Un postre que no requiere horno, especial para estos días de tanto calor en Chile. Yo no soy muy de bavarois o mousses, pero este clásico de lúcuma me gusto mucho. Si cuando chicos comían los típicos hechos con leche evaporada y jalea de frambuesa, esta es una versión mas de adultos. Acuérdense que la […]
Postre: Espuma de limón
English version A este postre: espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa. Necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi […]
Ulpo chileno
English version Este mes, para celebrar el mes de la Patria como desafío del BRBC decidimos cocinar con ingredientes autóctonos y elegí: harina tostada que mis suegros me trajeron la última vez de regalo para hacer ulpo chileno. La palabra ulpo viene del Quechua, y significa harina seca. Aunque también hay investigadores que dicen que […]
Strudel de manzana
English version Este strudel de manzana es una de esas recetas en que me comparó con mi mamá, su strudel es fantástico, me acuerdo cuando lo hice por primera vez hace unos 3 años, lo pruebo y no era lo que yo quería, esperaba, recordaba. Obviamente llame a mi mamá y le conté como lo […]
Café helado casero
English version El café helado es algo tan simple que necesitan que los ingredientes sean los mejores para que resulte: o sea hagan un espresso, compren un buen helado de vainilla (no diet) y usen azúcar y crema. Cafés tradicionales Mi primer café helado casi con seguridad fue en el café Haití de los caracoles […]
Profiteroles, bombas o repollitos con crema pastelera
English version No sé porque esta receta siempre me había producido un poco de miedo, me daba susto que no me resultara y por otro lado mi mamá la ha hecho tantas veces y le queda tan bien, que mas susto me daba. Finalmente decidí que tenía que probar mi mano con los profiteroles, esta […]
Mote con huesillos
English version El mote con huesillos es una bebida tradicional en Chile, especialmente durante las Fiestas Patrias en septiembre y toda la primavera y verano. Es también una colación o snack, ya que es bastante llenador. Es importante servirlo bien helado. Consejos para un delicioso mote con huesillos: ¿Como consigo mote o huesillos en EEUU? […]
Brazo de reina
English version Hace mucho que sentía que faltaba una receta de brazo de reina en el blog, pero había probado diferentes bizcochos y no me convencían, para mí el bizcocho del brazo de reina tiene que ser suave, esponjoso, y deshacerse en la boca. Y cuando leí esta receta en el excelente blog Kanela y […]
Merengón de lúcuma
Una inspiración del momento para un postre con amigos chilenos: Merengón de lúcuma, quien puede decirle que no a la lúcuma. Me gusto mucho esta receta de pavlova de David Levobitz, acá en Houston es muy húmedo y hay veces que el merengue no funciona, esta receta aunque la tuve que hornear un poco mas […]
Picarones chilenos
English version En muchas familias hay división en cuanto a que prefieren: calzones rotos o picarones. Yo prefiero los picarones, y es insólito que hasta ahora no haya puesto la receta en el blog. Como en todas estas recetas antiguas hay diferentes versiones y he escuchado de picarones con huevos, donde se bate la clara […]
Arroz con leche chileno
English version Nunca he sido muy fanática del arroz con leche chileno, pero a mi marido le encanta. Es un postre en general muy bien recibido ya que existen versiones en todos lados y para nadie es algo totalmente desconocido. Acá en Houston he probado las versiones del caribe con leche de coco, adictivas y […]
Mousse o Bavarois de frambuesa
English version Un postre muy clásico que nuestras mamás hacían en esos moldes plásticos Tupperware. Yo a veces los veo en las tiendas de cosas usadas y me ponen nostálgica. ¿Tienen alguno aún en sus familias? Este mousse de frambuesa es sencillo de hacer y delicioso. Espero lo prueben. Tal vez también te interese la […]
Leche asada de manjar
English version Hoy se celebra el Día de la Cocina Chilena, y creo que no existe un postre más clásico chileno para mí que la leche asada. Siempre me ha encantado y para darle un toque diferente esta vez reemplace la leche condensada por un tarro de manjar, quedo delicioso. En casa de mis tíos […]
Merengón con frutas
Mi propuesta para el postre para cualquier celebración: merengón, un postre antiguo que mi mamá y abuela hacían, a mi me fascina. Aproveche de probar una idea que tenía hace un tiempo: mezclar crema con mazapán y batirla a Chantilly, quedo una crema fantástica para un postre como este o para rellenar una torta. También […]
Mousse de Chocolate
Mañana es San Valentín e invite a mi esposo a celebrarlo juntos con una cena en casa. El menú es tabla de quesos, sopa de cebolla y mousse de chocolate. Hoy aproveche de hacer el mousse con calma... fue buena idea porque no resulto tan fácil como había anticipado... el chocolate suele ser temperamental. Tal […]
Corazón de crema (Coeur a la creme)
Este Corazón de crema es un postre francés bastante popular para el día de los enamorados, tradicionalmente se hace en un molde con forma de corazón y se sirve con salsa de frambuesas, acá pueden ver el molde. Lo bueno es que es muy fácil, se puede preparar con anticipación y es muy rico y […]
Sémola con vino
English version La sémola con vino es un postre de todos los días, no un postre que uno le ofrezca a invitados, es realmente parte de nuestra cultura. La salsa de vino se hace con restos de tintos (no bigoteados espero, jaja). Otro delicioso postre con sémola es Aristelos. Tal vez también te interese la receta: […]
Tiramisú de lúcuma
English version Me encanta poder viajar al pasado con el blog. Este fin de semana invitamos a unos amigos a cenar y quise hacer este postre para acompañar el ají de gallina que serví de cena. Y la verdad no recordaba de donde había salido la inspiración para hacerlo... solo recordaba que nos había gustado […]
Chocolate helado
English version Esta receta esta totalmente inspirada en mi amado Café Helado, una versión perfecta para los niños es este chocolate helado. Por supuesto fue un éxito absoluto en mi casa y ya quieren hacerlo tradición. Pueden dejar lista con antelación la leche con chocolate, la crema batida y solo armar antes de servir. Yo […]
Kuchen de yogurt
Este kuchen de yogurt esta inspirado en el kuchen de yogurt con gelatina típicamente de frambuesa que venden en varias pastelerías y supermercados en Chile. Como no tenía frambuesas lo hice con mango fresco, pero la idea es la misma. Algo fresco y cremoso y que no necesita horno, especial para hacer en verano. La […]
Buñuelos de manzana
English version Esta receta es auspiciada y forma parte de una campaña con Cacique y Society Culinaria. Tengo que confesar que mi abuela no le tenía susto a las frituras, supongo que eran otros tiempos y varios de mis platos preferidos eran efectivamente fritos. En invierno los buñuelos de manzana eran de los postres más […]
Torrejas de arroz
English version Cada mes me escuchan mencionar el BRBC pero ¿que es el BRBC? es un grupo de blogueros culinarios con lazos con Chile, la mayoría somos chilenos, algunos patiperros, algunos viviendo en Chile. Somos un grupo diverso con chef, historiadores culinarios y fanáticos de la cocina. Nuestra misión es mantener vivas las recetas de […]
Flan de lúcuma
English version Llevo años esperando publicar esta receta de flan de lúcuma. La primera vez que la hice viviendo acá en EEUU, use la lúcuma en polvo que venden acá y no me gusto, quedo comestible, pero demasiado "rasposo". Paso el tiempo y llegaron y se fueron purés de lúcumas contrabandeados de Chile, en tortas […]
Duraznos con merengue
English version Duraznos y damascos/albaricoques son mis favoritos para este postre que es muy sencillo y fácil de hacer, pero que sorprende con sus sabores. Esta receta lleva merengue, que es muy tradicional en la comida latina y es como lo hacía mi abuela, pero puedes reemplazarlo por crema batida con azúcar o helado si te […]
Tarta 3 chocolates
English version En mi casa el amor por el chocolate es profundo, así que esta torta/tarta es perfecta para cualquier celebración. Esta Tarta 3 chocolates a diferencia de muchas otras en el blog se puede y recomiendo hacerla el mismo día. En esta receta van a usar un baño María varias veces, no lo desarmen. […]
Panacotta de Maqui
English version Para celebrar el día de las madres les propongo este postre muy sencillo, una panacotta de Maqui y fácil de hacer y adaptable a las dietas de nuestras mamás, pueden prepararla sin azúcar, con leche de coco o almendra (no la desmolden, porque queda menos firme), con yogurt en vez de crema, diferentes […]
Budín de lúcuma
Quería hacer un postre con lúcuma que no fuera tan elaborado como la torta de merengue, y sin crema, como no soy muy fanática de los flanes, me decidí por un budín de lúcuma que se hace en una olla y solo hay que esperar que se enfríe para comerlo. Lo hice con lúcuma en […]
Bombones helados, estilo chomp de Savory
Cuando éramos jóvenes con el que ahora es mi marido uno de nuestros panoramas favoritos en la noche era ver una película comiendo Chomp de Savory, o bombones helados. En esa época estaba el relleno con helado de vainilla y el con chocolate, no sé cuales hay ahora, espero que los sigan vendiendo. Esta receta […]
Banana split versión chilena
English version Esta no es una receta propiamente tal, es como preparar un banana split tradicional. La verdad yo nunca he comido uno porque soy alérgica a los plátanos, pero mis amigas siempre lo pedían en el café Haití en Rancagua y luego cuando ya vivía en Santiago en el Bravissimo o el Tavelli. Me […]
Tarta de piña y almendras
Esta tarta la quería hacer hace mucho tiempo y decidí que mañana era un buen día para comer una Tarta de piña y almendras en honor a Barack Obama. Visita nuestra colección de recetas chilenas acá. Tarta de piña y almendras receta masa de Dorie Greenspan receta crema de almendra de Tartelette Ingredientes: Para la masa, 1 […]
Tres leches de lúcuma
English version El tres leches es cada vez más popular en Chile y esta versión con lúcuma le da un toque más nuestro. Viviendo en Houston el Tres Leches es ubicuo y muchas veces terminamos nuestras salidas a almorzar compartiendo uno. Esta versión de pastel es súper esponjosa y absorbe muy bien las leches, resultando […]
Postre de frutillas
Con el verano tenemos mucha fruta, esta semana hice 2 pasteles uno de ciruela (foto) y el otro postre de frutillas un poco mas elaborado. Lo bueno es que se pueden hornear un día antes y dejarlos en el refrigerador, sacar una hora antes de servir. Ideales para llevar a alguna fiesta. Tal vez también te […]
Panqueques de chocolate sin glutén
English version Hace tiempo que quería probar hacer panqueques con otras harinas, esta es una excelente alternativa para hacer panqueques sin gluten y a último minuto me tente con hacerlos de chocolate. El resultado es muy bueno, tiene un gusto un poco diferente, pero muy agradable. Les recomiendo rellenarlos con plátanos y manjar o frutillas […]
Naranjas gratinadas con azúcar y canela
Naranjas gratinadas con azúcar y canela es un postre muy fácil aprovechando la fruta que tengan a mano, lo pueden hacer en el horno o con un soplete, incluso en la parrilla. Algo especial, pero liviano para celebrar hoy. Feliz día de San Valentín, Amistad, Enamorados, que la pasen muy bien. Tal vez también te […]
Creme brulee de maracuyá
Esta receta de Creme brulee de maracuyá, desde que la vi en el blog de Claudia quería hacerla y ahora que tengo mi soplete de cocina no podía esperar mas. Por supuesto le hice algunas modificaciones y cambios que les voy a contar a continuación, pero en retrospectiva debiera haberla hecho tal cual, ya verán […]
Copón de frutas con crema y galletas
Copón de frutas con crema y galletas, un lindo postre para cualquier ocasión. Pueden usar la combinación de frutas que quieran: mandarinas, mango, damascos, uvas, cerezas sin cuesco, funcionan bien. Pueden reemplazar las galletas por un queque de vainilla picado en cubos o rodajas. Si tienen algún resto de crema pastelera o de limón o […]
Cheesecake de mangos
Nada mejor que inventar una receta de cheesecake de mangos para entretenerse en un día lluvioso. Y por supuesto además aprovechar de usar unos mangos deshidratados que compre hace un tiempo pensando en snacks, pero ahí seguían ocupando espacio en la despensa. Tal vez también te interese la receta: Cheesecake tradicional. Cheesecake de mangos Ingredientes: […]
Budín de chocolate vegano
Hace tiempo que quiero aprender a cocinar el tofu en casa, he hecho algunas cosas, pero siempre que lo he comido en restaurantes lo encuentro mucho mas rico y sabroso. De hecho en el local de sandwichs vietnamitas siempre pido el Banh-mi de tofu. La receta que a mí me ha intrigado por bastante tiempo […]
Budín de canela con plátanos y galletas Honey Maid
English version Esta receta de Budín de canela es patrocinada por Nabisco y #WeAllGrow Latina Network. Todas las opiniones son mías.Como saben acá en Houston hace poco los niños volvieron a clases, y después de los primeros días de felicidad de ver a sus amigos, el cansancio les empieza a pasar la cuenta y llegan […]
Budín de Butterscotch
Es increíble que aún después de tantos años juntos todavía hay cosas que no sé de mi marido, ayer celebramos nuestros 15 años juntos, desde que empezamos a pololear (de novios) y en vez de salir a cenar decidimos cocinar nosotros, comprar cosas que habitualmente no compramos por caras: yo elegí cangrejo y mi esposo […]
Brownies con frambuesas
La combinación de chocolate con frambuesas es un clásico y a mí me encanta así que andaba buscando como incorporar la crema de frambuesas que me sobró de mi cumpleaños de los macarons y había congelado, como ven soy experta en reciclaje.... y se me ocurrió hacer estos Brownies con frambuesas y quedaron fantásticos, creo […]
Brazo de Reina de zapallo
Increíblemente esta es segunda vez que hago un brazo de reina, y la primera vez no me resulto mucho y se me rompió, esta vez el Brazo de Reina de zapallo quedo mucho mejor. Hice una versión bien gringa porque lo lleve a una cena de Thanksgiving, pero definitivamente haré uno con manjar (dulce de […]