English version Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero […]
Queque de miel
English version Acá no son muy populares los queques de miel y a mí me encantan así que acá va una receta que me dio una querida amiga, María Beatriz, la conocí en el foro de La Segunda, varios años atrás, yo estaba recién empezando con el blog y siempre fue muy generosa con […]
Queque de manjar o dulce de leche
English version Hice este queque de manjar para un evento del colegio, siempre organizan "cake walks" en los festivales para juntar plata para el centro de Padres. Se trata de que cada persona paga $1 dólar para participar y son 20 personas cada vuelta, en el suelo hay números del 1 al 20, ponen la […]
Empanadas de queso camarón
English version Acá somos fanáticos de las empanadas de queso camarón, lo cual en Chile es súper práctico por que suele haber en las cartas de los restaurants, pero acá en EEUU es un problema porque no es cosa de hacer masa de empanadas en 20 minutos. Así que investigando descubrí que venden la masa […]
Pannacotta de manjar
English version Todos los años se hace una cena especial en el colegio para agradecer a las personas que donan dinero a la escuela y este año ofrecí hacer el postre. El menú era totalmente italiano con antipasto de entrada y lasaña de fondo, así que hice esta Panna cotta de manjar con dulces árabes […]
Como plantar lindos maceteros con variedad de flores
Ya les he contado que pertenezco a un club de jardinería para señoras, y justo el día antes de viajar a Chile teníamos una charla en un jardín de plantas que queda en las afueras de Houston: Enchanted Forest, donde venden los jardines de hadas que tanto me gustan. El tema era como plantar maceteros […]
Cola de mono
English version Empezó diciembre y me lanzo de lleno con las recetas de Navidad, espero que les ayuden a planear las fiestas con tiempo y sin estrés o por lo menos no mucho estrés. Partimos con el Cola de mono, un trago que no puede faltar en las fiestas de fin de año en Chile […]
Baked brownies, los mejores y mas ricos brownies
Si, ya sé que hay otras recetas de brownies en el blog, pero estos son los mejores brownies que he hecho/comido nunca, la receta viene de una pastelería en New York que es muy famosa, incluso Oprah declaro que eran sus brownies favoritos, así que definitivamente tenía que hacerlos y no me han defraudado, además […]
Relleno para tacitas de cóctel
English version Ya les he contado que mi mamá por un tiempo se dedico a hacer comida de cóctel para sus amigas, yo ayudaba con los canapés, pegando galletas con mermelada o manjar y por supuesto rellenando las clásicas mini tartaletas o tacitas... de hecho nos paso una vez que compramos una marca nueva y […]
Panqueques con pollo
English version Como ven me esmere con la cena para nuestros amigos gringos: panqueques rellenos con espinacas, y estos de hoy: panqueques con pollo y choclo, y de postre suspiro de lúcuma. En 2 semanas más, tendremos más gringos invitados, estos son amigos de mi marido y de "buen comer", ya estoy planeando el menú. Una […]
Pasta de jurel para canapés
English version Jurel, al mencionar este tradicional pescado chileno es imposible no recordar la famosa estrategia de marketing de los 80 donde para subirle "el pelo" o hacerlo más elegante lo promocionaban como "jurel tipo salmón", algo que ha permanecido en mi memoria, aunque no sé si por las razones esperadas. Es cierto que el […]
Sémola con leche
English version La sémola con leche y caramelo es uno de los postres tradicionales chilenos antiguos que nuestras madres cocinaban cuando tenían leche fresca y necesitaban usarla antes que se echara a perder. Es un postre de todos los días sencillo en su preparación y sabor. Mi mamá picaba una manzana en rebanadas muy finas […]
Pescado con salsa Margarita
English version Para el desafío de Enero en el Buscador de recetas chilenas nos propusimos cocinar con pescados y/o mariscos, la verdad cuesta creer que comemos tan poco pescado en Chile cuando hay tantas recetas deliciosas. Tuve múltiples sugerencias de que preparar, pero me decidí por una receta muy tradicional pescado con salsa Margarita o […]
Ensalada de langostinos chilenos
English version Este mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar. Quise hacer esta ensalada […]
Postre de lúcuma
English version Para la misma comida con nuestros amigos gringos donde hice los panqueques rellenos con espinaca, quise hacer un postre de lúcuma, me encanta introducir a los gringos al sabor de la lúcuma, lo encuentran tan complejo que les cuesta creer que es una fruta. Este es como un suspiro limeño, pero de lúcuma. […]
Tuco de carne
English version La semana pasada estuvo muy fría acá, y un día tenía la idea de usar una carne molida para unas hamburguesas, pero la sola idea de prender la parrilla y estar afuera era terrible, al menos para mí, así que hice esta sencilla salsa de carne o boloñesa o tuco de carne para […]
Ensalada de atún y garbanzos
En Chile todavía hace calor y acá ya esta empezando el verano. Como recién volvimos de viaje hay muy pocas cosas en casa. Así que ayer para almorzar hice esta ensalada de atún y garbanzos nutritiva, rica, llenadora y obvio muy rápida. En EEUU estos son my garbanzos en lata favoritos: Bush's. Tal vez también […]
Mermelada de naranja casera
La mermelada de naranja no es una mermelada muy popular en Chile, pero a mí me gusta mucho, especialmente en tortas con manjar, porque lo ácido corta lo dulce y se equilibran muy bien. Para hacer esta mermelada en versión amarga necesitan naranjas amargas o Sevilla, como su nombre lo dice son amargas y llenas […]
Pastel de papas vegetariano
English version Me encanta el pastel de papas, es probablemente mi comida favorita y hace tiempo quería hacer una versión mas sana, y ojalá sin carne. Me fascinan las legumbres así que decidí lanzarme con esta versión y es demasiado exitosa. Otra sustitución posible es reemplazar el puré de papas por uno de camote o […]
Queque de limón
English version Este queque de limón es delicioso, con una miga muy liviana y muy rico sabor. Se puede comer con un té o servirlo con crema y fruta de postre. Esta es una receta grande, pueden hacer 2 queques pequeños o uno grande. Tal vez también te interese la receta: Queque básico
Pan de carne o Asado Alemán
English version Pan de carne o asado alemán cómo le decimos en Chile es un plato nutritivo y fácil de hacer. Es una receta sencilla que permite agregar varias verduras que se tengan a mano: yo tenía un corazón de apio, acelgas y zanahorias compradas en la venta de una huerta escolar a dónde fuimos el […]
Kuchen de nueces y chocolate
English version Este kuchen de nueces y chocolate ha estado desde 2008 en el blog, pero sin fotos, así que creo que nadie lo ha hecho además de mí. El fin de semana nos invitaron a una comida y quise llevar algo fácil de comer sin platos y dulce, este kuchen es perfecto. Me organice […]
Cabritas dulces caseras
Un clásico cuando uno va al cine en Chile son las cabritas chilenas, me ha costado mucho acostumbrarme a que acá en EEUU las cabritas que uno encuentra en los cines son saladas con mantequilla.... ¡No es justo! Al menos ahora las puedo hacer en casa para ver películas cuando queramos, se conservan muy bien […]
Galletas saladas de merkén
English version Estas galletas saladas de merkén las hice para llevar a un almuerzo con amigos. Me encantaron, quedan muy crocantes y son ideales para comer con cualquier salsa tipo hummus, pebre, guacamole, etc. Fáciles y las pueden guardar hasta 1 semana en una lata de galletas. Perfecta galletas para coctel o como galletas crackers […]
Crema de brócoli
English version Hace tiempo que hago las cremas de verduras sin leche o crema, así son más sanas y livianas. En general las espeso con papa, pero esta vez use avena tradicional y queda muy rico. Se los recomiendo. Lo pueden probar en esta Crema de brócoli. Esta sopa es muy nutritiva y la nuez […]
Crema de champiñones
English version En Chile era muy común empezar todas los almuerzos con sopa y luego el plato de fondo. Mi abuela tenía un repertorio de sopas muy extenso, y aunque la mayoría no eran mis favoritas, las cremas de verduras y en especial la crema de champiñones siempre me ha encantado. Las cremas de verduras […]
Como hacer queso fresco o quesillo
English version Si estas viendo esta receta de quesillo y eres chileno. Hola, bienvenido. Si eres Venezolano y te estas preguntando ¿que es esto? yo quería una receta de postre... lo siento, pero esta receta es de un queso fresco casero, que en Chile se vende en todos lados y que crecimos comiendo. Les puedo […]
Camarones apanados
English version Han visto Master Chef Junior, en mi casa son fanáticos y ha incentivado a mi familia a cocinar. Cosas dulces por ahora, pero ahora también se han interesado en hacer un almuerzo a la semana, generalmente el domingo. Eligen la receta de mis revistas de cocina o de blogs en general, pero esta […]
Guiso de zapallitos italianos
Este guiso de zapallitos italianos es el clásico guiso de zapallo italiano chileno, es muy rápido de hacer y muy rico para una noche fría después del trabajo, lo serví con papas fritas de las que vienen congeladas y se hacen al horno. Tal vez también te interese la receta: Pastel de zapallo italiano.
Galletas de chuño
English version Mi abuelita fue y sigue siendo una gran influencia en mi cocina, muchos veces trato de replicar los sabores que conocí en su cocina. Ella falleció en el 2005 y una de las cosas que mi mamá me guardo de ella fue este recetario Imperial, no sé que tan viejo será, pero el […]
Pescado frito chileno
English version El pescado frito es un clásico en Chile, especialmente cuando se visita la costa. Acompañado de ensaladas, papas mayo o papas fritas. Rápido y sencillo de hacer en casa. Consejos para un pescado frito delicioso: ¿Por qué esta receta no tiene huevo? Por que no necesita, de verdad, no fue un olvido mío […]
Tortilla de espinacas
English version Me encantan las tortillas, son fáciles de hacer, económicas y una forma diferente de comer muchos vegetales, las puedes servir con arroz, o con papas asadas, o con alguna proteína: salmón, un bistec, escalopas, pollo asado, etc. Además esta tortilla de espinacas es muy sencilla de preparar. Si tienes algún resto de salsa […]
Kuchen de lata de manzana
English version Crecí comiendo este kuchen de lata de manzana y de vez en cuando volvía a mi memoria. Creo que incluso una vez le pregunté a mi mamá por la receta, pero no se acordaba. Bueno si me siguen en Facebook, tal vez vieron que en la última visita de mis suegros, en enero, mi […]
Postre de manzana con migas
Este postre se conoce como postre de manzana con migas o lo que es lo mismo crocante de manzana. Es sencillo, tan sencillo que llega a ser humilde en su presentación, pero delicioso de sabor, es de esos postres que cuesta dejar de comer.... peligrosos. Yo lo hago en la tarde, para que aún este […]
Camotillos
English version Los camotillos son uno de los dulces chilenos antiguos que si no los empezamos a hacer en las casa van a desaparecer. Aunque son trabajosos el resultado final es tan rico. Me sentí en casa al comerlos. Los de la foto se ven diferentes a los clásicos chilenos porque la variedad de camote […]
Leche con duraznos
English version En mi casa además de hablar español otra manera de preservar nuestra cultura chilena es cocinando comida típica nuestra y uno de mis snacks o meriendas favoritas cuando chica era tomar leche con duraznos. En verano la fruta en Chile es muy abundante y barata. Y si tienes patio en tu casa, probablemente […]
Como plantar y cultivar acelgas
English versionLas acelgas son muy fáciles de cultivar ya sea en tierra o en maceteros, crecen rápido y se pueden cosechar por mas de un año, es una excelente planta para ir probando la mano. Son resistente a la mayoría de las pestes además. Hay variedades de colores, pero todas tienen el mismo sabor, son […]
Zapallitos salteado con queso
Esta receta de Zapallitos salteado con queso la aprendió mi marido en una clase de cocina con Kathy Tauber, la hicimos el viernes con algunas adaptaciones. Es una receta del Southwest de EEUU. La combinación de ajíes con canela le da un toque muy especial. Una combinación que sorprende. Queda muy rico, la canela le […]
Papas gratinadas en salsa blanca
English version Como saben me encantan las papas y las papas gratinadas en salsa blanca me gustan aún más. Mientras cocinaba estas papas reflexionaba en la diferencia que hace la práctica y la confianza en uno misma en la cocina, y si lo pensamos bien en todos los ámbitos de la vida. Recuerdo haber hecho […]
Torta de Merengue
English version La torta de merengue es de las tortas clásicas en Chile con la mil hojas, panqueques, tres leches y la torta de naranja. Con sus diferentes opciones de rellenos: merengue-lúcuma, merengue-frambuesa, merengue-frutilla, merengue-castaña y la posibilidad de comprarla o hacerla en casa, es muy popular en muchos cumpleaños. Consejos para una torta de […]
Torta de naranja
English version Esta torta de naranja es una receta de mi mamá y me acuerdo haberla comido varias veces cuando chica, siempre me gusto mucho y este año decidí hacerla para mi cumpleaños. La verdad es una torta de invierno y si la vuelvo a hacer la haré cuando las naranjas estén en su época, […]
Guiso de mote
English version Las papas con mote no pueden ser más increíbles y pensando en otra forma de servirle mote a nuestros invitados gringos, decidí hacer este guiso de mote con la técnica del risotto, pero usando mote y las verduras de la primavera. Delicioso y muy recomendable para el otoño/invierno también: pueden usar verduras mas […]