English version Esta tarta de arándanos rojos la hice para nuestra cena de Navidad. Se veía muy alegre con el rojo de los arándanos, lista para la fiesta. Pueden usar cranberries o arándanos rojos o arándanos azules o guindas ácidas y tiene el toque de un poco de chocolate, que va muy bien con los […]
Galletas de jengibre
Al fin tuve tiempo de empezar a cocinar cosas mas navideñas, con todo los cumpleaños andaba muy atrasada. La semana pasada hice estas galletas de jengibre con chocolate, modifique la receta porque a mi hija le encanta el chocolate y las galletas eran para una fiesta con otros niños. La masa es bastante pegajosa […]
Mini Hamburguesas o Sliders
Para hacer esta mini Hamburguesas o Sliders use un truco muy bueno que leí en internet, creo que es de Alton Brown. Una vez condimentada la carne, yo suelo usar la batidora Kitchenaid para esto con la paleta plana, obviamente se puede hacer también en un bol grande y con las manos. Colocar la carne […]
Pancitos para mini-hamburguesas
Para el cumpleaños de mi marido la comida principal fueron sliders o mini-hamburguesas, quedaron súper ricos y lo entretenido es que hice el pan también, fue mi primera experiencia con pan con levadura y fue muy exitosa. Pancitos para mini hamburguesas receta de King Arthur Flour, se las traduzco 3 ½ taza de harina sin […]
Bizcocho de chocolate y avellanas europeas
Esta receta bizcocho de chocolate y avellanas europeas es del libro Sky High: Irresistible triple layer cakes con algunas modificaciones, originalmente es un bizcocho de avellanas, pero yo decidí agregarle chocolate porque mas chocolate siempre es mejor según el cumpleañero. El libro es excelente, lleno de recetas útiles e ideas. Bizcocho de chocolate y avellanas […]
Tarta esponjosa de manzana
Esta tarta esponjosa de manzana es mitad queque, mitad tarta por como se incorporan las manzanas a la masa. Además se hornea en dos tiempos. Tiene muy linda presentación y es rápido de armar, lo hice para un desayuno con amigas. En la receta original el queque lleva cardamomo, yo le puse jengibre en polvo y […]
Salsa de cranberries
Pie de calabaza
Receta revisada acá Tarta de zapallo Este es el pie de calabaza que comimos en Thanksgiving, lo hice cambiando el puré de camote por una lata de puré de calabaza y sin el limón que sugiere la receta que me sirvió de inspiración. Me gusto mucho el resultado porque es mas liviano que otras recetas […]
Pan de choclo o cornbread
El cornbread es tradicional también en Thanksgiving, esta receta de Peter Reinhart publicada en Bon Appetit resulto ser excelente, es la primera vez que hago el cornbread de cero, otras veces había usado un mix de base. Me di cuenta que no era para nada difícil y el resultado vale la pena. Es delicioso entre […]
Salmón a la sartén con salsa Teriyaki o soya
Una receta fácil de salmón a la sartén con salsa Teriyaki o soya. Me encanta el salmón, es rico y rápido de cocinar, vale la pena practicar hasta dominarlo y así poder hacerlo frecuentemente... yo prefiero hacerlo a la sartén porque es mas rápido, pero a alguna gente le resulta mas fácil en el horno. […]
Torta de piña y bizcocho de azúcar rubia
Hice esta torta para el cumpleaños de una amiga, su torta favorita es de piña, bastante clásica en Chile y fácil de encontrar: bizcocho de vainilla, crema chantilly y piña picada. Para hacer algo mas entretenido y basándome en una de las tortas del libro Sky High hice un bizcocho de azúcar rubia, una mermelada […]
Crema de limón fácil
Hace poco hice una crema de limón y la verdad me encanto, aunque me pareció un poco demasiado dulce para mi gusto, así que ahora quise probar otra receta y otro método para hace una crema de limón fácil. Este método me pareció mucho mas sencillo y rápido, aunque tal vez requiere mas experiencia y […]
Pollo al curry con manzanas
Esta receta de pollo al curry con manzanas la aprendí de mi mamá, ella habitualmente la hacia con papayas confitadas en vez de manzanas, acá es difícil conseguir las papayas, así que las manzanas son un buen reemplazo. Tal vez también te interese la receta: Pollo con champiñones Pollo al curry con manzanas para 4 […]
Fideos con salmón ahumado
Me encanta el salmón ahumado, ya sea en rollitos con queso Philadelphia o en una pasta rellenando una palta y también agregado a último minuto a un plato caliente como estos fideos con salmón ahumado que son rápidos y muy ricos y además permiten usar las verduras que han ido sobrando, perfecto para un viernes […]
Enchiladas de pollo fáciles
Como tenía restos de un pollo asado se me ocurrió hacer enchiladas de pollo con tortillas de harina. Acá es fácil encontrar ambas tortillas de harina de trigo (las mas comunes en Chile, son blancas) y tortillas de maíz, estas son amarillas. Hay mil recetas y tipos de enchiladas, las hice así por que esto […]
Postre de manzana
Este postre es una variación del postre con ciruelas del verano. Lo que más me gusto es que en vez de llevar canela con las manzanas, lleva vainilla lo que les da un sabor diferente y rico. Servido con crema chantilly esta delicioso. Postre de Manzanas 4 manzanas cortadas en juliana ¼ taza de azucar […]
Lomo de cerdo agridulce chino
Este es el clásico sweet and sour pork o costillar cantonés casero o lomo de cerdo agridulce. A mí no me suele gustar cocinar con salsa pre-hechas porque uno no sabe o no quiere saber que tienen (mucha azúcar y sal habitualmente), pero esta salsa me la dejaron en casa unas visitas y tampoco la […]
Queque de limón
He estado súper ocupada con mi nueva hija, ya tiene 2 semanas y media y esta muy bien, así que de a poco pienso volver a la cocina. Para empezar algo sencillo, un queque de limón, es mejor hacerlo y servirlo el mismo día, ya que envejece pronto, en los días siguientes yo lo tostaría […]
Barras de granola
Hace días que andaba pensando que ganas de tener algún snack para llevar en la cartera y ayer en vi una receta de barras de granola que me tinco en este blog en inglés, así que hoy las hice con algunas modificaciones: no tenía germen de trigo tostado, así que use bulgur, que en rigor […]
Pollo tikka masala fácil
Este pollo tikka masala lo comimos con mi cuñado en un restaurant indio y como nos encanto estuve buscando y buscando recetas en internet para probar y rehacerlo en casa. Esta es mi adaptación, espero les guste. La mayoría de las recetas llevan el pollo asado en el horno y crema, yo lo quise hacer todo […]
Otro sandwich de roast beef en pan italiano
Este sandwich es una reinterpretación de un sandwich que hace mi suegra en el pan de miga San Camilo que venden envasado en supermercados en Chile. Ella lo hace mucho para cumpleaños y siempre es un éxito. Yo en vez de usar jamón use roast beef y en vez de mayonesa use mantequilla con hierbas. […]
Sandwich de roast beef en pan italiano
Aprovechando que me quedo mantequilla con hierbas, compre roast beef he hice estos sandwichs quedaron muy ricos. Sandwichs de Roastbeef 1 pan italiano partido a lo largo y tostado mantequilla con hierbas 2 rebanadas medianas de roastbeef ½ palta cotada en rebanadas con una pizca de sal ½ tomate en rebanadas con una pizca de […]
Sandwich de salmón ahumado
Estos sandwich son muy ricos fríos y muy practicos para una fiesta porque se pueden hacer en la mañana o incluso el día anterior y guardar cubiertos con toalla de papel humeda y luego envueltos en 2 capas de alusa plas. Sandwich de salmón ahumado 2 hogazas medianas a grandes de pan rústico de granos […]
Rugelach, otra versión
Estas galletas me encantan porque si hay algo que no me gusta de hacer galletas es uslerear una y otra vez la masa y cortar formas, por eso me encantan las galletas que se hacen en barra y se cortan con cuchillo o las galletas que se hacen bolitas y aplastan, especiales para hacer con […]
Salmón envuelto en hojas de cedro
La semana pasada cuando tuvimos invitados a comer quería hacer algo sano, que se viera bonito y además no fuera complicado. Finalmente me decidí a probar hacer salmón al horno envuelto en hojas de cedro que venden en Central Market y Amazon (enlace afiliado). Es muy fácil y el salmón quedo a punto, jugoso y untuoso. […]
Huevos rellenos
Ayer tuvimos invitados a cenar y para el aperitivo hice huevos rellenos, son tan clásicos y antiguos, me encantan y ya casi nadie los hace. Fue divertido ver lo contentos que todos se pusieron al verlos, buenos recuerdos de cumpleaños cuando éramos chicos tal vez. Sorprendan ustedes también a sus amigos. Tal vez también te […]
Pan con queso fresco
He estado cocinando super poco, en parte por el calor, me da lata prender el horno y cocinar. Hoy buscando algo para almorzar me acorde de cuando era chica y por la casa de mis abuelos pasaban vendiendo quesos frescos... como echo de menos el queso fresco y quesillo, mhmmm. Lo que mas me gustaba […]
Sandwich de vegetales grillados
No he estado cocinando mucho, pero hoy salí y comí un sandwich tan rico que quiero anotar los ingredientes para hacerlo en casa, ojalá pronto. Sandwich de vegetales grillados Empezar con un pan rústico, con buena costra, en este caso era un pan italiano. En una cara de pan colocar queso de cabra (del cremoso), […]
Berenjenas a la parmesana
Hace tiempo que quería hacer berenjenas, y el viernes invitamos unos amigos vegetarianos a cenar así que decidí aprovechar de experimentar. Quedaron riquísimas estas Berenjenas a la parmesana, pero la próxima vez quiero experimentar con hacerlas grilladas al horno en vez de fritas. Las berenjenas no son muy apreciadas en mi casa y es una […]
Almendras confitadas
Quería hacer algo entretenido para el aperitivo mañana (tenemos invitados a cenar) y se me ocurrió hacer unas almendras confitadas. Saqué la receta de este blog en inglés que me gusta mucho. Tal vez también te interese la receta: Galletas de almendra. Almendras confitadas o garrapiñadas Ingredientes: ½ taza de azúcar granulada 1 cucharadita de […]
Postre de frutillas
Con el verano tenemos mucha fruta, esta semana hice 2 pasteles uno de ciruela (foto) y el otro postre de frutillas un poco mas elaborado. Lo bueno es que se pueden hornear un día antes y dejarlos en el refrigerador, sacar una hora antes de servir. Ideales para llevar a alguna fiesta. Tal vez también te […]
Chili de carne gringo
Hace mucho que quería hacer un Chili de carne gringo, porque a mi marido le gusta y es una de esas recetas que uno puede hacer mucho y luego tener almuerzo o cena por muchos días. Como el chili es una sopa, tal vez sería mejor hacerla en invierno, pero estoy segura que acá en […]
Galletas Paz Mundial
Tenía muchas ganas de hacer estas Galletas Paz Mundial, ya que son bastante famosas en los blogs en internet. Fueron creadas por Dorie Greenspan, yo tomé la receta de Smitten Kitchen, un blog en inglés que me encanta. Pueden ver la receta en inglés acá. El nombre viene del hecho que si todos comiéramos estas […]
Galletas de arena con sabor a lima
Esta receta primera vez que la hago, como estoy haciendo una galleta cada día quiero que sean todas diferentes con sabores entretenidos y pensé que sería rico hacer una galleta con sabor cítrico como estas galletas de arena con sabor a lima, mi mamá hace unas de naranjas ricas, pero a mi me gustan pegadas […]
Biscottis de almendras
Esta semana pienso hacer una galleta por día, dado que el sábado pensamos hacer una reunión con amigos y quiero tener galletas y fruta, el gran desafío será no comérselas, me encantan las galletas. Partí haciendo Biscottis de almendras ya que son una galleta que tradicionalmente se puede guardar sin problemas por 1-2 semanas. Era mi […]
Crema de café para tortas o moka
Ayer hice esta crema de café para tortas para rellenar unas láminas de oblea que había comprado hace un tiempo. La crema quedo exquísita, pero el resultado final fue horrible, las obleas en vez de mojarse y quedar blanditas formaron como una sustancia, nada rico de textura ni de sabor. Una pena. En la foto […]
Risotto de zapallo con arroz integral
Me encanta el risotto y tenía muchas ganas de hacer uno y decidí probar hacerlo con arroz integral, así es mas sano y mas nutritivo. Compre un arroz integral de grano corto para este Risotto de zapallo con arroz integral. Quedo muy rico, aunque toma mucho mas tiempo que el risotto normal, yo generalmente cuando […]
Bizcocho para torta de 3 pisos
Hice esta torta para unos amigos en su fiesta doble de cumpleaños 29, fue una fiesta grande y pude probar este bizcocho para torta de 3 pisos. Mi idea era cubrir después la torta con fondant y decorarla de manera entretenida, pero el clima me jugó en contra y la falta de tiempo para hacer […]
BLT sandwich (tocino, lechuga, tomate)
Este BLT sandwich (tocino, lechuga, tomate) es tan gringo que me sentí un poco rara comiéndolo, pero la verdad es rico, fresco y muy rápido de hacer. Hay que usar un pan bueno, yo use sourdough, pero cualquier pan con buena miga funciona, en Chile usaría algún pan rústico de alguna buena panadería, como una baguette, pero […]
Tallarines chinos con camarones
Otro plato con tallarines, habitualmente cuando cocino arroz, fideos o legumbres, cocino todo el paquete y los voy ocupando en diferentes recetas durante la semana, para hacerlo mas entretenido trato de hacer platos diferentes unos mas mediterraneos, otros orientales, otros mexicanos, etc. Como estos Tallarines chinos con camarones. Tal vez también te interese la receta: […]
Spaguettis con tomate y salmón ahumado
Una comida rápida y rica, con harto sabor de verano. Yo la hice con cebollas moradas, pero con cebollas amarillas es lo mismo. Spaguettis con tomate y salmón ahumado 180 gramos de salmón ahumado a temperatura ambiente 2 tomates grandes o 3 medianos 1 cebolla mediana 2 tazas de spaguettis cocidos perejil y albahaca sal […]
Revisitando los brownies
El viernes pasado quería cocinar algo con mis niños, así que le propuse hacer brownies que se que le encantan, acepto de inmediato. Hicimos la receta de siempre, que pueden leer acá, pero esta vez en vez de ponerle nueces o pasas le agregamos a la masa ½ taza de almendras molidas muy finas, casi […]