La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Bruselas con granada y nueces

Diciembre 30, 2011 Por Pilar Hernandez 13 Comments

Los repollitos de Bruselas no son mi verdura favorita, pero el año pasado comimos unas deliciosas en Bélgica y estas de verdad me gustaron, tal vez era de esas mañas de niño chico. Prueben esta ensalada de repollitos de Bruselas con granada y nueces. El sabor de esta ensalada me gusto mucho, y la combinación […]

Puerros y garbanzos salteados

Mayo 12, 2014 Por Pilar Hernandez 5 Comments

Puerros y garbanzos salteados

English version Me encantan los puerros, el sabor delicado a cebolla me parece perfecto. Acá son súper caros, así que este año los cultive en la huerta y al fin he comido hartos. Si es cierto que requieren mucho tiempo plantados, pero realmente al menos para mí valen la pena, así que si tienen suficiente […]

Ensalada de couscous y pasas

Diciembre 18, 2014 Por Pilar Hernandez 17 Comments

Raisin Couscous Salad

English version Esta receta de Ensalada de couscous y pasas la desarrollé en colaboración con el California Raisins Marketing Board y fui compensada por mi tiempo. Las opiniones y la receta son mías y no representan las opiniones del California Raisin Marketing Board.El buffet de ensaladas es parte muy importante de la celebración de las […]

Ensalada de langostinos chilenos

Marzo 23, 2022 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Ensalada de camarones chilenos

English version Este mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar. Quise hacer esta ensalada […]

Ensalada de fideos

Agosto 10, 2016 Por Pilar Hernandez 5 Comments

Ensalada de fideos

English version La receta ensalada de fideos fue patrocinada por el National Pork Board. Todas las opiniones son mías y no han sido modificadas por terceros. Es verano y no hay nada más rico, relajado y fácil para el almuerzo del domingo que hacer una ensalada de fideos con chuletas de cerdo a la parrilla estilo […]

Ensalada de quinoa

Junio 8, 2022 Por Pilar Hernandez 13 Comments

Ensalada de quinoa

Me encantan la ensalada de quinoa con hierbas picadas, lo fresco que se sienten y los colores, siempre se ve tan bonitas. Además uno puede usar lo que tenga y variar las cantidades según lo que haya disponible. Como use las yerbas del jardín las cantidades son al ojo. Les dejo dos ideas que quedan […]

Ensalada de lentejas

Junio 23, 2022 Por Pilar Hernandez 6 Comments

Esta ensalada de lentejas fue mi almuerzo de hoy, hace tiempo que quería comer lentejas y esta ensalada es super rápida si uno se acuerda de cocer las lentejas temprano. La receta la adapte del blog Cocina de mercado, que es muy bueno, se los recomiendo. Las lentejas varían mucho de un año a otro, […]

Ensalada de papas con palta y cebolla

Julio 23, 2022 Por Pilar Hernandez 35 Comments

Ensalada de papas con palta y cebolla

Como muchas veces les he contado mi abuela es una gran influencia en lo que cocino. Mi mamá trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en la casa de mis abuelos. La misma casa donde crecían 2 aguacates (paltos) gigantes, por eso los aguacates nunca fueron algo exótico, siempre presentes en las ensaladas, al desayuno u […]

Arroz amoldado frío

Noviembre 11, 2022 Por Pilar Hernandez 11 Comments

Arroz amoldado frío

English version Esta ensalada de arroz amoldado frío la pueden servir como entrada o como parte de un buffet durante las fiestas, la pueden adaptar a gusto con las verduras que tengan en casa, pueden reemplazar la betarraga por tomate picado y aliñado, agregar arvejas o pimentones al arroz o reemplazar los porotos verdes con […]

Ensalada de apio y manzanas

Mayo 13, 2022 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Esta ensalada de apio y manzanas la hacía mi mamá cuando era chica y me encantaba, sobretodo en verano cuando el apio se siente tan fresco. Hace mucho que no la hacía, pero aprovechando unas manzanas excelentes que tenía, decidí intentarlo. Siempre trato de hacer ensaladas crocantes como estas cuando el plato principal tiene poca […]

Causa de mariscos o atún

Abril 7, 2014 Por Pilar Hernandez 26 Comments

Causa de atún o mariscos

English version Cuando voy a Chile siempre reservo tiempo para salir a comer con mis amigas de tantos años ya, son almuerzos intensos tratando de ponernos al día en novedades que han pasado en el último año. Siempre me dejan elegir a mi donde ir y generalmente mi opción es algún restaurant peruano: de los […]

Pollo asado en ensalada

Julio 1, 2008 Por Pilar Hernandez Leave a Comment

Pollo asado en ensalada

Para este pollo asado en ensalada, primero mariné el pollo con mantequilla de maní, soya y chipotle, luego lo cociné en el comal/plancha (grill sobre la cocina), rebanado y servido con una ensalada de hojas verdes, pepino y palta. Es un bol de almuerzo delicioso. Quedo muy rico, colorido y llenador. Tal vez también te […]

Ensalada de zanahoria y naranja

Agosto 15, 2012 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Cuando estuve de vacaciones con mi mamá comimos antiguos clásicos de nuestra familia como las papas con palta y cebolla y también me hizo algunas de sus recetas nuevas como esta ensalada de zanahoria y naranja que me encantó por lo linda y fácil. ¡Gracias mamá! Perdonen la foto, pero la cámara murió ese día […]

Ensalada de pollo queso de cabra frutillas y hojas verdes

Agosto 22, 2011 Por Pilar Hernandez 10 Comments

Esta ensalada de pollo, queso de cabra, frutillas y hojas verdes la comí en el supermercado, sí a veces almuerzo ahí antes de comprar, el supermercado donde voy se llama Central Market y es increíblemente bueno y malo a la vez, empezando no tiene nada que no sea comida: no detergentes, cosas de librería, confort, […]

Ensalada de garbanzos y queso de cabra

Abril 1, 2011 Por Pilar Hernandez 15 Comments

Me encantan los garbanzos, pero no solía comerlos hasta que encontré unos en lata buenísimos, lo mismo me paso con los porotos negros, creo que definitivamente vale la pena probar varias marcas hasta encontrar una que les guste y recuerden siempre ponerlos en un colador y lavarlos con agua de la llave, dejar estilar y […]

Ensalada de garbanzos

Julio 14, 2016 Por Pilar Hernandez 3 Comments

Ensalada de garbanzos

English version La receta ensalada de garbanzos patrocinada por Mirum Shopper. No sé si les pasa que a veces los aliños de ensaladas les quedan desabridos o no logran dar con una sazón en particular. un truco que aprendí en el evento "Saborea tu verano" de Walmart fue preparar el aliño usando de base un cubito […]

Ensalada de frijoles a la diabla

Diciembre 16, 2014 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Ensalada de Pintos a la Diabla

English version Esta receta es patrocinada y en colaboración con BUSH'S Cocina Latina™ y Latina Bloggers Connect. Todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que trabajan con mi blog. Acá en el hemisferio Norte a veces se les hace extraño que las ensaladas tengan tanta importancia y tradición en la mesa […]

Ensalada de couscous israelí, porotos negros y mango

Agosto 11, 2011 Por Pilar Hernandez 23 Comments

Israeli Couscous Salad with Black Beans and Mango

English version Un impulso del momento, pero que resulto muy rico. Habitualmente durante la semana trato de hacer cenas saludables, nada pre-cocinado ni comprar comida, lunes y martes suelen ser fáciles por que planeo algo en el fin de semana, pero jueves y viernes son siempre mas complicados, quedan menos cosas en el refrigerador y […]

Ensalada de coliflor, azafrán y pasas

Abril 1, 2013 Por Pilar Hernandez 6 Comments

Ensalada de coliflor, azafrán y pasas

English version Esta ensalada de coliflor, azafrán y pasas es impresionante por su sabor y por su presencia, espectacular. Lo lleve a un cena en que me habían pedido que llevara un plato de vegetales de acompañamiento y fue un éxito. Se los recomiendo a ojos cerrados. La receta es del libro Plenty: Vibrant Recipes from […]

Ensalada de camarones con pepitas de fideos

Enero 13, 2008 Por Pilar Hernandez Leave a Comment

Ensalada de orzo, lechugas, edaname y jamón

Esta Ensalada de camarones con pepitas de fideos es muy rápida de preparar y es todo un almuerzo, es de muy linda presentación además y sale de lo común. Ensalada de camarones con pepitas de fideos (4 personas) Ingredientes: 1 ⅓ taza de orzo/pepitas/o similar antes de cocinar 3 cebollines picados en diagonal, la parte blanca […]

Ensalada de betarragas, naranjas y queso fresco

Abril 15, 2013 Por Pilar Hernandez 9 Comments

Ensalada de betarraga, naranja y queso fresco

English version Esta ensalada de betarragas, naranjas y queso fresco es diferente y deliciosa. Las betarragas las pueden cocinar con antelación, mi forma favorita es lavarlas bien y envolverlas en papel aluminio y al horno mientras cocino cualquier otra cosa, están listas cuando las pueden atravesar fácilmente con un cuchillo. Dejar enfriar y refrigerar hasta […]

Ensalada de betarragas y manzanas

Agosto 3, 2010 Por Pilar Hernandez Leave a Comment

Ensalada de betarragas y manzanas

Esta ensalada de betarragas y manzanas, es una combinación que comí en un restaurant de inspiración noruega/sueca durante nuestras vacaciones y me pareció muy rica. Como acá es verano la hice con albahaca, pero creo que en invierno quedaría muy bien con eneldo. La serví con salmón ahumado y realmente estaba deliciosa. Tal vez también te […]

Ensalada de betarragas y espinacas

Mayo 11, 2010 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Ensalada de betarragas y espinacas

Una deliciosa y diferente ensalada de betarragas y espinacas. Sabían que las betarragas pertenecen a la misma familia que la acelga, sus semillas son muy similares. Son una de mis verduras favoritas en el huerto, no hay como las betarragas frescas recién cosechadas, son las más dulces. Las betarragas crecen mejor en tierras arenosas, si […]

Discos de queso de cabra apanado

Marzo 30, 2011 Por Pilar Hernandez 8 Comments

Discos de queso de cabra apanado para entradas

No sé si allá ha estado de moda o no, pero acá en EEUU en hartos restaurantes he visto estos discos de queso de cabra apanado servidos tibios sobre una ensalada verde de hojas de lechuga o con espárragos como en la foto, lo bueno son muy ricos y fáciles de hacer, lo malo es […]

Crutones fáciles

Abril 13, 2011 Por Pilar Hernandez 10 Comments

Crutones fáciles

Nunca compro crutones ya preparados por que los encuentro muy salados, pero cuando una ensalada esta fome y aburrida agregarle crutones es algo que siempre resulta, pero muchas veces no tengo ganas de prender el horno o solo quiero hacer crutones para 2 personas. De ahí nace esta receta: Crutones fáciles hechos en la tostadora de […]

Causeo con pan, tomates y queso fresco

Mayo 18, 2008 Por Pilar Hernandez 2 Comments

panzanella, causeo de tomates, cebolla y pan

Les presento el Causeo con pan, tomates y mozzarella o Panzanella, esta ensalada es típica de Italia, del verano, porque necesita buenos tomates. Muy útil para usar el pan un poco viejo y muy rica y llenadora. Obviamente se le pueden agregar muchas otras cosas, cortes de jamón o salchicha por ejemplo. A mí me […]

Aliño de cilantro

Julio 22, 2013 Por Pilar Hernandez 3 Comments

Aliño de cilantro

English version Cuando estuvo nuestro amigo Pancho fuimos a almorzar a un deli judío donde vamos mucho con mi familia, pero siempre pedimos lo mismo, una sopa judía con bolas de matza. Bueno, Pancho pidió una ensalada que venía con un aliño de cilantro espectacular. Acá les dejo mi versión. El cilantro aunque disponible todo […]

4 ensaladas con fideos pepitas u orzo

Enero 19, 2008 Por Pilar Hernandez 2 Comments

Ensalada de orzo, lechugas, edaname y jamón

Disfruten estas 4 ensaladas con fideos pepitas u orzo. Diferentes, rápidas y contundentes. Esta ensalada es muy rápida de preparar y es todo un almuerzo, es de muy linda presentación además y sale de lo común. Tal vez también te interese: 7 ensaladas entretenidas con lechuga. Ensalada de camarones con pepitas de fideos (4 personas) […]

Cebollitas perlas acarameladas

Febrero 21, 2008 Por Pilar Hernandez 4 Comments

Cebollitas Perlas Acarameladas

Receta rápida y rica de cebollitas perlas acarameladas para acompañar una carne o cambiarle la cara a una ensalada de hojas verdes. Son muy versátiles. Acá en EEUU es fácil encontrar las cebollitas peladas congeladas, esta es la ruta más corta, pero incluso si les toca pelar las cebollitas vale mucho la pena ya que […]

Ensalada de repollo morado

Octubre 31, 2011 Por Pilar Hernandez 14 Comments

Acá en EEUU existen todo un grupo de ensaladas que se llaman "slaws" son básicamente ensaladas con cosas ralladas, la mas típica es la de repollo "coleslaw", pero también pueden ser de zanahoria, brócoli o mezclas. Esta Ensalada de repollo morado es una de esas recetas, como tiene cilantro y ají jalapeño me parece perfecta […]

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