Mermelada de duraznos a la antigua
Crecí en una familia donde se hacían mermeladas con las frutas del patio; ahora todo eso puede sonar exótico, pero era lo normal antes. Y la mermelada de duraznos era infaltable.
Mi mamá, tías y abuela se juntaban a hacer mermelada de duraznos, de guinda, de damascos, de frutilla, de mora (recogidas en el campo), de frambuesas, de alcayota, dulce de membrillo, miel de melón.
Acá en EEUU venden muy buenas mermeladas, artesanales, pero no hay como lo hecho en casa, además que les agrego menos azúcar para hacerlas mas sanas.
Ojo que la fruta y el azúcar deben reposar toda la noche para obtener una buena textura en la mermelada, así que hay que tenerlo en cuenta y no saltárselo.
Otras recetas de mermeladas existentes en el blog:
- Mermelada de Alcayota
- Mermelada de Naranja
- Mermelada de Frutilla
- Mermelada de Mango
- Dulce de Membrillo
- Dulce de Betarraga
- Dulce de Zapallo
- Miel de melón
- Jalea de Vino
Y por favor lean este artículo con todos los pasos y detalles de cómo hacer mermeladas caseras en general.
PrintReceta
Mermelada de duraznos a la antigua
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 2 tazas
- Category: Mermeladas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de mis mermeladas favoritas.
Ingredientes
- duraznos maduros
- azúcar granulada
- pizca de sal
- frascos para envasar
Instrucciones
- Lavar los frascos con agua hirviendo o en el lavavajilla.
- Lavar y secar los duraznos, tradicionalmente se pelan, pero yo los hago con piel. Picar los duraznos en trozos pequeños, descartar los cuescos.
- Pesar, agregar la mitad del peso de los duraznos en azúcar granulada, revolver y dejar reposar refrigerado toda la noche, revolver ocasionalmente.
- Al día siguiente cocinarla o darle punto como se decía antes. En una olla mediana, colocar los duraznos con el azúcar y la pizca de sal, cocinar a fuego alto hasta que empiece a burbujear.
- Bajar el fuego para que solo hierva suavemente.Va a espumar bastante, revolver ocasionalmente y dejar hervir.
- Desde que deja de espumar, cocinar por 10-20 minutos hasta que tenga la textura deseada. No deben tapar la olla.
- Para ir probando, sacar una cucharadita a un plato y refrigerarla unos minutos, probar fría.
- Envasar caliente con cuidado, tapar, dejar enfriar y refrigerar o congelar. Como nunca hago mucha, en general no las cierro al vacío.
Notas
Esta mermelada no dura al vacío fuera del refrigerador porque tiene poca azúcar. Si la desean guardar en la despensa, deben subir la proporción de azúcar a un mínimo de 800 gramos por kilo de fruta.
Nutrición
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 36
- Sugar: 9.1 g
- Sodium: 0.1 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9.3 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0.1 g
Que ricas se ven!....Yo uso la misma proporcion de azucar/fruta....pero a veces al cocer los duraznos y/o damascos le pongo los cuescos lavados....asi queda con un toque almendrado (depende del tipo de durazno el sabor del cuesco)....despues boto los cuescos antes de ponerlos en frasco.....Abrazotes, Marcela
Que rico Lo mas rico son las mermeladas caseras y te dan ese sabor a niñez En casa igualmente se hacia muchas mermeladas y como estaba mas al sur ,las de frambuesas y" murras "eran las predilectas
Amiga falto poco pa vernos
Hice durazno en conserva lo envase hace un mes y ahora veo que se está oscureciendo la parte de arriba a que se debe?
No esta bien sellado y el durazno se oxida con el aire. Te recomiendo comerlos pronto.
Si no se hace el llenado al alto vacío, como dice Pilar, no va a durar la conserva, es como tratar de conservar un envase abierto fuera del refrigerador. Saludos.
Que ricaaaaaa!!!!1mi madre también hacia mermeladas y son deliciosas....Soy nueva ya tienes otra seguidora besos
Mi gran materia pendiente... las mermeladas...
Que rico! Me antojaste con la mermelada de alcayota... y ya vi que tienes una receta! Mi mamá la hacía cuando yo era chica, pero dejó de hacerla porque segun ella que era muy trabajosa y que nos la comíamos antes de que se terminara de enfriar... jejejeje es tan exagerada!
Voy a ver que frutas encuentro en la vega y me lanzo a la vida :))
Como se sella al vacío? Y hay que agregarle algo específico para conservar por más tiempo?
El vacío se logra por la diferencia de temperatura al envasar, yo no lo hago.
El vacío se logra cuando llenas los frascos con la mermelada cuando recién cortas el calor tapas el frasco lo das vuelta boca abajo hasta que se enfríe ,de un día a otro.Dura años la mermelada y cuando abres el frasco hace "click" como los que compres en el supermercado.
Muy rica como las d antes
Si, totalmente.
Hola Mari Carmen, bienvenida!
Marcela, mi mamá lo hacía así con la de damascos, voy a probar la próxima vez, me tinco la idea.