Masa de pizza casera
En mi casa, al menos una vez a la semana, cenamos pizza, así que hemos probado muchas masas de pizza y esta es la que recomiendo. Es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Lo rico de hacer la pizza en casa es que pueden adaptar los agregados a gusto de cada uno.
En general hago la masa el día anterior y la refrigero. Al día siguiente la saco y la divido unas dos horas antes de extenderla, rellenar y hornear.
Consejos:
- Si no están seguros de si la levadura está viva, mezclar el agua, miel y levadura y dejar reposar por 10 minutos; debe burbujear. Seguir con la receta tal cual.
- Recuerden que el leudado es óptimo en cocinas templadas, entre 25 y 30 °C. Si la cocina está más fría, va a tardar más.
- Con esta receta pueden hacer 2 pizzas redondas medianas o una grande en la lata del horno. Si usan la lata, deben colocar unas 4 cucharadas de aceite y cubrir totalmente la lata antes de extender la masa encima. Queda crocante y deliciosa.
- Es fundamental precalentar el horno muy bien, prenderlo por lo menos 20 minutos antes de cocinar las pizzas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2008.
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Masa de pizza casera
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 2 pizzas
- Category: Pizza
- Cuisine: Italiana
Description
Una receta que siempre resulta.
Ingredients
- 1 ¼ (315 ml) tazas de agua tibia (43 grados C)
- 10 gramos (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa)
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas (500 gramos) de harina, aproximado
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 ½ cucharadita de sal fina
Instructions
- Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara.
- Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina y la sal; mezclar. Agregar los líquidos y amasar a velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la taza restante de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol.
- Amasar a velocidad media por 5 minutos o 10 si amasan a mano, hasta que esté suave y elástica.
- Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en aceitado y dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Leuda más rápido en verano.
- Calentar el horno a temperatura máxima: 250 °C o 500 °F. Colocar la rejilla en el medio del horno.
- Si se quiere esperar más, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar hasta 3 días o congelar.
- Uslerear en un mesón enharinado, dándole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos.
- Si se va a hacer una pizza blanca, pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita, unos 8-10 minutos más.
- Servir caliente.
Notes
Información nutricional incluye solo la masa.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 285
- Sugar: 2.3 g
- Sodium: 439.5 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 0.9 g
- Carbohydrates: 50.4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
¡Hice hoy la receta y quedó de lujo!
Tengo cero experiencia con masas y siguiendo todos los pasos quedó muy rico. Gracias Pilar por compartir tus recetas.
Me alegro mucho, gracias por volver y comentar.
Ya hemos impreso la receta - El fin de semana la pondremos en práctica - Después de leerla, descontamos que saldrá muy buena - Gracias.
Me cuentas que tal Humberto. Saludos.
Qué buena receta!!! en mi casa somos fan de las pizzas asique la probaremos sin falta
Súper, ojalá la disfruten.
Quedo deliciosa . La masa crujiente.. muy buena receta.. gracias...
Me alegro mucho que la hayan disfrutado, gracias por volver y comentar. Saludos.
Consulta, la miel no se siente después en la masa?
No, no se siente para nada, la levadura la procesa y se alimenta del azúcar.