Pancakes de zapallo

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Estamos en plena temporada de zapallos de guarda acá en el sur de EEUU y me encanta usar el puré en sopas, risottos y por supuesto en cosas dulces como queques, cheesecakes y dulce o en los tradicionales Pancakes de zapallo. Acá la costumbre es servirlos al desayuno, pero para mí son más como un pan rápido para la once. Y me encantan con jarabe de arce, un poco de crema batida y nueces picadas como en la foto. Si no han hecho nunca pancakes se los recomiendo es rápido y siempre resultan.

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Pancakes de Zapallo

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• ½ cucharadita de canela
• pizca de nuez moscada, clavos de olor
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar rubia
• ½ taza de puré de zapallo
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. En un bol mezclar el harina, polvos de hornear, canela, nuez moscada, clavos de olor y sal, revolver un par de veces con un tenedor.
2. En otro bol mezclar la leche, el puré de zapallo, huevo, aceite y azúcar. Revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
3. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados y revolver solo lo suficiente para mezclar ambos y obtener un batido pesado.
4. Calentar una sartén o planche a fuego medio. En aceitar.
5. Colocar ½ taza de batido dejar cocinar un par de minutos, están listos para voltear cuando empiezas a ver burbujas que se revientan en la superficie. Voltear y terminar de cocinar. Deben quedar dorados.
6. Servir con mantequilla, crema batida, jarabe de arce, helado a tu gusto.