Receta patrocinada por BUSH’S Beans. Todas las opiniones son mías.
Vivir en Houston me ha permitido hacer amigos de muchos países y recientemente se han agregado varios venezolanos. Me encanta su comida, en especial las arepas. Que cosa más rica comerse una arepa con mantequilla o si es almuerzo o cena esta arepa Dominó con frijoles o porotos negros y queso fresco.
Algo que siempre hacemos con mis amigos latinos es comparar los nombres de las cosas y todos tratamos de aprender los modismos de los otros para hacernos bromas y para entendernos bien. Los porotos o frijoles en Venezuela tienen un nombre que nunca había escuchado antes: Caraotas. Es una palabra tan diferente. La mayoría de las palabras que usamos vienen del español de Castilla o Castellano que trajeron los invasores. Pero muchas palabras que denominan alimentos vienen de nuestros pueblos originarios, en Chile tenemos palabras derivadas del mapudungun y del quechua. En México de los Mayas, Aztecas y Toltecas, y así. Por eso si viajan dentro de Latinoamérica no se pueden asumir que las palabras serán las mismas.
En esta receta y como siempre acostumbro en casa use los porotos negros enlatados BUSH’S, ahorro tiempo y los porotos siempre están a punto. 
La práctica ayuda mucho con las arepas, así que no se decepcionen si la primera vez no les quedan perfectas. Para rellenarlas hice unos Frijoles o Caraotas negras al estilo venezolano, mis amigas dicen que en Caracas se hacen así. Algo inusual llevan panela o chancaca, lo que les da un dulzor muy agradable. Y con el queso fresco obtienen el tradicional efecto dominó blanco y negro.
El año pasado en una fiesta que hicimos en casa servimos un bar de arepas, teníamos tres rellenos, fue una excelente solución y a la gente le encanto.
Una alternativa naturalmente sin glutén y vegetariana. Espero se animen a probarlos.
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Arepa Dominó de porotos negros y queso fresco
para 10 arepas
Ingredientes:
para las arepas,
- 2 tazas de harina para arepa (ejemplo P.A.N.)
- 2 1/4 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Precalentar el horno a 180C o 350F.
En un jarro colocar el agua tibia y disolver el azúcar y la sal. En un bol colocar la harina y el aceite, agregar el agua, revolviendo con un tenedor. Dejar reposar 1 minuto. Usando la mano o una cuchara de palo revolver bien hasta que este bien mezclado. Dejar reposar 5 minutos. Amasar hasta que la masa no se pegue al bol, agregar harina o agua hasta alcanzar la consistencia adecuada, que la masa no se pegue en las manos. Dividir la masa en 10 porciones iguales (85 gramos o 3 oz. cada una). Con las manos humedecidas formar bolas y aplastar usando la palma de la mano.
Calentar una sartén a fuego medio, pincelar con aceite. Cocinar las arepas 3 minutos por lado y colocar en la lata del horno. Cocinar por 15 minutos.
para los frijoles o porotos negros,
- 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 2 latas de porotos negros BUSH’S
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 taza de panela rallada o azúcar morena
En una olla mediana, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo por 8-10 minutos hasta que esté dorada. Agregar los porotos en lata (sin drenar), revolver, agregar la sal, comino y panela. Revolver bien hasta que esté todo caliente e incorporado. Probar y ajustar la sazón.
para servir,
- 10 arepas
- frijoles negros al estilo venezolano
- 1 queso fresco desmenuzado
Abrir las arepas y rellenar con los frijoles y el queso fresco. Servir de inmediato.
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Hola Pilar…. Soy de chile y no hay esa marca de porotos en lata… Cómo se hacen los porotos cocidos entonces?
Sigue las instrucciones de la bolsa, en general remojar toda la noche, botar el agua, cocinar en agua con sal hasta que estén cocidas.
Hola
Yo no como pan las arepas sirven si uno está a Dieta .
Espero tu respuesta .
También tienen carbohidratos, no tienen glutén, depende de la dieta y los objetivos de ella si te sirven o no.
Hola Pilar,quiero hacer arepas pero no se que harina es esa, soy Argentina y quiero saber si es la leudante o la común o la 0000. Gracias
Ninguna de esas, no es harina de trigo, es harina de maíz.
Hola, los bordes indican que les falta un poquito de agua a la masa, se corrige armando el bolo nuevamente, agregarle una cucharada de agua y amasar, Agregar más si es necesario. Luego, formar las áreas con las manos húmedas. Saludos.
Gracias!! excelente dato.
Amiga, vivo en Venezuela y aprendí a hacer arepas. Disculpa lo que te voy a decir, a tu masa le falta amasado, porque tus arepas están cuarteadas en el borde Hay que amasar y amasar hasta que la masa esté muy suave, no se pegue en el bol ni en las manos. Y, sobre todo que cuando las formas no haya grietas en los bordes. Saludos de una chilena en Amazonas, Venezuela.
Gracias, esos detalles no los dicen las recetas. Voy a seguir practicando. Saludos.