Masa de pizza casera
En mi casa, al menos una vez a la semana, cenamos pizza, así que hemos probado muchas masas de pizza y esta es la que recomiendo. Es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Lo rico de hacer la pizza en casa es que pueden adaptar los agregados a gusto de cada uno.
En general hago la masa el día anterior y la refrigero. Al día siguiente la saco y la divido unas dos horas antes de extenderla, rellenar y hornear.
Consejos:
- Si no están seguros de si la levadura está viva, mezclar el agua, miel y levadura y dejar reposar por 10 minutos; debe burbujear. Seguir con la receta tal cual.
- Recuerden que el leudado es óptimo en cocinas templadas, entre 25 y 30 °C. Si la cocina está más fría, va a tardar más.
- Con esta receta pueden hacer 2 pizzas redondas medianas o una grande en la lata del horno. Si usan la lata, deben colocar unas 4 cucharadas de aceite y cubrir totalmente la lata antes de extender la masa encima. Queda crocante y deliciosa.
- Es fundamental precalentar el horno muy bien, prenderlo por lo menos 20 minutos antes de cocinar las pizzas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2008.
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Masa de pizza casera
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 2 pizzas
- Category: Pizza
- Cuisine: Italiana
Description
Una receta que siempre resulta.
Ingredients
- 1 ¼ (315 ml) tazas de agua tibia (43 grados C)
- 10 gramos (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa)
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas (500 gramos) de harina, aproximado
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 ½ cucharadita de sal fina
Instructions
- Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara.
- Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina y la sal; mezclar. Agregar los líquidos y amasar a velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la taza restante de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol.
- Amasar a velocidad media por 5 minutos o 10 si amasan a mano, hasta que esté suave y elástica.
- Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en aceitado y dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Leuda más rápido en verano.
- Calentar el horno a temperatura máxima: 250 °C o 500 °F. Colocar la rejilla en el medio del horno.
- Si se quiere esperar más, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar hasta 3 días o congelar.
- Uslerear en un mesón enharinado, dándole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos.
- Si se va a hacer una pizza blanca, pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita, unos 8-10 minutos más.
- Servir caliente.
Notes
Información nutricional incluye solo la masa.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 285
- Sugar: 2.3 g
- Sodium: 439.5 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 0.9 g
- Carbohydrates: 50.4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
Ya no puedo esperar a que salga del horno, muy buenas recetas, saludos!!
Te entiendo, me encanta la pizza, ojalá la hayan disfrutado.
Hoy hice la masa y ha sido la mejor receta de todas las que he probado!!! Muy rica!!! Gracias!!
Me alegro mucho. Saludos y gracias por volver a contarme.
La mejorrrrr receta!! La he hecho 4 veces y las 4 veces me ha quedado deliciosa. Todos quedan fascinados
Gracias!!!!
Que rico, amo la pizza, así que feiz que otros también la aprecien.
Hola Pilar, he hecho dos de tus recetas, la de fideos y ahora la de pizza y déjame decirte que es la mejor receta que he preparado.... La pizza queda de un sabor suave, exquisita, por eso te mando mis felicitaciones y buenos deseos desde Chile... MUCHAS GRACIAS
Muchas gracias Carlos por comentar.
Hola, me ha encantado esta receta, fácil de hacer y muy rica la masa. La he hecho varias veces.
Tengo una consulta, quiero hacer mini-pizzas para el cumpleaños de mi hija. Puedo hacerlas días antes (o sea la masa estirada, con la salsa y los ingredientes) y luego congelarlas? Para solo tener que hornearlas el día de la fiesta. De antemano Muchas gracias.
Si, aunque es mejor hornear la masa 5-6 minutos (no el tiempo total, sino la mitad) y luego poner la salsa, etc. Congelar y luego hornear directo del congelador. Saludos.