Galletas de chocolate y zapallito

¿Tienen alérgicos al huevo en la familia? estas galletas son perfectas: Galletas de chocolate y zapallito italiano.

Quedan muy esponjosas y son ultra chocolatudas.

¿Han plantado alguna vez zapallitos italianos? basta una planta para verse inundados por una cosecha deliciosa, esta es una buena manera de usarlos, igual que el queque de zapallitos italianos que es de mis favoritos. Si no tienen huerta estén atentos porque en algún momento del verano los zapallos están especialmente baratos.

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Galletas de chocolate sin huevos

para 20 galletas
Ingredientes:

• 1 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 5 cucharadas de mantequilla (85 gramos)
• ½ taza de cacao en polvo amargo
• ⅔ taza de azúcar granulada
• ⅓ taza de azúcar rubia
• ⅓ taza de yogurt griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de zapallito italiano rallado y exprimido para sacarle el jugo (1 mediano o medio grande)
• ½ taza de chips de chocolate semi-dulce

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar una lata de horno con papel aluminio, siliconado, enmantequillarla o cubrirla con un Silpat.
2. Lavar el zapallito y cortarle las puntas, rallarlo en tiritas. Envolver en toalla de papel y estrujar para botar el jugo.
3. En un bol chico mezclar el harina, el bicarbonato y la sal, revolver bien.
4. En un bol de vidrio que pueda ir al microonda o en una ollita pequeña derretir la mantequilla, agregar el cacao y los azúcares. Trabajar con un tenedor mezclando bien para que no queden pelotones de cacao.
5. Agregar el yogurt y la vainilla, revolver y mezclar bien.
6. Agregar la mezcla de harina e incorporar. Es una masa bien seca no se asusten.
7. Agregar el zapallito italiano y los chips de chocolate, incorporar.
8. Pueden formar bolitas y aplastarlas. O hacer montoncitos con una cuchara y aplastarlos, no crecen mucho.
9. Hornear por 15 minutos, están listas cuando al tocar el borde no se hunde, pero todavía están mojaditas al centro.

Receta traducida del blog Twopeasandtheirpod.com