Las preparaciones con carnes chilenas de vacuno o pollo son un pilar de la cocina tradicional.
Por ejemplo, el estofado y la carne mechada destacan por su sabor y versatilidad. El estofado de vacuno es un guiso que combina carne trozada con papas, zanahorias y condimentos como ají de color y comino, cocido lentamente en un caldo espeso con salsa de tomates que realza sus sabores. Este plato se sirve caliente, acompañado de arroz o puré, y es perfecto para los días fríos, siendo una opción muy común en almuerzos familiares.
La carne mechada, por su parte, es una preparación en la que un trozo de carne de vacuno, generalmente posta o asiento, se rellena con zanahorias, ajo y tocino antes de cocinarse lentamente en un caldo especiado hasta que queda tierna y jugosa. Se sirve en rebanadas con su propio jugo, acompañado de puré de papas, arroz o como un sándwich tradicional llamado “lomito de mechada”, muy popular en las fuentes de soda chilenas. Estas recetas destacan por su capacidad de transformar cortes simples de carne en platos llenos de sabor y tradición.
Otra preparación popular con vacuno es el charquicán, un guiso de origen humilde que mezcla carne molida o charqui (carne seca) con zapallo, papas, choclo y otros vegetales. Este plato es reconfortante y nutritivo, ideal para días fríos, y se sirve frecuentemente con un huevo frito encima. El charquicán es un ejemplo de cómo los ingredientes simples pueden combinarse para crear un plato lleno de sabor y tradición.
En cuanto al pollo, una de las preparaciones más queridas es el pollo arvejado, un guiso que combina trozos de pollo cocidos en un caldo espeso con arvejas (guisantes), zanahorias y papas. Este plato, servido con arroz blanco o puré de papas, es perfecto para almuerzos caseros y familiares, destacando por su sabor reconfortante. También es común el pollo al horno, marinado con aliños como ajo, orégano y limón, y servido con ensaladas frescas o papas cocidas.
Estas preparaciones de carnes chilenas, tanto con vacuno como con pollo, son esenciales en la dieta chilena y reflejan la riqueza y variedad de su cocina.
- Albóndigas de carne en salsa de tomates
- Anticuchos chilenos
- Barros Luco sandwich
- Carbonada chilena
- Carne al jugo chilena
- Carne mechada chilena
- Cazuela de pollo chilena
- Cerdo nogado chileno
- Charquicán chileno fácil
- Chorrillana chilena
- Costillar de chancho o cerdo
- Empanadas de pino chilenas
- Estofado chileno
- Fricandela, la verdadera hamburguesa chilena
- Fricasé chileno
- Guiso de acelgas
- Lomito casero chileno
- Lomo de cerdo al horno
- Malaya chilena
- Niños envueltos chilenos
- Panqueques con pollo
- Papas rellenas chilenas
- Pastel de choclo
- Pastel de papas
- Plateada al horno
- Pollo al jugo
- Pollo arvejado
- Pollo con champiñones
- Salpicón chileno
- Tallarines Bontú, con pollo y champiñones
- Tomaticán chileno
- Valdiviano sopa chilena
- Zapallitos rellenos con carne y arroz
