En mi experiencia un queque es siempre bien recibido. Y este queque de plátano saludable no puede ser más rápido y sencillo de preparar. Y el resultado es realmente fantástico: una miga húmeda y sabrosa. Además es muy modificable: pueden usar solo harina integral, solo harina normal, reemplazar el aceite por puré de manzana o yogur. Agregar nueces, chispas de chocolate. Infinitas y deliciosas opciones.
Esta receta es la receta del año de uno de mis sitios y blogs favoritos. El de King Arthur Flour, me gusta porque son realmente comprometidos con obtener los mejores resultados posibles, y hacen muchas comparaciones del tipo ¿Qué pasa si reemplazamos mantequilla por aceite, o harina normal por sin gluten?, etc. Así que se aprende mucho leyendolo.
Este queque fue muy popular en mi casa, lo adoptaron como desayuno o snacks a la vuelta del colegio. Se conserva muy bien cubierto sobre el mesón por hasta 5 días.
Si quieren un queque de plátano sin harina integral usen esta 
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Queque de plátano saludable
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Queques
- Cocina: Gringa
Descripción
Sencillo y delicioso.
Ingredientes
- 2 tazas de plátano aplastado, 4 grandes o 5 medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar, puede ser rubia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina sin polvos
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de nueces picadas, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 1 plátano para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enmantequillar un molde de queque alargado 9″ x 5″, o 23 x 12 cm.
- En un bol grande, moler los plátanos y agregar el aceite, azúcar, huevos y extracto de vainilla. Revolver bien con ayuda de un tenedor.
- Agregar las harinas, bicarbonato de sodio, polvos de hornear, sal y canela. Revolver bien hasta mezclar todo.
- Agregar las nueces si se desea.
- Colocar el batido en el molde y esparcir. Colocar un plátano cortado a lo largo encima si se desea y espolvorear con el azúcar y la canela mezcladas.
- Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que un palito enterrado al medio salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
- Envuelto dura hasta 5 días sobre el mesón.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 319
- Azúcar: 25.2 g
- Sodio: 263.8 mg
- Grasas: 13.6 g
- Grasas saturadas: 1.4 g
- Carbohidratos: 47.6 g
- Fibra: 3.4 g
- Proteínas: 4.8 g
- Colesterol: 31 mg
Meliza says
Hola, quiero intentar hacer este queque, pero mi duda es si puedo usar solamente harina integral, ya que dice 1 taza de harina sin polvos de hornear y 1 taza de harina integral. Cómo no puedo comer gluten, tengo esa duda antes de comenzar
Pilar Hernandez says
La harina integral tiene glutén ten cuidado. No recomiendo cambiar las harinas a harinas sin glutén.
daniela says
Lo hice y quedó delicioso, el tiempo de horneada considero que depende del horno ya que algunos son mas potentes que otros. Me olvidé de agregar el aceite pero finalmente quedó bien.
Gracias por compartir!
Pilar Hernandez says
Que bueno, saludos.
Vane says
Me encanto ! Realice la receta cambiando harina blanca por harina de avena y maravilloso !!!!
Pilar Hernandez says
Que rico y gracias por comentar con el cambio, seguro le sirve a alguien más.
Lorena says
Lo hice y quedó súper rico, deberías decir.que hay que hacer dos de una vez porque se acaba muy rápido. Muchísimas gracias por la receta
El único cambio que hice fue reemplazar el azúcar por una mitad de azúcar blanca y la otra por panela en polvo. Ahhh y en vez de plátano encima puse chip de chocolate, pero la verdad es.que están demás.
Pilar Hernandez says
Gracias por comentar con tus cambios, eso siempre ayuda a otros. Abrazos.
Bernardita says
Hola Pilar,
Me encantó la receta! Me aventuré en hacer dos cambios. Lo preparé sólo con harina de avena, 2 1/2 taza, y con sólo 1/2 taza de azúcar rubia para que no quedara tan dulce. Quedó perfecto para mi gusto. Excelente receta como todo lo que subes al blog.
Muchas gracias. Saludos desde Santiago de Chile.
Bernardita
Pilar Hernandez says
Que bueno, gracias por comentar con tus cambios. Saludos.