Llevo muchos años haciendo mermeladas y crecí en una familia donde se hacían mermeladas caseras, así que he ido recopilando muchos secretos de como hacer mermeladas en casa, voy a usar las fotos de la mermelada de ciruela para ejemplificar los pasos, pero son siempre los mismos independiente de la fruta y si hay variaciones […]
Galletas de chocolate con avena
English version Explorando los archivos, re-descubrí estas galletas de chocolate y avena que publique inicialmente el 2010. Son una adaptación de mis galletas favoritas de avena y pasas. Las solía hacer para las colaciones y luego pasaron al olvido. Hoy las hice para llevarlas a un asado, llevo también helado de vainilla y vamos a […]
Tartaleta de frutas
English version El postre favorito de mi esposo y nunca lo había hecho, así que cuando junto a mis amigos blogueros chilenos decidimos hacer otro bloguerazo en homenaje a los papás, me encontré sin excusas, tenía que hacer una tartaleta de frutas para mi esposo que es un fantástico papá. Les recomiendo el día antes […]
Postre: Espuma de limón
English version A este postre: espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa. Necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi […]
Mankeke o quequitos rellenos con manjar
¿Se acuerdan de los Mankeke? en versión tradicional rellenos con manjar y en versión gringa rellenos con Nutella. ¡Ambos deliciosos! El quequito es muy suave. Eran mi colación favorita. El resto de los mankekes los congele y los lleve a un asado con chilenos, los deje sobre el mesón y cuando los fuimos a servir […]
Galletas de leche condensada
English version Hace tiempo que venía escuchando de estas galletas de leche condensada. Las conocen o las han comido alguna vez, son unas galletas de sabor sencillo, pero muy agradables, las pueden espolvorear con azúcar antes de hornear o pegar con manjar, Nutella o mermelada después de horneadas. No crecen casi y conservan muy bien […]
Queque de manzanas
English version Hace mucho que quería poner un queque de manzanas con pedacitos de manzana acá. La receta anterior era rica, pero nunca fue lo que me imaginaba cuando pensaba en queque de manzana. Ahora si creo que el nombre de la receta se ajusta al resultado. Este queque queda fabuloso, los pedacitos de manzana […]
Galletas de chuño
English version Mi abuelita fue y sigue siendo una gran influencia en mi cocina, muchos veces trato de replicar los sabores que conocí en su cocina. Ella falleció en el 2005 y una de las cosas que mi mamá me guardo de ella fue este recetario Imperial, no sé que tan viejo será, pero el […]
Masa de mil hojas con manjar y huevo mol
Hace mucho que quería hacer huevo mol, me encanta en los dulces chilenos con manjar, creo que son la pareja perfecta como en este Pastel de mil hojas manjar - huevo mol. Había hecho antes huevo mol con otra receta y no me había quedado bien. Este si tiene muy buen sabor y consistencia para […]
Torta de piña con crema
English version Esta torta de piña chilena me trae muchos recuerdos porque es la torta favorita de mi primo o lo era cuando crecimos y todos los años el pedía para su cumple esta torta y helado de piña. Era perfecto porque su cumpleaños es a fines de enero y así que esta torta de […]
Galletas de chocolate
English version Estas galletas de chocolate son sencillas y deliciosas, no requieren enfriar la masa ni moldes. Quedan con los bordes crocantes y el centro parecido a un brownie. Buenísimas. ¿Cómo medir harina? Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza= 240 ml. Hay varias maneras, la que yo uso es: Sacar […]
Torta panqueque naranja
English version Estaba esperando la temporada de naranjas para poder hacer esta torta de panqueque naranja y al fin llego. La hice para una reunión donde despedimos 2 familias chilenas que se van de Houston 🙁 fue muy celebrada y yo quede muy contenta con el resultado. Ya se que el método suena raro, pero […]
Queque de zanahoria
English version Cuando tengo visitas de último minuto siempre hago un queque, son sencillos de hacer y a todo el mundo le encantan y traen buenos recuerdos. Este queque de zanahoria lo hice para tomar desayuno con varias amigas, le puse a propósito poca azúcar, pero si ustedes son dulceros lo pueden hacer con coco […]
Ulpo chileno
English version Este mes, para celebrar el mes de la Patria como desafío del BRBC decidimos cocinar con ingredientes autóctonos y elegí: harina tostada que mis suegros me trajeron la última vez de regalo para hacer ulpo chileno. La palabra ulpo viene del Quechua, y significa harina seca. Aunque también hay investigadores que dicen que […]
Torta panqueque básica
Desde que hice la torta panqueque trufa me quede como se dice "con la bala pasada" de que tenía que haber una forma de hacer una torta panqueque fácil... así que me dedique a vagar por la internet hasta que encontré unas fotos de tortas asiáticas que se veían como lo que yo quería, pero […]
Strudel de manzana
English version Este strudel de manzana es una de esas recetas en que me comparó con mi mamá, su strudel es fantástico, me acuerdo cuando lo hice por primera vez hace unos 3 años, lo pruebo y no era lo que yo quería, esperaba, recordaba. Obviamente llame a mi mamá y le conté como lo […]
Café helado casero
English version El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: o sea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema. Cafés tradicionales Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles […]
Kuchen de cerezas fácil
English version Los kuchenes de cereza, durazno, amapola, mora, arándanos, manzana, quesillo y tantos otros son tradicionales del sur de Chile, pero se consumen en todo Chile y muchas veces son la estrella de nuestra once u hora del té.Este en particular lo hice en un molde cuadrado porque quería que fuera más fácil de cortar […]
Ganache de chocolate
El fin de semana pasado nos invitaron a un brunch ((desayuno/almuerzo) y yo ofrecí llevar una torta, el pedido: la torta alfajor, ya es 4ta vez que la hago y siempre tiene mucho éxito. La receta original es de Kako. Yo había hecho los alfajorcitos chicos y una vez una torta grande de alfajor doblando […]
Galletas de azúcar para decorar
Esta receta es muy sencilla y con un sabor muy simple, especial para los niños. La otra gracia es que conserva la forma muy bien durante el horneado así que pueden usar su moldes favoritos para cortar galletas y después decorarlas. Si es muy importante respetar los tiempos en el refrigerador, yo generalmente hago la […]
Muffins de arándanos
Esta es la clásica receta para los muffins de arándanos como los de Starbucks, sabrosísimos y esponjosos. Los hice para una fiesta de cumpleaños, era tipo desayuno así que me parecieron muy apropiados para la ocasión, hice el doble de la receta que publico y no los llene en exceso para que quedaran de un […]
Discos de merengues
English version Otro básico de la repostería chilena. Si no vives en Chile aprender a hacer discos de merengues es fundamental para la vida humana o por lo menos para mí lo ha sido. Consejos: No te desanimes si la primera vez no te resultan, pueden ser mañosos. Nunca los hagas en días lluviosos. Usa […]
Leche con plátano
English version El otro día cuando publique la receta de los Berlines, alguien me comento que los solía comer con leche con plátano cuando volvía del colegio, me vinieron tantos recuerdos a la cabeza. Aunque yo no tomaba la leche, por mi alergia al plátano, si recuerdo perfectamente el olor y como a mis amigas […]
Torta manjar nuez
English version Para Año Nuevo fuimos a celebrar donde unos amigos y también aprovechamos de celebrar el cumpleaños del dueño de casa (gracias por todo Pelao!), así que ofrecí llevar una torta: el pedido no podía haber sido mas tradicional y chileno, torta manjar nuez. Como nos juntamos casi puros chilenos la torta duró un […]
Camotillos
English version Los camotillos son uno de los dulces chilenos antiguos que si no los empezamos a hacer en las casa van a desaparecer. Aunque son trabajosos el resultado final es tan rico. Me sentí en casa al comerlos. Los de la foto se ven diferentes a los clásicos chilenos porque la variedad de camote […]
Almíbar para tortas
Para que las tortas se conserven por mas días y queden mas húmedas y ricas en general es bueno remojarlas con un syrup o algo de alcohol. Como la torta que estoy haciendo es para niños hice un almíbar para tortas de vainilla. Dependiendo de la torta y sus rellenos va a ser la cantidad […]
Torta Mixta con chocolate, frambuesas y mil hojas
English version Esta torta mixta o con bizcocho de chocolate, mil hojas con manjar, crema pastelera y frambuesas también se conoce como torta Amor o torta Sofía, y otros nombres de mujer. Independiente del nombre no puedo más que ultra recomendarla, queda espectacularmente rica. Para estas tortas con varios ingredientes recomiendo ir cocinando de a […]
Profiteroles, bombas o repollitos con crema pastelera
English version No sé porque esta receta siempre me había producido un poco de miedo, me daba susto que no me resultara y por otro lado mi mamá la ha hecho tantas veces y le queda tan bien, que mas susto me daba. Finalmente decidí que tenía que probar mi mano con los profiteroles, esta […]
Torta de naranja
English version Esta torta de naranja es una receta de mi mamá y me acuerdo haberla comido varias veces cuando chica, siempre me gusto mucho y este año decidí hacerla para mi cumpleaños. La verdad es una torta de invierno y si la vuelvo a hacer la haré cuando las naranjas estén en su época, […]
Queque de plátano saludable
English version En mi experiencia un queque es siempre bien recibido. Y este queque de plátano saludable no puede ser más rápido y sencillo de preparar. Y el resultado es realmente fantástico: una miga húmeda y sabrosa. Además es muy modificable: pueden usar solo harina integral, solo harina normal, reemplazar el aceite por puré de […]
Crema pastelera sin grumos
English version Varias personas me han comentado que no encuentran la receta de la crema pastelera porque siempre esta dentro de otra receta como relleno de bombitas o profiteroles, o en la tartaleta de frutas. Así que decidí publicarla por si sola. Antes del 2013 (cuando publiqué esta receta por primera vez) hice muchas recetas de crema […]
Galletas de brandy estilo TIP-TOP
English version Entre los comentarios dejados en la receta que publique en 2010 de galletas de brandy y la prueba directa con las que importaron mis suegros, los dejo con la versión final y MUY parecida de las famosas galletas de brandy del Tip-Top. Pienso que tal vez tienen 1 cucharada de cacao en polvo […]
Medialunas argentinas
English version Obviamente esta no es una receta tradicional chilena, pero con nuestra cercanía con Argentina, las medialunas son apreciadas y disfrutadas en Chile. Aún recuerdo la primera vez que viaje a Buenos Aires y nuestro desayuno era una medialuna y un café. Son perfectas. Las medialunas son panes con masa enriquecida con huevo y […]
Alfajores de maicena
English version Los alfajores de maicena son de mis galletas favoritas, un peligro para mí tenerlas en casa. Esta receta es perfecta, la he hecho muchas veces y las galletas tienen esa textura de delicada arenita que se disuelve en la boca, no muy dulce para complementar el manjar y lo crocante de las nueces. […]
Mermelada de duraznos a la antigua
Crecí en una familia donde se hacían mermeladas con las frutas del patio, ahora todo eso puede sonar exótico, pero era lo normal antes. Mi mamá, tías y abuela se juntaban a hacer mermelada de duraznos, de guinda, de damascos, de frutilla, de mora (recogidas en el campo), de frambuesas, de alcayota, dulce de membrillo, […]
Dulces árabes fáciles
English version Me encantan los dulces árabes y recuerdo de pequeña que mi mamá los compraba. No recuerdo que los hayamos hecho en casa, pero seguro que si porque a mi mamá le encantaba probar cosas nuevas y me acuerdo perfecto cuando una vez encontramos agua de rosas en el supermercado y no se pudo […]
Mote con huesillos
English version El mote con huesillos es una bebida tradicional en Chile, especialmente durante las Fiestas Patrias en septiembre y toda la primavera y verano. Es también una colación o snack, ya que es bastante llenador. Es importante servirlo bien helado. Consejos para un delicioso mote con huesillos: ¿Como consigo mote o huesillos en EEUU? […]
Queque de miel
English version Acá no son muy populares los queques de miel y a mí me encantan así que acá va una receta que me dio una querida amiga, María Beatriz, la conocí en el foro de La Segunda, varios años atrás, yo estaba recién empezando con el blog y siempre fue muy generosa con […]
Queque de manzana y avena
English version Antes de contarles del queque de manzana y avena les quiero contar del molde, me encanta comprar cosas usadas, y trato de ir a todos los Estates Sales de mi barrio, generalmente se trata de gente que ha muerto y la familia quiere liquidar sus cosas, al principio lo encontraba un poco macabro […]
Empanadas de pera
English version Pocas veces publico una receta que me trae tantos recuerdos. Las empanaditas de pera era mi snack favorito cuando chica, mi abuela las compraba y las comíamos con un té en la tarde cuando llegaba del colegio. En estos años que llevo en EEUU siempre pensaba en hacerlas, pero nunca había encontrado una […]
Barritas de manjar duro
Finalmente. Esta receta me dió varios dolores de cabeza, pero la quería tener en el blog porque crecí comiendo barritas de manjar duro o gallinitas de manjar. Así que cada vez que escuchaba de una técnica o receta, la guardaba para probar. Recetas que probé y que NO me resultaron: batir manjar con yemas y […]
Brazo de reina
English version Hace mucho que sentía que faltaba una receta de brazo de reina en el blog, pero había probado diferentes bizcochos y no me convencían, para mí el bizcocho del brazo de reina tiene que ser suave, esponjoso, y deshacerse en la boca. Y cuando leí esta receta en el excelente blog Kanela y […]