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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Pan Centeno

    Enero 10, 2020 por Pilar Hernandez

    English version

    Pan Centeno

    En Chile el pan centeno es uno de los panes integrales más populares. Es un pan de miga apretada, densa, de un sabor delicioso. A mí siempre me han gustado mucho los panes integrales, probablemente porque mi mamá los compraba así que crecí acostumbrada.

    Incluso habían unas galletas integrales saladas, como galletas de agua, pero integrales que mi mamá hacía que eran mis favoritas, ella no se acuerda, pero yo sí. Hace un tiempo probé hacerlas con harina de trigo integral, pero algo les faltaba y ahora me doy cuenta que era la harina de centeno.

    Pueden jugar con las harinas, agregando harina o copos de avena, semillas de linazas y otros granos a este pan. Si desean hacer un pan más complejo y con más aire, sigan la receta de Pan Batido o adapten la del pan de campo sin amasar.

    En EEUU pueden usar harina de rye o pumpernickel (el pan les va a quedar más oscuro).

    Pan Centeno

    para una hogaza
    Ingredientes:

    • 1 1/2 a 2 tazas de agua
    • 2 cucharaditas de levadura seca
    • 3 cucharadas de azúcar granulada o miel
    • 2 cucharadas de aceite
    • 1 1/2 cucharadita de sal
    • 2 tazas de harina integral (en EEUU whole wheat flour)
    • 2 tazas de harina centeno (en EEUU rye flour)

    Preparación:

    1. Si lo hacen a mano, mezclar las harinas y hacer un volcán.
    2. Mezclar 1 taza y media de agua con el resto de los ingredientes, excepto las harinas. Volcar al centro del volcán y revolver incorporando harina de a poco con un tenedor. Luego empezar a amasar hasta incorporar toda la harina, deben obtener una masa pesada y medianamente pegajosa. Agregar más agua de a cucharadas de ser necesario. Amasar por 10 minutos a mano.
    3. Si lo hacen en máquina. Mezclar todos los ingredientes y amasar 5 minutos.
    4. Colocar en una fuente alargada que pueda ir al horno, dejar leudar por 1 hora a 2 horas hasta que doble su tamaño.
    5. Precalentar el horno a 350F o 180C. Hornear el pan por 1 hora o hasta que este dorado y al enterrar un palito al centro salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos.
    6. Desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar en rebanadas.
    7. Lo pueden guardar congelado por hasta 3 meses.

    Pan Centeno Pan Centeno

    Pan Centeno

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Pan Centeno
    Pilar Hernandez
    Published On
    2020-01-10
    Preparation Time
    0H20M
    Cook Time
    1H0M
    Total Time
    1H20M
    Average Rating
    4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Panes, Panes chilenos, Portada Destacado, Recetas chilenas
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    1. Francisca

      Agosto 11, 2021 at 4:16 PM

      Pilar, en esta receta tengo 2 consultas:
      – No es necesario activar primero la levadura?
      – Al poner levadura y sal juntas… no se anula la actividad de la levadura?
      Gracias!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Agosto 12, 2021 at 11:55 AM

        No, con las nuevas levaduras no es necesario, si usas levadura en pan o no instantánea si es necesario tener más cuidado.

        Responder
        • Angela

          Enero 9, 2022 at 2:38 PM

          Buenísimo y me vino bien ya que soy deabetica, yo lo mezcle con semillas. Gracias

          Responder
          • Pilar Hernandez

            Enero 10, 2022 at 8:46 AM

            Que rico, saludos.

            Responder
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