Mermelada de duraznos a la antigua
Crecí en una familia donde se hacían mermeladas con las frutas del patio; ahora todo eso puede sonar exótico, pero era lo normal antes. Y la mermelada de duraznos era infaltable.
Mi mamá, tías y abuela se juntaban a hacer mermelada de duraznos, de guinda, de damascos, de frutilla, de mora (recogidas en el campo), de frambuesas, de alcayota, dulce de membrillo, miel de melón.
Acá en EEUU venden muy buenas mermeladas, artesanales, pero no hay como lo hecho en casa, además que les agrego menos azúcar para hacerlas mas sanas.
Ojo que la fruta y el azúcar deben reposar toda la noche para obtener una buena textura en la mermelada, así que hay que tenerlo en cuenta y no saltárselo.
Otras recetas de mermeladas existentes en el blog:
- Mermelada de Alcayota
- Mermelada de Naranja
- Mermelada de Frutilla
- Mermelada de Mango
- Dulce de Membrillo
- Dulce de Betarraga
- Dulce de Zapallo
- Miel de melón
- Jalea de Vino
Y por favor lean este artículo con todos los pasos y detalles de cómo hacer mermeladas caseras en general.
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Mermelada de duraznos a la antigua
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 2 tazas
- Category: Mermeladas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de mis mermeladas favoritas.
Ingredientes
- duraznos maduros
- azúcar granulada
- pizca de sal
- frascos para envasar
Instrucciones
- Lavar los frascos con agua hirviendo o en el lavavajilla.
- Lavar y secar los duraznos, tradicionalmente se pelan, pero yo los hago con piel. Picar los duraznos en trozos pequeños, descartar los cuescos.
- Pesar, agregar la mitad del peso de los duraznos en azúcar granulada, revolver y dejar reposar refrigerado toda la noche, revolver ocasionalmente.
- Al día siguiente cocinarla o darle punto como se decía antes. En una olla mediana, colocar los duraznos con el azúcar y la pizca de sal, cocinar a fuego alto hasta que empiece a burbujear.
- Bajar el fuego para que solo hierva suavemente.Va a espumar bastante, revolver ocasionalmente y dejar hervir.
- Desde que deja de espumar, cocinar por 10-20 minutos hasta que tenga la textura deseada. No deben tapar la olla.
- Para ir probando, sacar una cucharadita a un plato y refrigerarla unos minutos, probar fría.
- Envasar caliente con cuidado, tapar, dejar enfriar y refrigerar o congelar. Como nunca hago mucha, en general no las cierro al vacío.
Notas
Esta mermelada no dura al vacío fuera del refrigerador porque tiene poca azúcar. Si la desean guardar en la despensa, deben subir la proporción de azúcar a un mínimo de 800 gramos por kilo de fruta.
Nutrición
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 36
- Sugar: 9.1 g
- Sodium: 0.1 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9.3 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0.1 g
Hola puedes indicar la cantidad de azúcar por kilo de fruta, no encontré cantidades ..., muchas gracias
Esta en la receta, acá puedes leer más https://cocinachilena.cl/como-hacer-mermeladas-en-casa/
Yo uso 800 gramos de azúcar por kilo, pero hay detalles, lee el artículo.
Hola buenos días
En la recete de mermelada de durazno no lleva pectina
Gracias que tengas buen día y mejor semana
No, no necesita.
Hola! No le pones un poco de limón? Siempre me dijeron qué hay que ponerle, o lo habré estado haciendo mal todo este tiempo?
Depende, lee acá https://cocinachilena.cl/como-hacer-mermeladas-en-casa/
yolandamedina33@hotmail.com.... Nadie dice para cuántos frascos sale
Depende de cuanta fruta uses, son todas proporciones.
Hola, estoy haciendo la mermelada de durazno, la deje reposar toda la noche pero ahora esta llena de jugo. ¿que se hace en ese caso?
Es normal, y necesario. Sigue con la receta.