Las recetas tradicionales de pescados y mariscos chilenos reflejan la riqueza del litoral que rodea al país. Uno de los platos más icónicos es la paila marina, una preparación caliente que combina mariscos frescos como choritos, almejas, machas y jaibas, junto con pescado y un caldo aromatizado con cebolla, ajo, perejil y vino blanco. Servida en una paila de greda, esta sopa es reconfortante y muy nutritiva, ideal para los días fríos o como reconstituyente tras largas jornadas. La paila marina es un verdadero emblema de los sabores del mar chileno.
Otro plato destacado es el ceviche, una preparación fresca y ligera que ha ganado popularidad en todo el país, especialmente durante el verano. El ceviche chileno suele elaborarse con pescado blanco como la reineta o la corvina, marinado en jugo de limón y mezclado con cebolla, cilantro,y ají. También pueden incluirse mariscos como camarones o pulpo para darle mayor textura y sabor.
El mariscal, se sirve frío y combina una variedad de mariscos crudos o apenas cocidos, como ostiones, machas, locos y erizos, aderezados con limón, cebolla, cilantro y a veces un toque de ají. Es muy popular en caletas y mercados costeros, donde los ingredientes se obtienen frescos directamente del mar.
Tanto el mariscal como el ceviche y la paila marina destacan por su autenticidad y su capacidad para realzar los sabores naturales de los productos marinos, convirtiéndolos en tesoros de la gastronomía chilena.
- Caldillo de pescados y mariscos
- Cancato de salmón
- Ceviche chileno
- Ceviche de machas
- Chupe de mariscos chileno
- Croquetas de atún o pescado
- Empanadas de locos
- Empanadas de mariscos fritas
- Empanadas de queso camarón
- Machas a la parmesana
- Palta Reina o rellena
- Pasta de jurel para canapés
- Pastel de jaiba chileno
- Pejerreyes fritos
- Pescado con salsa Margarita
- Pescado frito chileno
- Pescado relleno al horno
- Relleno para tacitas de cóctel
- Tallarines con atún fácil
