Aunque lo llamamos pescado a la plancha, en realidad es pescado a la sartén al menos en Chile donde no es frecuente tener plancha de cocina en la casa. Claro que el nombre importa poco porque es un plato tan agradecido, sencillo y tan rico. En mi casa es siempre un éxito con niños y adultos.
El truco de este plato es no mover el pescado hasta que haya formado costra y se haya despegado solito de la sartén, así que usen su reloj y no lo toquen hasta que suene.
Esto salpica si o si, así que si tienen una tapa antisalpicaduras, tenganla a mano. Lo demás es un pescado fresco, una buena sartén y una buena espátula. Espero lo disfruten y los saque de apuros.
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Pescado a la plancha
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Pescados
- Cocina: Internacional
Descripción
Algo rápido y sabroso.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco limpios (merluza o pescada, en EEUU catfish)
- aceite
- Sal y pimienta
- Aliño completo, opcional (mezcla de orégano, comino, cilantro, ajo, pimienta y sal)
- perejil y limón para servir
Instrucciones
- En un plato o bandeja colocar 2 capas de toalla de papel absorbente.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, unos 2-3 minutos.
- Colocar los filetes de pescado sobre el papel y usando más papel secar completamente.
- Agregar aceite a la sartén caliente, 1 cucharada más o menos. Se va a calentar de inmediato.
- Colocar 2 filetes de pescado o 4 si la sartén es grande. No deben quedar sobrepuestos. Sazonar con sal, pimienta y aliño completo si se desea.
- Cocinar por 3 minutos. No mover. Pasado los 3 minutos, con una espátula dar vuelta, sazonar, y cocinar 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.
- Sacar al plato y servir de inmediato o cubrir con papel aluminio o una tapa de olla para que no se enfríen.
- Cocinar los otros filetes. Servir con perejil espolvoreado encima y limón.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 297
- Azúcar: 0.2 g
- Sodio: 691.1 mg
- Grasas: 15.1 g
- Grasas saturadas: 2.3 g
- Carbohidratos: 0.5 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 37.8 g
- Colesterol: 118.8 mg
Luz María says
Gracias Pilar por tus recetas siempre las veo me encanta lo sencilla que son. Dss muy buenos tips y en estos tiempos que cocino yo o con mi marido nos entretenernos cocinando.
Cecilia says
genial !! me encanto la receta, obvio que la voy a intentar. Te quería consultar sobre los pescados, lo que pasa es que me voy a vivir a Canadá, entonces me encuentro un poco confundida sobre que comprar, me puedes recomendar que pescados son ricos ? En Chile mi favorita es la reineta
Pilar Hernandez says
No sé en Canadá, en EEUU compro redfish, tilapia es fácil de encontrar también. Es mejor preguntarle a la gente chilena que vive allá hace años.
Cecilia says
Por cierto, Muchas gracias 🙂 olvide decirlo sorry jaja He probado algunas recetas y me han quedado muy ricas. Con decirte que tu queque de yogur lo he hecho demasiado. A mi mamá y abuelita les encanta 🙂 jaja muchas gracias por compartir tus recetas.
María Elena Gallardo says
Muchas gracias, Pilar. Me encantan todas tus recetas y cómo lo explicas que cualquiera puede cocinarlas. Saludos.
MElena
Pilar Hernandez says
Gracias por comentar. Saludos.
Carmen Beiceño Arriagada says
todo bueno pilar voy hacer cebiche y pescado a la plancha nunca he cocinado mucho trabaje toda la vida como empleada pública y ahora con mi marido trabajamos en ayuda previsionales , por esta razón ´´ ahora me entusiasmo en cocinar recetas ricas y fáciles de hacer chaooooooo harta salud y bienestar para tú familia
Pilar Hernandez says
Que rico que ahora tienes un poco más de tiempo para cocinar. Disfruta. Saludos.