Quería tener otra receta de pan de pascua en el blog que fuera rápida, fácil y no tan densa como la receta de mi mamá con manjar. Además alguien me escribió pidiendo una versión con manzana para que no fuera tan calórico, así que después de probar un par de veces acá les pongo la receta de Pan de pascua con manzana.
Les advierto que la textura es mas liviana que el pan tradicional y es mas mojadito, pero creo que son dos atributos que pueden ser agradables, el sabor esta muy rico.
La receta lleva 1 cucharada de cacao en polvo, esto es para darle el color oscuro, no le da sabor a chocolate al pan (las fotos las tome en la primera prueba sin el cacao por eso la masa se ve mucho más pálida).
La primera vez hornee 2 panes, pero quedaron muy bajitos no lo recomiendo.
Una foto para que vean la diferencia de la versión con cacao en polvo y azúcar morena (en la primera versión use un turbinado suave)
¿Como guardar el pan de pascua para que dure?
Es mejor hacerlo una semana antes de comerlo y guardarlo en una bolsa plástica una vez frío, así mejora su sabor. Y debe reposar por lo menos un día completo antes de cortarlo, esto evita que se desarme la miga.
¿Cuanto duran las especias para el pan de pascua?
Es importante que las especies que usen estén frescas, en general si tienen canela, nuez moscada o cualquier otra especia abierta por más de un año, es mejor botarla y comprar frescas. Yo compro a granel, más o menos justo lo que necesito.
Todas las alternativas de Panes de Pascua en el blog:
- Pan de Pascua tradicional (con chancaca, sin manjar, sin mantequilla)
- Pan de Pascua con levadura
- Pan de Pascua con manjar
- Pan de Pascua con chocolate
- Stollen, pan de Pascua alemán
Pan de pascua con manzana rápido y fácil
- Tiempo total: 2 horas 15 minutos
- Rinde: 1 kilo y medio
Descripción
Un Pan de Pascua mas liviano.
Ingredientes
- 80 gramos de nueces
- 80 gramos de almendras
- 80 gramos de maní, optativo
- 80 gramos de pasas
- 1/2 cucharadita de canela, nuez moscada rallada, clavos de olor y jengibre en polvo
- la ralladura de 1 limón
- 2 cucharada de ron
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar morena
- 3 huevos
- 1 1/4 taza o 200 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 2 manzanas peladas y ralladas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar un molde redondo de 15 cm de diametro aproximadamente y 10cm. de alto, enmantequillar.
- En un bol poner los frutos secos y las pasas, la ralladura de limón, todas las especias y el ron, revolver bien. Si quieren pueden dejarlo macerar toda la noche.
- En un bol amplio con la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar morena hasta que este cremosa, unos 4 minutos. Agregar los huevos uno a uno, batir a velocidad media hasta incorporar. Agregar la manzana rallada, batir hasta incorporar. Cernir el harina, polvos de hornear y cacao, incorporar batiendo a velocidad baja.
- Trabajando con una espátula o una cuchara de palo incorporar los frutos y pasas macerados.
- Traspasar al molde enmantequillado y si se desea decorar con cerezas confitadas.
- Hornear por 1 hora y 20-30 minutos, hasta que este dorado, se haya separado ligeramente del borde y al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente en el molde.
- Desmoldar y guardar en una bolsa plástica por hasta 1 semana.
Notas
Receta inspirada en GoodFood BBC.
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
- Categoría: Pan de Pascua
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Keywords: Pan de pascua con manzana
Alicia
Hola Pilar cuantas tazas de harina tiene 1 kilo y 100gr. (1.100.) y cuanto le pongo de azúcar morena xfavor.
Huevos mantequilla polvo hornear
Todo lo demas que lleva. Gracias.
MEXICO
Pilar Hernandez
Acá puedes ver que equivalencias uso https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Lilian
Se pueden omitir los frutos secos?
Pilar Hernandez
Si, no es necesario reemplazarlos por nada.
Verónica Veloz
Excelentes tus recetas, Pilarcita. Ahora voy por el pan de pascua ¡Primera vez! Haré varios en moldes chiquititos para regalar a toda mi familia. Hasta coconaré uno con ingredientes para diabéticos para mí hermano, con harina de avena y alulosa en vez de azúcar. Después te cuento. Me he sentido súper acompañada por ti en esta pandemia, por la sencillez de tus recetas y la jovialidad con la que cuentas sus historias y respondes los comentarios. Un abrazo desde Chile. Una Orientadora Vocacional que aprendió a cocinar contigo este año tan especial.
Pilar Hernandez
Hola Verónica, suerte con los panes y gracias por escribir tu comentario, me alegro mucho que hayas cocinado conmigo en este año pandémico. Abrazos y ojalá el 2021 sea mejor.
MIRIAM CRUSS
lA VERDAD ME PARECE QUE DEBE SER RIQUISIMO, LO VOY A HACER PERO PARA NAVIDAD, TOTAL ACA NO LO CONOCEN… ASI QUE VA A PARAR A LA MESA DULCE, MUCHAS GRACIAS
Pilar Hernandez
Suerte, que lo disfruten.
LINA
Me gusto mucho tu receta y debe quedar humedo .Agradezco mucho tu receta y la voy a realizar para las Pascuas.
Pilar Hernandez
Suerte y gracias por comentar.