Pollo al curry con manzanas

Esta receta de pollo al curry con manzanas la aprendí de mi mamá, ella habitualmente la hacia con papayas confitadas en vez de manzanas, acá es difícil conseguir las papayas, así que las manzanas son un buen reemplazo.

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Pollo al curry con manzanas

para 4 personas
Ingredientes:

• 8 trutros de pollo deshuesados y desgrasados
• 2 cucharadas de aceite
• harina, sal y pimienta
• 2 cebollas chicas picadas pluma o una grande
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 2 manzanas en juliana
• 1 cucharada y media de polvos curry
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• ajo en polvo y ají en polvo a gusto
• caldo de pollo

Preparación:

1. En una olla profunda calentar el aceite a fuego alto. Secar las presas de pollo y pasarlas por harina y dorarlas en el aceite, unos 2 minutos por lado. Sacar a un plato.
2. Agregar a la olla la cebolla, zanahorias y dorar 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el curry, cúrcuma, ají, ajo, sal y pimienta. Cocinar todo por 1 minuto.
3. Agregar ½ taza de caldo de pollo y raspar la olla soltando todo lo pegado. Devolver el pollo con los jugos a la olla, agregar la manzana y suficiente caldo de pollo para que quede todo mojado, no sumergido. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego bajo. Revolver de vez en cuando.
4. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente con arroz o brocoli.