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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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    Ensalada de repollo gringa Coleslaw

    Mayo 29, 2022 por Pilar Hernandez
    Jump to Recipe·Print Recipe

    Ensalada de repollo gringa Coleslaw

    Hace mucho que quería compartir esta ensalada de repollo gringa que no puede faltar en los asados acá en EEUU y es uno de los acompañamientos casi siempre disponibles incluso en lugares de comida rápida. Como se podrán imaginar siendo tan común hay muchísimas versiones, pero la clave es la inclusión de mayonesa.

    En EEUU es muy común agregarle semillas de apio, en Chile son menos comunes así que opte por hacerlo con semillas de amapolas que también son tradicionales, pero menos comunes. La mayonesa no puede faltar, es la clave de todo el asunto. Y el reposo, para que el repollo se ablande un poco y se mezclen los sabores.

    Para darle color habitualmente el coleslaw tiene un poco de repollo morado, es realmente un puñado, porque tiende a teñir la mezcla y le puede dar un color desagradable y un poco de zanahoria rallada gruesa, ambos son opcionales en términos del sabor.

    El coleslaw junto con las ensalada de papas para mí son el acompañamiento ideal de las costillas o brisket BBQ tejano.

    Texan BBQ

    Tal vez también te interese la receta: Fideos con repollo.

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    Ensalada de repollo gringa Coleslaw

    Ensalada de repollo gringa Coleslaw


    ★★★★★

    4.4 from 9 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 20 minutos
    • Yield: 6 1x
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    Description

    Una de mis ensaladas favoritas.


    Ingredients

    Scale
    • 1/2 repollo mediano verde rallado (una 6 tazas)
    • 1/2 taza de mayonesa (comprada o casera)
    • 3 cucharadas de vinagre de vino
    • 2–3 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de semillas de apio o de amapolas
    • 1/2 zanahoria rallada y repollo morado, opcional

    Instructions

    1. Para rallar el repollo, lo más fácil es cortarlo en dos, sin sacar el corazón, y rallarlo con mandolina o con el rallador que se usa normalmente para la zanahoria. También lo pueden cortar con cuchillo, no debe ser tan fino como para las ensaladas chilenas.
    2. En un bol mezclar todos los ingredientes del aderezo y probar, ajustar los sabores.
      Aderezo para el coleslaw Aderezo para el coleslaw
    3. Agregar el repollo, zanahoria y repollo morado si se usa y mezclar bien, puede parecer poco aderezo, pero el repollo va a soltar agua durante el reposo. Refrigerar 2 horas.
      Mezclando la ensalada
    4. Sacar y revolver bien, dejar que vuelva a temperatura ambiente, unos 15 minutos y servir. Pueden decorar con más semillas.
    • Prep Time: 20 minutos
    • Category: Ensaladas
    • Method: Crudo
    • Cuisine: Gringa

    Keywords: Ensalada de repollo, Coleslaw

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    Ensalada de repollo Coleslaw

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida gringa, Ensaladas, Repollo / Cabbage
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    1. Maria Elena Rodriguez merp

      Marzo 30, 2023 at 7:09 PM

      Deliciosa,muchas gracias por compartir la receta, bendiciones

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Marzo 31, 2023 at 10:22 AM

        Yo también soy fan, me encanta. Saludos.

        Responder
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