Masa de pizza casera
En mi casa, al menos una vez a la semana, cenamos pizza, así que hemos probado muchas masas de pizza y esta es la que recomiendo. Es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Lo rico de hacer la pizza en casa es que pueden adaptar los agregados a gusto de cada uno.
En general hago la masa el día anterior y la refrigero. Al día siguiente la saco y la divido unas dos horas antes de extenderla, rellenar y hornear.
Consejos:
- Si no están seguros de si la levadura está viva, mezclar el agua, miel y levadura y dejar reposar por 10 minutos; debe burbujear. Seguir con la receta tal cual.
- Recuerden que el leudado es óptimo en cocinas templadas, entre 25 y 30 °C. Si la cocina está más fría, va a tardar más.
- Con esta receta pueden hacer 2 pizzas redondas medianas o una grande en la lata del horno. Si usan la lata, deben colocar unas 4 cucharadas de aceite y cubrir totalmente la lata antes de extender la masa encima. Queda crocante y deliciosa.
- Es fundamental precalentar el horno muy bien, prenderlo por lo menos 20 minutos antes de cocinar las pizzas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2008.
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Masa de pizza casera
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 2 pizzas
- Category: Pizza
- Cuisine: Italiana
Description
Una receta que siempre resulta.
Ingredients
- 1 ¼ (315 ml) tazas de agua tibia (43 grados C)
- 10 gramos (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa)
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas (500 gramos) de harina, aproximado
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 ½ cucharadita de sal fina
Instructions
- Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara.
- Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina y la sal; mezclar. Agregar los líquidos y amasar a velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la taza restante de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol.
- Amasar a velocidad media por 5 minutos o 10 si amasan a mano, hasta que esté suave y elástica.
- Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en aceitado y dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Leuda más rápido en verano.
- Calentar el horno a temperatura máxima: 250 °C o 500 °F. Colocar la rejilla en el medio del horno.
- Si se quiere esperar más, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar hasta 3 días o congelar.
- Uslerear en un mesón enharinado, dándole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos.
- Si se va a hacer una pizza blanca, pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita, unos 8-10 minutos más.
- Servir caliente.
Notes
Información nutricional incluye solo la masa.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 285
- Sugar: 2.3 g
- Sodium: 439.5 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 0.9 g
- Carbohydrates: 50.4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
He usado varias veces esta receta con una variación, reemplazo una taza de harina pir nutrina y queda muy, muy buena...
Un abrazo desde Chile...
Hola Cari
Perdón, pero qué es "nutrina"? Maicena?
Saludos,
María Paz
es semolina o semola fina, un tipo de harina.
En EEUU qué levadura usas? Instant yeast está bien?
Si, uso la marca SAF, es muy buena.
Maravillosa receta! La masa queda realmente deliciosa.
Mi marido es el especialista, que bueno que te gusto.
Hola Pilar, en casa hacemos viernes de pizza con mi marido (no todos los viernes eso si! ajajjja), y nos gustan las masas de pizza delgadas y crujientes. Aún no logro llegar a una masa que me quede así, esta es de aquellas???
Saludos y gracias por la generosidad de compartir tus recetas! 🙂
Si, pero tienes que estirarla, dejar reposar 10 minutos y volver a estirarla para que quede bien delgada. Suerte!
Muchas gracias Pilar!!, la probamos y quedó MARAVILLOSA!!!
Nada como la hecha en casa. Me alegro.
Excelente! gracias por la receta Pilar, eres sea. mi familia y mi amor están felices.