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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Ave palta chileno

    Mayo 27, 2022 por Pilar Hernandez
    Jump to Recipe·Print Recipe·★★★★4 from 3 reviews

    English version

    Ave palta, sandwich chilenoAve palta, uno de mis sandwiches favoritos sin duda. Acá en EEUU la ensalada de pollo o pasta de pollo como le llamamos en Chile es bien popular, pero la genialidad de ponerla entre dos mitades de pan, y agregar nuestra querida palta no la he visto.

    Visita nuestra colección de recetas chilenas acá.

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    Ave palta, sandwich chileno

    Ave palta chileno


    ★★★★

    4 from 3 reviews

    • Autor/a: Pilar Hernandez
    • Tiempo total: 35 minutos
    • Rinde: 4
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Descripción

    Un clásico, siempre rico.


    Ingredientes

    • 2 pechugas de pollo con hueso (1 kg.)
    • cebolla, zanahoria y apio para el caldo
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1/2 taza del caldo (aproximadamente)
    • 1 cucharada de semilla de sésamo, optativo
    • mostaza, a gusto
    • sal y pimienta
    • 8 panes de molde o hallullas
    • 2 paltas maduras

    Instrucciones

    1. En una olla mediana colocar las pechugas de pollo, 1/4 de cebolla, 1 zanahoria pelada y 2 ramitas de apio o cilantro, sal y pimienta. Agregar agua hasta cubrir todo. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor. Bajar el fuego y dejar hervir suavemente por 15-20 minutos, hasta que el pollo este cocido.
      Cocinando la pechuga en una olla.
    2. Apagar el fuego y dejar enfriar totalmente.
    3. Sacar las pechugas y sacar el cuero y el hueso. Cortar la carne en cubos pequeños.
    4. Colocar en un bol y agregar la mayonesa, sal, pimienta, sésamo y caldo, revolver bien aplastando un poco el pollo con la cuchara. Probar y ajustar la sazón.
    5. Justo antes de servir, tostar o calentar el pan.
    6. Cortar las paltas por la mitad y sacar el cuesco. Con una cuchara sacar las mitades a una tabla de cortar.
    7. Rebanar delgadas y luego separar las láminas lentamente y enrollar formando una rosa. Sazonar con sal.
    8. Colocar la pasta de pollo sobre una rebanada de pan tibio.
    9. Con ayuda del cuchillo, afirmando por debajo, colocar la palta sobre el pollo. Cerrar el sandwich y servir.
      Ave palta

    Notas

    La receta ave palta chileno patrocinada por Flatout Flatbread y SoCu en 2016.

    • Preparación: 15 minutos
    • Cocción: 20 minutos
    • Categoría: Sandwich
    • Método: Cocina
    • Cocina: Chilena

    Keywords: Ave palta, Sandwich ave palta

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Cosas saladas, Recetas chilenas, Sandwiches, Sandwiches chilenos
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    1. rodney anne

      Agosto 25, 2020 at 3:17 PM

      Exquisito tu sandwich. Lo hicimos en pan de molde, pan pita y piadina, todos muy buenos, según el gusto de los 3 comensales! El detalle del jugo aporta harto y genial la palta fileteada en forma de rosa! Ni en el Villa Real de Santiago! Vivo en Chiloé con mi marido y mi hija menor, y, obligada por el COVID a cocinar todos los días de este invierno tristón, lo he pasado muy bien con tu blog tan claro y bien explicado. Gracias!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 26, 2020 at 8:50 AM

        Gracias, me alegro que el blog te ayude a hacer la cuarentena más llevadera.

        Responder
    2. Jimena

      Septiembre 3, 2020 at 6:51 PM

      Buenisima receta!! Muchas gracias!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Septiembre 4, 2020 at 8:08 AM

        De nada. Saludos.

        Responder
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