Mermelada de duraznos a la antigua
Crecí en una familia donde se hacían mermeladas con las frutas del patio; ahora todo eso puede sonar exótico, pero era lo normal antes. Y la mermelada de duraznos era infaltable.
Mi mamá, tías y abuela se juntaban a hacer mermelada de duraznos, de guinda, de damascos, de frutilla, de mora (recogidas en el campo), de frambuesas, de alcayota, dulce de membrillo, miel de melón.
Acá en EEUU venden muy buenas mermeladas, artesanales, pero no hay como lo hecho en casa, además que les agrego menos azúcar para hacerlas mas sanas.
Ojo que la fruta y el azúcar deben reposar toda la noche para obtener una buena textura en la mermelada, así que hay que tenerlo en cuenta y no saltárselo.
Otras recetas de mermeladas existentes en el blog:
- Mermelada de Alcayota
- Mermelada de Naranja
- Mermelada de Frutilla
- Mermelada de Mango
- Dulce de Membrillo
- Dulce de Betarraga
- Dulce de Zapallo
- Miel de melón
- Jalea de Vino
Y por favor lean este artículo con todos los pasos y detalles de cómo hacer mermeladas caseras en general.
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Mermelada de duraznos a la antigua
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 2 tazas
- Category: Mermeladas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de mis mermeladas favoritas.
Ingredientes
- duraznos maduros
- azúcar granulada
- pizca de sal
- frascos para envasar
Instrucciones
- Lavar los frascos con agua hirviendo o en el lavavajilla.
- Lavar y secar los duraznos, tradicionalmente se pelan, pero yo los hago con piel. Picar los duraznos en trozos pequeños, descartar los cuescos.
- Pesar, agregar la mitad del peso de los duraznos en azúcar granulada, revolver y dejar reposar refrigerado toda la noche, revolver ocasionalmente.
- Al día siguiente cocinarla o darle punto como se decía antes. En una olla mediana, colocar los duraznos con el azúcar y la pizca de sal, cocinar a fuego alto hasta que empiece a burbujear.
- Bajar el fuego para que solo hierva suavemente.Va a espumar bastante, revolver ocasionalmente y dejar hervir.
- Desde que deja de espumar, cocinar por 10-20 minutos hasta que tenga la textura deseada. No deben tapar la olla.
- Para ir probando, sacar una cucharadita a un plato y refrigerarla unos minutos, probar fría.
- Envasar caliente con cuidado, tapar, dejar enfriar y refrigerar o congelar. Como nunca hago mucha, en general no las cierro al vacío.
Notas
Esta mermelada no dura al vacío fuera del refrigerador porque tiene poca azúcar. Si la desean guardar en la despensa, deben subir la proporción de azúcar a un mínimo de 800 gramos por kilo de fruta.
Nutrición
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 36
- Sugar: 9.1 g
- Sodium: 0.1 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9.3 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0.1 g
Genial .Tal cual la hago yo.Dejando reposar toda la noche en la heladera.
Así me enseño mi mamá 🙂
Exeente siempre me han gustado las recetas caseras o las de las abuelitas como que eran hechas con más cariño
Las abuelitas tienen los mejores secretos. Saludos.
La mermelada de durazno,damasco y ciruela,para que sea fino debe ser Sin la cáscara.
No quiero decir que sea malo sin ella.
Lo que no hago Cómo tu receta es lo de la pizca de sal,tampoco la dejo macerando en el refrigerador sino que fuera de este.
Gracias por la receta, le encantó a mi familia. Tampoco me dura la suficiente como para envasar al vacío.
Es otra cosa, que rico que la hiciste.
Yo igual hago mermeladas todo el tiempo mas en verano aprovechando la temporada de frutas y también maseto toda la noche pero si pelo el durazno así queda mas suave.. Gracias por compartir
De nada, no hay como las mermeladas caseras.