Ensalada de repollo gringa Coleslaw

Hace mucho que quería compartir esta ensalada de repollo gringa que no puede faltar en los asados acá en EEUU y es uno de los acompañamientos casi siempre disponibles incluso en lugares de comida rápida. Como se podrán imaginar siendo tan común hay muchísimas versiones, pero la clave es la inclusión de mayonesa.

En EEUU es muy común agregarle semillas de apio, en Chile son menos comunes así que opte por hacerlo con semillas de amapolas que también son tradicionales, pero menos comunes. La mayonesa no puede faltar, es la clave de todo el asunto. Y el reposo, para que el repollo se ablande un poco y se mezclen los sabores.

Para darle color habitualmente el coleslaw tiene un poco de repollo morado, es realmente un puñado, porque tiende a teñir la mezcla y le puede dar un color desagradable y un poco de zanahoria rallada gruesa, ambos son opcionales en términos del sabor.

El coleslaw junto con las ensalada de papas para mí son el acompañamiento ideal de las costillas o brisket BBQ tejano.

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Ensalada de repollo gringa Coleslaw

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★★★★★

4.4 from 9 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 20 minutos
• Yield: 6 1x

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Description

Una de mis ensaladas favoritas.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1/2 repollo mediano verde rallado (una 6 tazas)
• 1/2 taza de mayonesa (comprada o casera)
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 2–3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de semillas de apio o de amapolas
• 1/2 zanahoria rallada y repollo morado, opcional

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Instructions

1. Para rallar el repollo, lo más fácil es cortarlo en dos, sin sacar el corazón, y rallarlo con mandolina o con el rallador que se usa normalmente para la zanahoria. También lo pueden cortar con cuchillo, no debe ser tan fino como para las ensaladas chilenas.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes del aderezo y probar, ajustar los sabores.
   
3. Agregar el repollo, zanahoria y repollo morado si se usa y mezclar bien, puede parecer poco aderezo, pero el repollo va a soltar agua durante el reposo. Refrigerar 2 horas.
   
4. Sacar y revolver bien, dejar que vuelva a temperatura ambiente, unos 15 minutos y servir. Pueden decorar con más semillas.

• Prep Time: 20 minutos
• Category: Ensaladas
• Method: Crudo
• Cuisine: Gringa

Keywords: Ensalada de repollo, Coleslaw