Budín de coliflor
El pastel o budín de coliflor, junto con el pastel de zapallitos, siempre ha sido de mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseché en mi huerta. La verdad, pasaron años en que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo; coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que con el pastel de zapallitos, pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor a los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso, pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
Tal vez también te interese la receta: Pastel de zapallitos
PrintReceta
Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredients
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas (entre 800 gramos y 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instructions
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 12 minutos. Probar si la coliflor está cocida cuando puedan atravesarla fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una sartén con aceite durante 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con un tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego, agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
Felicitaciones por tu huerta y también por todas las recetas las que me ayudan en el dia a dia.
Me alegro mucho que te ayuden Margarita. Abrazos.
Muy rico se ve, mi favorita es con salsa blanca, felicitaciones por la publicación en inglés, me gustaría que publicaras Martes, un abrazo
Gracias por pronunciarse. Un abrazo.
Gracias Pilar, eres muy simpática, lindo lugar donde estas, gracias por entregarnos todos tus conocimientos.
Buena semana,
Mary Hernandez
Gracias Mary. Saludos.
Muy rica tu receta, enormemente agradecida de nos compartas estas recetas tan tradicionales para que no mueran, con la lectura se nota tu simpatía, no la pierdas nunca. Saludos desde Los Ángeles, Chile.
Muchas gracias Luz. Si ojalá se sigan cocinando estas recetas.
Saludos.
Hola Pilar, un saludo cordial primero, después agradecerte por tus recetas pues, desde que cumplí los sesenta, empecé a cocinar y todo me resulta bien. El comentario recurrente es: esta debe ser una receta de la Pilar...jajaja. Por eso de nuevo gracias.
Me alegro que las recetas gusten, gracias por contarme. Abrazos.