La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado.
Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no tenía problema en comerla en ensaladas con harto limón o vinagre. Ahora venden acá en EEUU varias comidas basadas en coliflor y bajas en carbohidratos gracias a esta mágica verdura. He probado la pizza con masa de coliflor y no es lo mío, pero los ñoquis de coliflor si son bien ricos. Pero la sigo prefieriendo en budín o con salsa blanca.
Cultivar coliflor es sencillo, y las variedades de colores se ven preciosas, si requiere bastante espacio.
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Crema de coliflor
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Sopas
- Método: Licuadora
- Cocina: Chilena
Descripción
Una sopa muy recomfortante.
Ingredientes
- 1 coliflor grande o 2 medianas
- 2 ½ cucharadas de mantequilla
- 3 ½ cucharadas de harina sin polvos de hornear
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de caldo de verduras, leche o agua
- sal, pimienta y nuez moscada
Instrucciones
- Cortar el coliflor en pequeñas porciones como en la foto. En una olla de fondo amplio colocar 2 cm. de agua y apenas hierva colocar sal y los floretes de coliflor con los tallos para abajo. Tapar y dejar cocinar por 5-8 minutos hasta que estén apenas cocidos o al dente.
- Por mientras preparar la salsa blanca, en una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la leche de a poco siempre revolviendo con un batidor de globo, después de agregar la primera ½ taza de leche, devolver la sartén al fuego bajo y seguir agregando la leche siempre revolviendo. Dejar hervir 2 minutos suavemente después de terminar de agregar la leche, debe hervir suavemente y espesar. Agregar la sal (partir con ½ cucharadita) , pimienta y nuez moscada a gusto.
- Agregar el coliflor y el caldo de verduras, usando una licuadora de inmersión, procesar hasta obtener una crema.
- Ajustar la sazón y la consistencia y servir caliente. Pueden decorar con nueces, perejil y aceite de oliva.
Prachi says
Que rico!!! Amo todas tus recetas❤
Pilar Hernandez says
Me alegro, gracias por comentar.
Cecilia says
Excelentes todas sus recetas,ademas Pilar es una persona muy grata
Pilar Hernandez says
Gracias Cecilia. Saludos.
María Antonieta Taj Taj says
Me fascinan tus recetas , siempre son exquisitas y fáciles de hacer gracias
Pilar Hernandez says
Muchas gracias.
JESUS GARCIA says
hola Pilar , ¿ Cuando publicas recetas de cocina para la cuaresma ? recibe un efectismo saludo desde Monterrey , Nuevo León , México .
Pilar Hernandez says
Hay muchas ya en el blog. Saludos y gracias por comentar.
Aline Barrera says
Hola,
Muchas gracias por la deliciosa receta, soy Celíaca y la adapté, en lugar de salsa blanca puse la mantequilla en el sartén con aceite de oliva. Una vez que la mantequilla se ha derretido, agregué crema con la nuez moscada y la pimienta, dejé reducir un rato. Quedó muy rica. Saludos desde Valdivia.
Pilar Hernandez says
Que bueno! me alegro que la pudiste disfrutar y gracias por compartir.