    1. Alejandra Aravena Obreque

      Abril 12, 2022 at 11:56 AM

      muchas gracias por la receta, linda, primera vez que hago papas con chuchoca en mi vida y busqué y la primera receta que me salió fue la tuya. Espero me queden buenas, que soñado trabajar en huertos comunitarios por allá, seguro le has mostrado otra forma de vivir a los gringos de allá.

      Cuando estuve en Francia hice varios platitos, pero el que más me celebraron fue la cazuela de pollo. Ahora en Chile me quedan muchos por aprender igual, saludos!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Abril 13, 2022 at 7:51 AM

        Ojalá la hayas disfrutado Alejandra. Abrazos.

        Responder
    2. Gastón

      Enero 14, 2023 at 8:32 AM

      Gracias Pilar, la chuchoca con papas era mi plato favorito cuando niño y hoy a los 75 y muy lejos de Chile encontré tu receta para recordar viejos tiempos. Antes la hacía mamá, ahora la voy a hacer yo…jijiji, algo va a salir !

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Enero 14, 2023 at 11:57 AM

        Ojalá sea parecida a la de tu mamá. Suerte.

        Responder
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