A veces uno tiene ganas de picotear algo, pero sin todas las calorías de las papas fritas. Aquí es donde el hummus viene al rescate, este en particular siendo un hummus de porotos y alcachofa esta lleno de fibra, obviamente hay que servirlo con vegetales como palitos de apio y zanahoria no con pitas para […]
Waffles dulces de Lieja
Todavía tengo recetas pendientes de las vacaciones en Bélgica. Estos waffles son entre waffles y galletas, la gracia es que se pueden guardar mas tiempo. En Bélgica se llaman waffles de azúcar o Waffles dulces de Lieja y esta receta es la mas tradicional, hasta viene en la caja del azúcar de cristales grandes que […]
Tragos: Piña colada
El trago favorito y clásico de mi cuñada Valeria: Piña colada, ella me dio la receta y ha sido por años la encargada de prepararlo para el aperitivo los domingos. Gracias Vale, lo tomamos ¡a tu salud! en la prueba en Houston. Porque en Chile lo serví para nuestra reunión de blogueras cocineras el 2012. […]
Tostadas con jamón Serrano y duraznos
En mi mente siempre pienso que sería top tener este tipo de pancitos para mis invitados cuando vienen a cenar... en la realidad siempre termino poniendo alguna salcita y pan alrededor... pero no pierdo las esperanzas de lograrlo y esta combinación esta deliciosa y linda. Disfruten estas Tostadas con jamón Serrano y duraznos. Yo soy de […]
Galletas de chuchoca
English version Hace un año cuando estuvimos de vacaciones en Boston, fuimos a una panadería donde compre una bolsita de estas Galletas de chuchoca para el camino, eran las únicas que quedaban, por eso las elegí no sonaban para nada como mi estilo, pero me encantaron y no había dejado de pensar en ellas. Así […]
Waffles estilo belga
Volví de vacaciones, estuve 20 días en Bélgica, cerca de Gante. Lo pasamos muy bien, me encanta ver todos los edificios viejos-viejos, turistear, descansar y cocinar con mi mamá, y por supuesto comer estos waffles estilo belga. En uno de los paseos vimos estos vendedores con monedas de frutillas en el campo... demasiado choros para […]
Chaparritas
English version Si soy honesta tengo que confesar que nunca he comido Chaparritas en Chile y acá cuando hacemos en casa, yo voy por las rellenas con queso y jamón. Nunca me han gustado mucho las salchichas o vienesas, pero dentro de una masa de pan son tentadoras. Hacer pan es un proyecto perfecto para […]
Cake pops de brownie
Hace ya 2 años que empezó la locura por los cake pops y sus primos los cake pops de brownie. Debo ser honesta y decirles que yo la verdad los encuentro demasiado dulces y hostigosos. Son lindos, pero me decepcionan un poco en sabor y textura, pero a mi marido le encantan, así que público […]
Ñoquis rústicos de zapallo o camotes
Esta receta de ñoquis rústicos de zapallo o camotes es de mi amiga Kako y como siempre espectacular. No saben como fue celebrada por los invitados de mi marido. Además es vegetariana, barata y se puede hacer con anticipación y solo calentar justo antes de servir. Servir con una ensalada, yo hice lechugas baby con […]
Macarons de avellanas y dulce de membrillo
English version Una cosa que mucha gente no sabe es que se pueden hacer macarones de otras cosas no solo almendras, generalmente se hacen de almendra porque tiene menos sabor propio y es mas fácil de infundir con otros sabores, pero si el relleno que planean usar queda bien con otra cosa no duden de […]
Salsa para fideos con champiñones vegetariana
No hay nada como una salsa para fideos calentita, esta es una versión vegetariana con champiñones portobello. No tiene el mismo sabor que una salsa con carne, pero es muy sabrosa y sana. Si sienten que le falta algo, pueden agregar una cucharada de mantequilla al final de la cocción, algo que hacen mucho en […]
Torta de osito casera
Según me han contado mi mamá y mi suegra antes era muy usual cortar los bizcochos rectangulares para hacer las formas de torta que mejor se ajustarán al tema de la fiesta, mi suegra de hecho tiene un libro con mas de 20 patrones para hacer autos, aviones, flores, etc. La verdad es que creo […]
Galletas de M&M o Chubis
Una de las maneras en que los colegios juntan plata es vendiendo masa de galletas lista para hornear... por supuesto eso es algo que yo no tengo intención de comprar, ya tenemos suficiente cosas dulces en esta casa. Así que inspirados en el folleto de las galletas hicimos una versión casera de Galletas de M&M […]
Sandwich de frutillas, queso de cabra y albahaca
Hoy quería publicar una receta que cualquier marido sea capaz de hacerle a su esposa y madre de sus hijos y pensé que hay más fácil que un sandwich y más aún este Sandwich de frutillas, queso de cabra y albahaca. Nada de tener que adivinar si la carne esta cocida o los fideos al […]
Curry thai de pollo y piña
Estoy feliz con esta receta de Curry thai de pollo y piña, mi marido suele almorzar al menos una vez a la semana en un restaurant thai cerca de su oficina. A mí me encanta esta cocina. La cosa es que cuando él lo probo me dijo: "Pilar esta auténtico, te felicito" que mas se […]
Pan de molde integral
Esta receta de pan de molde integral la vengo haciendo por años, hace unos 2-3 años que hacemos el pan en casa, mas que nada porque el pan bueno en USA es carísimo, los que venden en bolsa son en general muy plásticos. Tenemos una máquina de hacer pan estupenda, se que en Chile están […]
Fideos rellenos con ricota al horno
Me gustan las pastas rellenas, pero me cuesta hacerlas porque como la lasaña encuentro que ensucian mucho, así que hoy hice estos fideos rellenos con ricota al horno usando solo una olla y un bol. Las rellene con una mezcla de champiñones, acelgas y ricota. Y la salsa la hice muy sencilla solo con cebolla […]
Arroz chaufan
Siempre me ha gustado mucho la comida china, incluyendo el arroz chaufan, aunque obviamente me refiero a las versiones occidentalizadas que comemos en Chile y EEUU que son las que he probado. Una cosa interesante que leí es que algo que mucha gente hace mal es revolver el arroz todo el tiempo, eso impide que […]
Galletas rellenas (sin leche o mantequilla)
Me encantan las galletas con amapolas, y hace tiempo que escuchaba de estas galletas judías tradicionales para Purim, Hamantaschen o Galletas rellenas (sin leche o mantequilla) y las quería probar además son muy lindas. Se las recomiendo a ojos cerrados son riquísimas. Una cosa interesante es que la masa no tiene mantequilla ni leche ni […]
Cupcakes de pie de limón
English version Es epoca de cumpleaños y cuando no tengo tiempo de hacer una torta sé que los cupcakes serán siempre bienvenidos. Estos Cupcakes de pie de limón merecen un lugar destacado en sus fiestas, son diferentes, deliciosos, fáciles y con limón algo que siempre hay disponible. Los hice con harina de arroz que era […]
Nidos de coco y chocolate
Una idea fácil para hacer con los niños para el domingo de Resurrección: Nidos de coco y chocolate. Use para las fotos almendras confitadas y huevitos de los sólidos tipo Ambrosoli, creo que esos fueron siempre mis preferidos, mas que los conejos huecos, que siempre me decepcionaban. Acá para el almuerzo de Pascua es muy […]
Merengues de chocolate y avellanas europeas
English version Deliciosos Merengues de chocolate y avellanas europeas, tan lindos, con trozos de chocolate que quedan a medio derretir en el interior. Inolvidables. Perfectos para fiestas de cumpleaños y mesas de postre. Esta fue la última galleta de una serie de 3 que les hice a una familia que se ganaron "una suscripción mensual […]
Empanadas de masa de hoja
Cuando estaba en la universidad con mi marido (pololo/novio en esa época) nos gustaba salir a almorzar afuera del espacio físico de la universidad cada vez que podíamos para cambiar de aire y despejarse un poco, varios días incluso alcanzábamos a ir a su casa, otros optábamos por comernos una empanadas de masa de hoja […]
Muffins integrales con duraznos y migas
Esta receta de Muffins integrales con duraznos y migas se la dedico a una amiga que re-encontré gracias al blog. Estudiamos en el mismo colegio, pero ella estaba unos años antes que yo, pero como el colegio era chico nos ubicábamos perfectamente y yo siempre fui muy amiga de su hermano que estaba en mi […]
Queso derretido con longaniza y jalapeño
Este es el fondue tex-mex por excelencia. La comida tex-mex de verdad existe y no es comida rápida, es la fusión de cocinas que se ha dado a través de 300 años entre México y Texas... a nosotros nos encanta y así como muchas cocinas fusión están de moda y volviendo a sus raíces como […]
Cupcakes de frutillas
Estos son unos cupcakes que hay que tener en mente, son deliciosos y muy lindos... los bizcochos son fáciles y húmedos con muy buena textura, los pueden hacer el día antes refrigerar, y decorar y servir al día siguiente. El frosting tiene un poco mas de maña, de hecho a mi se me separó así […]
Ensalada de lentejas, palta y naranjas
Las lentejas son mi legumbre favorita, desde chica que me gustan a diferencia de los porotos que recién ahora de adulta he venido a apreciar. Las legumbres son generosas, se pueden servir en ensalada como acompañamientos como en esta receta, en purés, en sopas y cremas, ser la base de hamburguesas y tantas cosas más. […]
Pannacotta de limón
Mi suegro es diabético y cuando viene de visita trato de hacerle al menos 1 postre o galleta sin azúcar para que nos acompañe en el postre. Cuando ví la Pannacotta de limón de Gloria de Canela Kitchen de inmediato la marqué para hacerla y acá esta, deliciosa. Gracias Gloria! Tal vez también te interese la receta: […]
Torta de bizcocho y mermelada
Una torta muy sencilla: Torta de bizcocho de vainilla y mermelada, y especial para un cumpleaños infantil, la pueden hacer con la mermelada que deseen y dependiendo del sabor que eligan para el jarabe para mojar la torta le pueden dar otro sabor que sea complementario o reforzar el sabor de la mermelada que estén […]
Curry verde de pollo thai
Me gusta mucho la comida thai y cuando fui a Chile me fije que en muchos supermercados venden las pastas de curry verde, así que les comparto una receta fácil, de Curry verde de pollo thai, y que realmente tiene un sabor diferente al pollo de todos los días. Ojo que la pasta de curry […]
Aros de cebolla fritos, receta gringa
Un clásico gringo que como muchas cosas es mucho mas rico hecho en casa, ya hemos hecho aros de cebolla caseros un par de veces, desde que freímos afuera en la parrilla en un quemador, soy mucho mas feliz. Sin olor a fritanga adentro de la casa. Así que si tienen una cocinilla o un plato […]
Macarons de naranja con Nutella
No me puedo resistir a estos Macarons de naranja con Nutella. Las galletas son mi punto débil y creo que estas lentamente se han ido convirtiendo en mis favoritas, y no solo porque estén de moda, me encanta las diferentes texturas que tienen, sabores y además son tan lindas. Estos los pueden hacer con ralladura […]
Cupcakes de vainilla
Mi propuesta para el día de los Enamorados: Cupcakes de vainilla decorados con unos corazones de azúcar y un poco de crema Chantilly. Pincha para ver cómo hacer los corazones de azúcar, obviamente pueden hacer los corazones de azúcar rojos o rosados, el color que quieran. Tal vez también te interese la receta: Cupcakes de […]
Burrito vegetariano mexicano
Burrito vegetariano mexicano, sacador de apuro y siempre bien recibido. Y muy adaptable, a mi marido se los hice con un poco de pollo asado del día anterior. Le pueden agregar otras verduras como pimentones o champiñones salteados. También quedan muy buenos con arroz con cilantro. Tal vez también te interese la receta: Pizza chilena […]
Pan de ajo crocante y esponjoso
¡Enviciante! Me encanta el Pan de ajo, acá les traigo 2 versiones la crocante y la blanda para que elijan y disfruten. Me acuerdo la primera vez que comí pan de ajo en Pizza Hut hace mas de 20 años cuando recién había llegado a Rancagua y era un súper panorama ir a cenar allá. […]
Babka o Pan dulce con chocolate
Un pan tradicional judío Babka o Pan dulce con chocolate estotalmente adictivo y como siempre nada mejor que comerlo caliente casi recién salido del horno. Salen 2 panes tipo molde rellenos. Ideal para un desayuno especial o para llevar de regalo. Lo pueden congelar una vez horneado y servir a temperatura ambiente o tibio. Este […]
Pancakes gringos, una torta
Ya saben como es "en casa de herrero cuchillo de palo" así que les presento la torta de pancakes, por supuesto que no es necesario hacer la torta, pueden comerse los pancakes gringos con mermelada o manjar, la receta es estupenda. Para armar la torta como siempre es importante hacer un jarabe para humedecerla, yo […]
Galletas de maní
Un clásico gringo: Galletas de maní. Ojo que esta receta es gigante, lo que yo hice fue hornear todos los galletones y luego congelarlos para mandarlos de colación o comérselos congelados, están muy buenos así. Si no les gusta la mantequilla de maní no se asusten, a mí tampoco me gusta y si me […]
Bolas de risotto con queso
Hace unos meses fuimos a cenar a un restaurant de tapas y comimos arancini o Bolas de risotto con queso, se hacen con sobras de risotto rellenas con un cubito de queso y fritas, como otra versión de las papas rellenas. Son exquisitas! Pueden usar de base cualquier risotto, solo debe estar muy muy frío, ojalá […]
Risotto de champiñones y callampas secas
Un risotto de champiñones y callampas secas buenísimo, probablemente mi favorito, algo que impresiona si tienen invitados, pero que es mas barato que hacer una carne, pueden usar cualquier arroz grano corto, arborio si tienen. Ojo que en la foto se ve mas seco de lo que debiera, debe quedar entre sopa y arroz graneado. […]
Bruselas con granada y nueces
Los repollitos de Bruselas no son mi verdura favorita, pero el año pasado comimos unas deliciosas en Bélgica y estas de verdad me gustaron, tal vez era de esas mañas de niño chico. Prueben esta ensalada de repollitos de Bruselas con granada y nueces. El sabor de esta ensalada me gusto mucho, y la combinación […]
Bola de queso para picoteo
Algo tradicional de Texas y del sur de EEUU, Bola de queso para picoteo, por mucho tiempo estuvieron out, pero ahora estan de moda de nuevo y la verdad son fáciles de hacer e infinitamente adaptables al gusto de los invitados o dueños de casa o presupuestos. Se sirve con tostaditas o crackers. Algo nuevo […]