English version Siempre me ha gustado estar en la cocina de las casas, nunca me ha importado que se está cocinando, me gusta sentir los olores y el calor que se genera alrededor. Uno de mis mejores recuerdos es acompañar en la cocina a mi tía Viviana o Mami Vivi como siempre la he llamado […]
Budín de coliflor
English version El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno. Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor […]
Zapallitos italianos rellenos al horno
English version Esta es una de mis comidas favoritas de chica: los zapallitos italianos rellenos, acá casi nunca los hago porque estuve muchos años buscando y buscando zapallos italianos grandes como los nuestros que se puedan ahuecar y rellenar... después de 8 años me resigne y compro 2 tipos de zapallos diferentes para poder recrear […]
Panqueques con espinacas
English version Los panqueques con espinacas son muy sabrosos y una comida que me trae muchos recuerdos, en mi casa no eran una comida de todos los días, más de fin de semana o para celebrar. Son muy prácticos porque se pueden preparar con diferentes rellenos, en el blog también encuentran la receta de panqueques […]
Empanadas de queso camarón
English version Acá somos fanáticos de las empanadas de queso camarón, lo cual en Chile es súper práctico por que suele haber en las cartas de los restaurants, pero acá en Houston es un problema porque no es cosa de hacer masa de empanadas en 20 minutos. Así que investigando descubrí que venden la masa […]
Carbonada chilena
English version Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena. La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como […]
Plateada al horno
English version Hace tiempo que quería probar hacer este clásico de la cocina chilena: la plateada al horno. Como sucede muchas veces no hay un corte de carne de vacuno exactamente igual a la plateada en EEUU, lo más cercano es usar boneless short rib, pero yo decidí usar brisket que se encuentra en todos […]
Cortes de vacuno Chile / EEUU
Esta no es una receta, pero como desde que llegue a EEUU siempre estoy tratando de descifrar que corte chileno de carne de vacuno se parece a los que encuentro acá en el supermercado decidí compartir esta tabla de cortes de vacuno. La voy actualizando dependiendo que es fácil de encontrar en carnicerías en EEUU. […]
Tacos de cerdo
English version La receta Tacos de cerdo es auspiciada por Azuñia Tequilas. Pronto vamos a empezar a escuchar de los planes para celebrar el 5 de mayo, por lo menos acá en EEUU se ha convertido en la fecha oficial para tomar margaritas, chelas, y otros tragos y comidas mexicanas o no tanto... este […]
Lomito casero chileno
English version Un sandwich chileno clásico, posiblemente el más famoso de Chile y sin duda, para mí el más rico: el Lomito. El almuerzo de elección cuando se anda apurado, la parada obligada en una fuente de soda o cafetería para comerse un glorioso Lomito, listo en pocos minutos. Hasta Anthony Bourdain le dio su […]
Tallarines Bontú, con pollo y champiñones
English version Una receta tradicional y antigua de tallarines bontú. Perfecta para usar restos de pollo cocido. Se usa la mitad de un paquete de tallarines, pero yo siempre cocino todo el paquete y uso el resto para otra comida. Les recomiendo esta receta para niños mañosos, y para hacer con anticipación y solo meterla […]
Pollo al jugo
English version Como les conté en el boletín con el menú semanal (inscríbete acá) la semana pasada tuvimos amigos chilenos a cenar y quise hacer algo bien rápido, por que tenía solo un par de horas para hacer todo, incluido poner la mesa y ¡limpiar el baño!. Con sabores clásicos nuestros, este pollo al jugo […]
Hamburguesas de porotos negros
English version Un hallazgo estas hamburguesas de porotos negros, nos encantaron y son muy prácticas y sacadoras de apuro, adaptables y rápidas de preparar, lo tienen todo. Le pueden agregar cebolla ya cocida si desean. Y modificar las especias, quedan muy ricas con un poco de curry por ejemplo. Servir con ensaladas surtidas o vegetales […]
Tallarines con atún fácil
English version Tallarines con atún, un plato clásico de infancia para muchos... en mi casa creo que no lo hacían, mi mamá no era muy fanática de los fideos o del atún, pero si lo comía en casa de amigos ocasionalmente. Muy fácil y con ingredientes que siempre tenemos a mano. ¿Quien fue a campamento […]
Pan de carne o Asado Alemán
English version Pan de carne o asado alemán cómo le decimos en Chile es un plato nutritivo y fácil de hacer. Es una receta sencilla que permite agregar varias verduras que se tengan a mano: yo tenía un corazón de apio, acelgas y zanahorias compradas en la venta de una huerta escolar a dónde fuimos el […]
Tuco de carne
English version La semana pasada estuvo muy fría acá, y un día tenía la idea de usar una carne molida para unas hamburguesas, pero la sola idea de prender la parrilla y estar afuera era terrible, al menos para mí, así que hice esta sencilla salsa de carne o boloñesa o tuco de carne para […]
Papas con mote
English version Las papas con mote son un plato de campo en Chile. Sabrosas y nutritivas las recomiendo como plato de fondo o acompañamiento. Por mucho tiempo veraneamos en la costa de la Séptima región, Duao e Iloca, y me acuerdo que las señoras de la zona hacían este plato y también se puede hacer […]
Pescado a la plancha
English version Aunque lo llamamos pescado a la plancha, en realidad es pescado a la sartén al menos en Chile donde no es frecuente tener plancha de cocina en la casa. Claro que el nombre importa poco porque es un plato tan agradecido, sencillo y tan rico. En mi casa es siempre un éxito con niños […]
Lasaña con salsa blanca
English version Una de las cosas que es difícil de encontrar en EEUU es lasaña con salsa blanca como la que comía en Chile, en mi familia y por lo que he escuchado en muchas otras familias chilenas la lasaña se hace de siempre con salsa blanca y no con ricotta. Acá en EEUU la […]
Budín de zapallitos fácil
English version Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero […]
Albóndigas de carne en salsa de tomates
English version Las albóndigas de carne son una comida rápida y sencilla de preparar. Y que se presta muy bien para "esconder" verduras en la salsa (zapallitos italianos y zanahorias quedan perfectos molidos). ¿Con qué servir las albóndigas? En mi familia se servían siempre con arroz blanco o puré, como les he contado ninguna de […]
Guiso de acelgas
English version Me encanta la acelga, y ahora pensando creo que mi abuela también debe haber sido fanática porque la recuerdo en casi todos sus platos incluyendo este guiso de acelgas por supuesto, pero también en sopas como la de lentejas con acelga y en los fricasés y en tortillas. Además es de los vegetales […]
Estofado chileno
English version El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. Personalmente era de las comidas que me encantaban cuando chica, mi parte favorita era moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso. Ojo que este guiso se sirve caliente y […]
Mini Hamburguesas o Sliders
Para hacer esta mini Hamburguesas o Sliders use un truco muy bueno que leí en internet, creo que es de Alton Brown. Una vez condimentada la carne, yo suelo usar la batidora Kitchenaid para esto con la paleta plana, obviamente se puede hacer también en un bol grande y con las manos. Colocar la carne […]
Hamburguesas de champiñón
Esta Hamburguesas de champiñón portobello brie y cebolla caramelizada es vegetariana, pero les aseguro que nadie va a extrañar la carne, estos champiñones tienen un sabor y una textura bastante parecida a la carne y con el brie (en EEUU compro el brie de Trader's Joe) y el dulzor de la cebolla caramelizada van a […]
Quesadilla de zapallitos y queso de cabra
English version Receta Quesadilla de zapallitos patrocinada por Mission ®. Todas las opiniones son solo mías. Esta receta de Quesadilla de Zapallitos va dedicada a todos los agricultores urbanos que han plantado zapallitos italianos y después les salen por las orejas. Cuando Mission Organics® Whole Wheat Tortillas me pidió que hiciera una receta usando sus tortillas […]
Tiradito de mango
English version Un plato perfecto para compartir en un aperitivo con amigos durante el verano, fresco y diferente: Tiradito de mangoEsta receta es parte de una campaña con Kikkoman® y Latina Bloggers Connect. Recibí compensación y productos para su realización. La receta y opiniones son todas mías y no han sido editadas por terceros. La […]
Ensalada de langostinos chilenos
English version Este mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar. Quise hacer esta ensalada […]
Tacos de pescado fáciles
Me encantan los tacos de pescado, son frescos y me hacen sentir como de vacaciones en la playa. Yo siempre tengo los ingredientes en casa así que además es algo práctico que tener en mente. Tal vez también te interese la receta: Taquitos de pollo Tacos de pescados fáciles Ingredientes: 4 tortillas de harina 2 […]
Fideos con salmón ahumado
Me encanta el salmón ahumado, ya sea en rollitos con queso Philadelphia o en una pasta rellenando una palta y también agregado a último minuto a un plato caliente como estos fideos con salmón ahumado que son rápidos y muy ricos y además permiten usar las verduras que han ido sobrando, perfecto para un viernes […]
Picante de camarones
English version Este fue uno de los platos que hicimos para la cena con nuestros amigos, la verdad este Picante de camarones no me tincaba mucho en la olla, pero en el plato con arroz estaba delicioso, no es picante, pero si tiene muy rico sabor. Tuve que hacer varias adaptaciones a la receta porque […]
Zapallitos italianos salteados
Hoy hice estos zapallitos italianos salteados y quedaron realmente ricos, son rápidos de hacer además. Usualmente en la semana trato de cocinar cosas muy simples: alguna proteína pollo, carne, pescado y algún acompañamiento ojalá ensaladas o verduras. Acá en Houston los zapallitos italianos son difíciles de cultivar, los amarillos se dan mucho mejor, así que […]
Curry de lentejas fácil
English version Cuando volví de las vacaciones tenía un antojo terrible por comida india, pero cero ganas de salir de la casa, así que aprovechando que me habían regalado un libro de comida india, Indian Food Made Easy, busqué algo fácil y con ingredientes que tuviera en casa, finalmente me decidí por este Curry de […]
Croquetas de porotos
English version Receta patrocinada por BUSH"S. Este año para nuestra celebración del 4 de julio quise hacer una clásica tapa o aperitivo español que es muy popular en todo Latinoamérica: Croquetas de porotos. La versión más tradicional es usando como base una salsa blanca o bechamel, pero a mí no me gustan tan cremosas y […]
Guiso de quinoa o Quinotto
English version De vez en cuando tenemos invitados a cenar extranjeros, Houston es una ciudad que recibe mucha gente de otros países por periodos de 2-4 años, muchos vienen a trabajar, mientras otros vienen a estudiar y algunos se quedan como nosotros. Esta vez los invitados eran 2 hombres alemanes y 2 mujeres chinas. En […]
Pescado relleno al horno
English version Cuando probé este pescado relleno al horno fue como volver a la cocina de mi abuela, eran los sabores que ella siempre lograba. Es de un recetario antiguo que encuentran en todas las cocinas chilenas "Cocina Popular" de Mariana Bravo Walker. No lo recomiendo si no saben cocinar porque las recetas casi no […]
Empanadas de mariscos fritas
English version No tenía muchos mariscos, pero el antojo pudo más... las hice con machas y camarones. Estas deliciosas empanadas de mariscos chilenas quedaron buenísimas, aunque tengo que confesar que extrañe las con locos, piures y choritos que comía en los veranos en la caleta de Duao. Ustedes pueden adaptarlas a lo que tengan a […]
Ensalada de papas con palta y cebolla
Como muchas veces les he contado mi abuela es una gran influencia en lo que cocino. Mi mamá trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en la casa de mis abuelos. La misma casa donde crecían 2 aguacates (paltos) gigantes, por eso los aguacates nunca fueron algo exótico, siempre presentes en las ensaladas, al desayuno u […]
Pastel de papas vegetariano
English version Me encanta el pastel de papas, es probablemente mi comida favorita y hace tiempo quería hacer una versión mas sana, y ojalá sin carne. Me fascinan las legumbres así que decidí lanzarme con esta versión y es demasiado exitosa. Otra sustitución posible es reemplazar el puré de papas por uno de camote o […]
Budín de pan salado con salmón
English version La receta Budín de pan salado es patrocinada por Nestlé® Carnation. ¿Crecieron comiendo budín de verduras? En mi familia eran bien comunes junto con los chupes y mi abuela los hacía literalmente con lo que hubiera. La diferencia entre los budines y los chupes es que en el budín se baten las claras […]
Albóndigas de pescado
English version Hoy es un día especial con dos recetas, me he inspirado en los productos de La Morena para sugerirles una cena deliciosa para la temporada de cuaresma y Semana Santa. Desde que vivimos en EEUU me gusta decorar la mesa con flores en Semana Santa, ya que acá coincide con la primavera y […]
Handi Paneer
Me encanta la comida india y gracias a Marcela, con su fabuloso blog Food Travel and Wine (en español e inglés), cada vez me atrevo mas, ella me ha motivado a comprar nuevas especias y probar y tiene razón, la comida india no es difícil de hacer. Este plato de Handi Paneer fue un éxito total, […]