Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa, osea como hacer un rico bistec.
Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro "top sirlion" en mi supermercado venden unos "envejecidos/reposados" excelentes.
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Como hacer un rico bistec
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Carne
- Cocina: Internacional
Descripción
Paso a paso para un jugoso bistec.
Ingredientes
- 1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EEUU)
- aceite
- 2-4 dientes de ajo picados muy finos
- sal, pimienta
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y el ajo bien esparcido.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec con la cara sazonada hacía el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear cocinar por 4 minutos más.
- Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierto con una budinera o papel aluminio.
- Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.
Notas
- Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
- Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado debiera ser suficiente.
- Si tu bistec es grueso y te gusta cocido dale 5 minutos por lado.
- Como todo la práctica es importante.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 323
- Azúcar: 0 g
- Sodio: 717.7 mg
- Grasas: 11.6 g
- Grasas saturadas: 3.5 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0.1 g
- Proteínas: 50.8 g
A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores... y si se sobre-cocina queda como suela de zapato.... así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocinado lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.
El olor a bistec y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado como en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era mas como una manzarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.
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Jose Ernesto Morales Ventura says
Es la primera vez que lo preparo y la verdad me quedo seca y dura.
También prepare el arroz y pues ...quedo mas o menos.
Manana lo intento otra vez, gracias!!
Pilar Hernandez says
De a poco, la cocina es mucha práctica y en las carnes deben ser el corte correcto.
Ángel Wong says
Hola Pilar, es la segunda vez que aplico tu receta y los bistecs me han salido jugositos. Saludos desde Perú. Gracias
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho, gracias por volver y comentar.
Margarita says
Pilar, voy a probar esta receta, no logro hacer un buen bistec, ni con lomo liso. La pista negra, no es muy dura?
Saludos
Margarita
Pilar Hernandez says
Es más dura, pero es cosa de gustos.
PEDRO GONZALO TERCERO OYARZO BUSTAMANTE says
comparto la receta que me enseñó mi madre: 1 cebolla cortada juliana, medio kilo de huachalomo cortado en bistec,adobado con sal+pimienta+ajo(dejar en refrigerador una hora ), un pimiento verde en juliana.
En una sartén,con 2 cucharadas de aceite y una cucharada de aceite oliva, pochar (rehogar) la cebolla y el pimiento; cuando estén casi transparentes,poner encima los bistec y agregar un vaso de agua fría. Tapar la sartén, y a los 5 minutos dar vuelta , poniendo cebolla y pimiento encima de la carne. Cinco minutos más tarde estará listo.
Acompañar con papas cocidas y poner el encebollado encima de ellas . no olvidar un buen tinto chileno.
Laura says
Gracias por las recetas
Nos ayuda bastante
Pilar Hernandez says
Me alegro Laura. Un abrazo.