La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Machas a la parmesana

    por

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    Machas a la ParmesanaLas machas a la Parmesana son un tremendo lujo para los que vivimos afuera, y cuando una amiga me trajo latas de machas de regalo,de inmediato decidimos hacer machas a la parmesana en una fuente claro, no tenemos conchas acá.
    Machas en EEUU las encuentran como surf clam, razor clam congeladas en los supermercados asiáticos son más fáciles de encontrar. En lata también se ven ocasionalmente. Las razor clams que vienen de España son diferentes, ojo con eso.
    Habitualmente en Chile las sirven así en restaurantes con las conchas y más grandes.

    Receta originalmente publicada en septiembre 2010.
    Machas a la parmesanaOtra variante que me encanta son los ostiones a la parmesana.Ostiones a la parmesana

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    Machas a la Parmesana, Chilean Recipe

    Machas a la parmesana

    ★★★★

    3.7 from 31 reviews
    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 30 minutos
    • Yield: 4
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    Description

    Un aperitivo delicioso.

    Ingredients

    • 2 latas de machas (300 gramos limpias más o menos), me gustan mas las Geomar que las Robinson Crusoe que vienen con mucha arena
    • 3 lonjas de queso chanco, yo uso Havarti o Muenster
    • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
    • 1/4 taza de vino blanco
    • chorrito de crema, optativo
    • mantequilla, optativo

    Instructions

    1. Precalentar el grill (quemador superior) del horno a temperatura máxima.
    2. Limpiar las machas sacándoles el saquito con arena. Cortar con cuchillo y lavar de ser necesario.
      Machas en sus conchasmachas en lata
    3. Poner las machas en una fuente que pueda ir al horno, agregar el vino, sal, crema, mantequilla en pedacitos chicos y pimienta a gusto. Cubrir con el queso chanco y parmesano.
      machas con queso crudas
    4. Cocinar en el horno hasta que el queso se empiece a dorar. Sacar con cuidado, va a estar muy caliente y servir de inmediato con un rico pan.
      Machas a la Parmesana, receta chilena

    Notes

    Espolvorear con perejil picado al momento de servir si se desea.

    • Prep Time: 15 minutos
    • Cook Time: 15 minutos
    • Category: Mariscos
    • Cuisine: Chilena

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 219
    • Sugar: 0.5 g
    • Sodium: 687.5 mg
    • Fat: 13.4 g
    • Saturated Fat: 8.1 g
    • Carbohydrates: 3.7 g
    • Fiber: 0 g
    • Protein: 18.6 g
    • Cholesterol: 63.5 mg

    Keywords: Machas a la parmesana

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    Machas a la Parmesana, receta chilena

     

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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    2. Isabel casanova

      Me encanta las machas a la parmesana ; doy gracias a usted por brindar una facilidad de cocinar platos que no son común

      ★★★★★

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