Queque de chuchoca

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Este queque de chuchoca es una receta fácil y rápida.
La receta es con cornmeal que es harina de maíz gruesa amarilla, no confundir con maicena o cornstarch, en Chile es chuchoca, esto le da el color, sabor y un “crunch” diferente.

Este queque se presta muy bien para tostar y servir con una capa de manjar. O cortado en palitos para untar en por ejemplo esta salsa de cilantro para un aperitivo diferente.

Receta actualizada y con fotos nuevas, original de agosto 2010.

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Para 12 quequitos
Ingredientes:

1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
3/4 taza de harina de maíz, chuchoca o polenta
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal fina
1 taza de leche, cortada con 1/2 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos, yo use leche semi-descremada
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 180C o 350F.
Preparar la bandeja de muffins enmantequillar o colocar tacitas de papel.
En un bol amplio mezclar el harina, chuchoca, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato de soda y sal, revolver bien. En otro bol batir suavemente el aceite, leche y el huevo hasta incorporar todo, agregar la mezcla de harina y revolver hasta combinar.
Se obtiene una masa bastante líquida, usando un cucharón o la taza de medidas de un 1/3, rellenar las tacitas de papel, salen 12 quequitos. Hornear hasta que estén dorados y al pinchar con un palito este salga seco.
O verter en un molde alargado de queque y hornear por 45 minutos.
Comer tibios o frios, se pueden congelar si se desea, servir con mermelada o fruta si se desea.

Receta adaptada de nickjr. (no pude encontrar el link… parece que hay que jugar un juego primero)