Esta receta de salsa blanca fácil es sabrosa, con solo 5 ingredientes y económica. Mi uso favorito de la bechamel, son lo mismo, es en la lasaña. Cuando llegue a EEUU me sorprendió que acá la lasaña más tradicional es la hecha con ricotta y salsa tuco de carne, no con salsa blanca. Creánme la nuestra es superior.
Algunos usos clásicos de salsa bechamel son en el coliflor con salsa blanca y como base de la salsa de champiñones para tallarines y carnes. También fundamental en los fideos bontú. Y las papas gratinadas y el pescado con salsa Margarita.
Receta
Como hacer salsa blanca
- Preparación: 5 minutes
- Cocción: 20 minutes
- Tiempo total: 25 minutes
- Rinde: 4
- Categoría: Básicos
- Cocina: International
Descripción
Una de las salsas básicas para lasañas y carnes.
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera o semi-descremada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- sal y nuez moscada
Instrucciones
- En una olla mediana a fuego medio calentar la mantequilla hasta derretir. Agregar el harina y cocinar siempre revolviendo por 2 minutos.
- Retirar de fuego, agregar la leche tibia o fría de a poco y mezclar totalmente antes de agregar más.
- Devolver al fuego y cocinar a fuego medio alto revolviendo hasta que hierva y espese, sazonar con sal y nuez moscada a gusto.
- Usar de inmediato o cubrir caliente con papel alusa plas pegado a la superficie para que no forme costra. Calentar a fuego bajo revolviendo todo el tiempo.
Notas
Para calcular la información nutricional use leche entera.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 153
- Azúcar: 6.2 g
- Sodio: 679.6 mg
- Grasas: 9.8 g
- Grasas saturadas: 5.9 g
- Carbohidratos: 11.6 g
- Fibra: 0.2 g
- Proteínas: 4.7 g
Utensilios necesarios
En general recomiendo hacer la salsa blanca en una olla mediana o en una sartén mediana, y usar o un tenedor o un batidor de globo. A veces existe la idea que hacer salsa blanca es complicado, la verdad la única parte que debe ser hecha con cuidado es al incorporar la leche, de modo que no queden grumos. Para hacerse la vida más fácil, recomiendo sacar la olla del fuego y tener paciencia.
Si hacen la bechamel en una sartén les va a quedar más espesa que sí la hacen en una olla pequeña, mientras más evaporación haya más espesa queda la salsa, aunque usen las mismas proporciones. Tengan eso en cuenta. Y adapten a los sartenes/ollas que tengan en su cocina.
¿Puedo usar leche descremada o semi-descremada?
Pueden usar leche descremada o entera, yo prefiero hacerla con leche entera, queda con mejor textura y sabor en mi opinión, pero la receta funciona con leche descremada sin problemas.
¿Con qué puedo sazonar la salsa blanca?
Lo más tradicional en Chile es usar nuez moscada (nutmeg en EEUU), pero pueden agregar ají de color, merkén, orégano, cualquier sabor que complemente el plato donde van a usarla.
¿Se puede usar aceite en vez de mantequilla?
Si, no es problema, la mayoría del sabor de la salsa blanca va en el dorado de la harina y la sazón al final.
Tal vez también te interese la receta: Lasaña.
Mailencyrus says
Has sido mi salvadora!!!
Para quichés, lasañas... Bruselas... etc!!! Gracias!!!
Pilar Hernandez says
Si, es un básico que siempre salva. Abrazos.
Carolina says
Hola...gracias miles....por detallar los secretos para una buena preparación y mejor resultado. Quedó buenísima...al primer intento ..meta de cuarentena..cumplida!!!!
gracias.
Pilar Hernandez says
Felicitaciones.
Monica says
Nunca me funciona pero tratare de hacerla tal y cual sale acá!!! Gracias
Pilar Hernandez says
Suerte.
Laura says
Muchas gracias por la receta, me kedo excelente mi salsa
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Gracias por volver y comentar.
Gloria Garrido says
Gracias por su receta ..lo hice sin nuez moscada porque no tengo ..pero me quedó genial
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Le da un toque a las comidas. Saludos.
Rocio says
Salvadora!!! Y exquisita.
He preparado muchas recetas de tu blog, todas maravillosas!! Gracias!!
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Un abrazo.
Martha says
Me gustó mucho lo fácil de la receta, nunca la había hecho porque pensaba que era difícil, quedo fantástica y muy rica, de ahora en más será una de mis preparaciones habituales.....
Gracias
Pilar Hernandez says
Me alegro, es triste que se vaya perdiendo porque es sencilla, barata y aporta mucho sabor.