English version Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle. Consejos para unas sopaipillas deliciosas: ¿Puedo hacer las sopaipillas al horno? Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas […]
Risotto de zapallo y azafrán
English version Esta receta de risotto de zapallo está inspirada en una de que vi en la televisión. Es realmente exquisita y de muy linda apariencia. Llevo muchos años haciendo risotto, antes de venirnos a EEUU en el año 2003, mi suegra me enseño a hacer la receta mas tradicional el risotto milanés. Y lo […]
Mermelada o manjar de zapallo
No sé muy bien como nombrar esta receta: Mermelada o manjar de zapallo, para que se hagan la idea es la versión con zapallo del puré de castañas, osea es un puré dulce, cremoso lo pueden servir sobre queso crema para un picoteo, sobre un pan con mantequilla o con yogurt en la mañana o […]
Tarta de zapallitos italianos rústica
Esta tarta de zapallitos italianos rústica la hice por primera vez para una cena con amigos y no quedo nada, así que hoy la hice de nuevo para tener una foto. Es exquisita, tiene un poco de trabajo, pero vale la pena y se puede hacer todo por adelantado y solo hornearla cerca de la […]
Pancakes de zapallo
English version Estamos en plena temporada de zapallos de guarda acá en el sur de EEUU y me encanta usar el puré en sopas, risottos y por supuesto en cosas dulces como queques, cheesecakes y dulce o en los tradicionales Pancakes de zapallo. Acá la costumbre es servirlos al desayuno, pero para mí son más […]
Ñoquis rústicos de zapallo o camotes
Esta receta de ñoquis rústicos de zapallo o camotes es de mi amiga Kako y como siempre espectacular. No saben como fue celebrada por los invitados de mi marido. Además es vegetariana, barata y se puede hacer con anticipación y solo calentar justo antes de servir. Servir con una ensalada, yo hice lechugas baby con […]
Zapallitos italianos con tomates
Algo rápido y sencillo para los días de la semana: Zapallitos italianos con tomates. Muchas veces hago la cena apurada con lo que se ha ido quedando en el refrigerador, y generalmente no pienso en sacarle fotos a esos platos porque me parecen demasiado sencillos para el blog, pero este en particular a mi marido […]
Zapallitos rellenos con carne y arroz
English version En la semana de los zapallos italianos rellenos acá les presento la otra versión clásica, en mi familia al menos: Zapallitos rellenos con carne y arroz. También se pueden rellenar con la misma mezcla: pimentones, cebollas y berenjenas, quedan riquísimas así que usen lo que este barato y lindo esa semana en la […]
Queque de zapallo amarillo
Al fin llego el otoño con nuevos sabores: manzana, pera, zapallo y chocolate! Revisando el libro que me regalaron Cake Love encontré esta receta de un sencillo queque de zapallo amarillo, que son mis favoritos; así que tenía que probarlo. Ojalá les guste. Tal vez también te interese la receta: Pancake de zapallo
Tortilla de zapallitos italianos
English version La tortilla de zapallitos italianos es deliciosa y muy fácil de hacer. Ya les he contado antes que yo hago las tortillas en la llama muy suave y luego las gratino en el horno, no las doy vueltas a la mitad de la cocción porque por un lado me da susto romperlas y […]
Tallarines con zapallo
Hace tiempo que quería preparar unos tallarines con zapallo inspirados en la clásica salsa de vodka para fideos (muy común acá en EEUU), pero como la receta lleva 1 taza de crema me parecía un poco mucho para una comida de todos los días, así que se me ocurrió reemplazar la crema por puré de […]
Pie de zapallo dulce, receta gringa
English version Esta tarta de zapallo dulce es una receta muy tradicional gringa. Acción de Gracias además de ser el día del pavo es el día de los pies o tartas, mínimo se debe tener de manzana, nueces, zapallo y depende de la familia de chocolate, de limón u otros. Yo solo hice este de […]
Queque de zapallitos italianos
No sé cuantas de ustedes siembran zapallitos italianos, es de las cosas mas fáciles de plantar y una planta suele producir muchos zapallitos, esta es una receta para aprovechar la abundancia del verano o para hacerles un snack a los niños que sea mas nutritivo: Queque de zapallitos italianos. Yo los hice hoy porque venía […]
Guiso de zapallitos italianos
Este guiso de zapallitos italianos es el clásico guiso de zapallo italiano chileno, es muy rápido de hacer y muy rico para una noche fría después del trabajo, lo serví con papas fritas de las que vienen congeladas y se hacen al horno. Tal vez también te interese la receta: Pastel de zapallo italiano.
Zapallitos italianos rellenos al horno
English version Esta es una de mis comidas favoritas de chica: los zapallitos italianos rellenos, acá casi nunca los hago porque estuve muchos años buscando y buscando zapallos italianos grandes como los nuestros que se puedan ahuecar y rellenar... después de 8 años me resigne y compro 2 tipos de zapallos diferentes para poder recrear […]
Picarones chilenos
English version En muchas familias hay división en cuanto a que prefieren: calzones rotos o picarones. Yo prefiero los picarones, y es insólito que hasta ahora no haya puesto la receta en el blog. Como en todas estas recetas antiguas hay diferentes versiones y he escuchado de picarones con huevos, donde se bate la clara […]
Crema de zapallo fácil
Esta crema de zapallo es rica y fácil de preparar. Muchas recetas recomiendan asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, pero yo prefiero hacerlo todo en una olla, más rápido y menos que lavar. Esto aplica para sopa, si están haciendo puré de zapallo para sopaipillas u otros usos si recomiendo asarlo al horno. […]
Budín de zapallitos fácil
English version Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero […]
Zapallitos italianos salteados
Hoy hice estos zapallitos italianos salteados y quedaron realmente ricos, son rápidos de hacer además. Usualmente en la semana trato de cocinar cosas muy simples: alguna proteína pollo, carne, pescado y algún acompañamiento ojalá ensaladas o verduras. Acá en Houston los zapallitos italianos son difíciles de cultivar, los amarillos se dan mucho mejor, así que […]
Zapallo con costra de limón y parmesano
Hace un tiempo venía escuchando de este restaurant que esta en Londres, y para que los gringos hablen tanto de algo que esta fuera de EEUU realmente tiene que ser excepcional, y en el último número de una de las revistas de decoración que leo venía una reseña del último libro del chef del restaurant […]
Risotto de zapallo con arroz integral
Me encanta el risotto y tenía muchas ganas de hacer uno y decidí probar hacerlo con arroz integral, así es mas sano y mas nutritivo. Compre un arroz integral de grano corto para este Risotto de zapallo con arroz integral. Quedo muy rico, aunque toma mucho mas tiempo que el risotto normal, yo generalmente cuando […]
Lasaña con relleno de zapallo
Esta receta de Lasaña con relleno de zapallo es una adaptación bien libre de una receta de Jamie Oliver de su libro "Cook with Jamie", que es un excelente libro, tiene una receta de merengue buenísima. Para la lasaña se debe preparar la receta de pasta casera y extenderla con la máquina de hacer pasta (enlace […]
Cheesecake de zapallo amarillo
Ultima receta de Acción de Gracias, este Cheesecake de zapallo amarillo lo comimos el viernes, lo lleve a una cena en casa de amigos y fue un éxito absoluto. La receta es excelente, el cheesecake creció perfecto y no se le hizo ninguna grieta, estaba precioso. Lo cubrí con un streusel de nueces, a todos […]
Como cultivar zapallos
English version La verdad este artículo sobre como cultivar zapallos aplica a zapallos de guarda, zapallo italiano, calabazas. Todas estas plantas se cultivan durante el verano, y se debe proceder de la misma manera y cuidados. Pueden adelantar a finales del invierno haciendo almácigos, en Houston pueden hacerlo a principios de marzo. Colocar una semilla […]