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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Queque de chuchoca

    Agosto 18, 2010 por Pilar Hernandez

    English version

    Queque de chuchocaEste queque de chuchoca es una receta fácil y rápida.
    La receta es con cornmeal que es harina de maíz gruesa amarilla, no confundir con maicena o cornstarch, en Chile es chuchoca, esto le da el color, sabor y un “crunch” diferente.

    Este queque se presta muy bien para tostar y servir con una capa de manjar. O cortado en palitos para untar en por ejemplo esta salsa de cilantro para un aperitivo diferente.

    Receta actualizada y con fotos nuevas, original de agosto 2010.Queque de chuchoca

    Tal vez también te interese la receta: Muffins de arándanos.

    Queque de chuchoca

    Para 12 quequitos
    Ingredientes:

    • 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
    • 3/4 taza de harina de maíz, chuchoca o polenta
    • 1/2 taza de azúcar granulada
    • 2 cucharaditas de polvos de hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
    • 1/4 cucharadita de sal fina
    • 1 taza de leche, cortada con 1/2 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos, yo use leche semi-descremada
    • 1/3 taza de aceite vegetal
    • 1 huevo

    Preparación:

    1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
    2. Preparar la bandeja de muffins enmantequillar o colocar tacitas de papel.
    3. En un bol amplio mezclar el harina, chuchoca, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato de soda y sal, revolver bien. En otro bol batir suavemente el aceite, leche y el huevo hasta incorporar todo, agregar la mezcla de harina y revolver hasta combinar.
    4. Se obtiene una masa bastante líquida, usando un cucharón o la taza de medidas de un 1/3, rellenar las tacitas de papel, salen 12 quequitos. Hornear hasta que estén dorados y al pinchar con un palito este salga seco.
    5. O verter en un molde alargado de queque y hornear por 45 minutos.
    6. Comer tibios o frios, se pueden congelar si se desea, servir con mermelada o fruta si se desea.

    Receta adaptada de nickjr. (no pude encontrar el link… parece que hay que jugar un juego primero)
    Queque de chuchoca Queque de chuchoca

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Queque de chuchoca
    Pilar Hernandez
    Published On
    2010-08-18
    Preparation Time
    0H20M
    Cook Time
    0H20M
    Total Time
    0H40M
    Average Rating
    51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)
    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida de niños, Cosas dulces, Desayuno, Portada Destacado, Queques
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    1. Soledad

      Octubre 12, 2021 at 5:20 PM

      Hola Pilar, se podrá hacer con polenta? Tal vez quede muy suave, la chuchoca es mas gruesa. Me encanta ese pan!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 13, 2021 at 7:37 AM

        Si, se puede hacer con polenta, queda diferente, pero no muy.

        Responder
    2. Fanny

      Febrero 22, 2022 at 6:10 PM

      Riquísimo, hay personas que no les gusta la chuchoca pero cuando prueban el queque, no lo pueden creer. Les encanta.

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Febrero 23, 2022 at 8:43 AM

        Súper cierto.

        Responder
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    foto Pilar Hernandez

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