Quesadillas con bistec y vegetales

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¿Les abrío el apetito la foto? Espero que si, porque estas Quesadillas con bistec y vegetales estilo Filadelfia quedaron deliciosas.

El sándwich Filadelfia se caracteriza por tener carne de bistec, cebollas doradas, pimentones y todo bañado en una salsa de queso cremosa, el pan es tipo frica o bolillo. Yo para mi versión de quesadilla agregue espinacas e hice la salsa de queso con un queso tradicional mexicano Oaxaca. Quedo magnífico y muy rápido de preparar. Los colores son además muy atrayentes.

Recuerden cortar la carne de bistec (arrachera o skirt steak en EEUU) en tiras delgadas yendo en la dirección opuesta del músculo, así los cortes serán muy tiernos y fácil de comer.

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Quesadillas con bistec y vegetales estilo Filadelfia

para 4 personas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• 2 tazas de espinacas baby
• 400 gramos de carne de bistec
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de queso para derretir, yo use oaxaca rallado
• 8 tortillas
• pico de gallo, limas, aguacate o palta para servir

Preparación:

1. En una sartén mediana, cocinar la cebolla en 1 cucharadita de aceite a fuego medio 3-4 minutos. Revolviendo ocasionalmente. Agregar el pimentón y seguir cocinado 4 minutos más. Sazonar con ¼ cucharadita de sal. Agregar la espinaca, mezclar y sacar a un plato.
2. En la misma sartén agregar 1 cucharadita de aceite y cocinar la carne sazonada con ¼ cucharadita de sal y pimienta, a fuego medio-alto, 2-3 minutos por lado. Sacar a un plato.
3. En una olla pequeña mezclar la leche y el harina hasta disolver. Cocinar a fuego medio, siempre revolviendo hasta que la mezcla espese, 2 minutos. Apagar el fuego y agregar el queso, revolver para formar una salsa espesa.
4. Limpiar la sartén con toalla de papel y hacer las quesadillas, colocar una tortilla, una capa de verduras, un cuarto de la carne y un cuarto de la salsa de queso. Cubrir con otra tortilla, dejar cocina a fuego medio-bajo por 2 minutos, voltear y cocinar 2 minutos más, hasta que las tortillas estén doradas. Esto también lo pueden hacer en un comal o plancha para ser más eficiente.
5. Servir de inmediato con pico de gallo, aguacate y limas si se desea.

Este post Quesadillas con bistec y vegetales está patrocinado por Transamerica Center for Health Studies. Todas las opiniones expresadas son propias.