La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Cebolla en escabeche rápida

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    Cebolla en escabecheMe encantan las cebolla en escabeche, en la pichangas no la perdono. El otro día pique cebolla para un plato y me sobro más de la mitad y busque una receta rápida y fácil para hacer en el minuto. Esta receta no se presta para envasar al vacío, solo dura 2 semanas y siempre refrigerada. En Chile tradicionalmente se usan cebollas perla y vinagre de vino tinto.

    Acá en Houston, estas cebollas son muy comunes en sandwiches vietnamitas como los Banh mi, y en tacos. En Chile no pueden faltar en una pichanga de aperitivo o picoteo.

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    Cebolla en escabeche rápida

    Cebolla en escabeche rápida

    ★★★★

    3.6 from 35 reviews
    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 25 minutos
    • Yield: 2 frascos
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    Description

    Hacen mejor cualquier plato.

    Ingredients

    • 1 cebolla, yo use morada picada en pluma fina
    • 1 taza de agua hirviendo
    • 1/2 taza de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 1/2 cucharadita de sal gruesa o 1 cucharadita de sal fina

    Instructions

    1. Colocar la cebolla dentro de un frasco.
      Frascos con cebolla
    2. En un jarro colocar el agua hirviendo, el azúcar y sal, revolver hasta disolver. Agregar el vinagre y revolver bien.
    3. Verter sobre la cebolla, cubrir totalmente.
      Frascos con líquido y cebolla
    4. Tapar y dejar reposar por 1 hora.
    5. Servir o refrigerar hasta usar.
      Cebolla en escabeche

    Notes

    Receta adaptada de Bon Appetit.

    • Prep Time: 20 minutos
    • Cook Time: 5 minutos
    • Category: Ensalada
    • Method: Escabeche
    • Cuisine: Internacional

    Keywords: Cebolla en escabeche

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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    2. Gabriel

      Buenísima, gracias. Quería comer en el momento, sin esperar dos semanas y resultó muy rica. Sólo reemplacé la cebolla por cebolla normal, y sin azúcar.

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