English version En mi familia y en muchas casas chilenas los huevos revueltos son algo casi cotidiano, si no se comen todos los días, es por lo menos una vez a la semana. Mi desayuno habitual de fin de semana cuando niña era una marraqueta con huevos revueltos. Otro clásico era volver de la playa a […]
Guiso de quinoa o Quinotto
English version De vez en cuando tenemos invitados a cenar extranjeros, Houston es una ciudad que recibe mucha gente de otros países por periodos de 2-4 años, muchos vienen a trabajar, mientras otros vienen a estudiar y algunos se quedan como nosotros. Esta vez los invitados eran 2 hombres alemanes y 2 mujeres chinas. En […]
Pescado relleno al horno
English version Cuando probé este pescado relleno al horno fue como volver a la cocina de mi abuela, eran los sabores que ella siempre lograba. Es de un recetario antiguo que encuentran en todas las cocinas chilenas "Cocina Popular" de Mariana Bravo Walker. No lo recomiendo si no saben cocinar porque las recetas casi no […]
Empanadas de mariscos fritas
English version No tenía muchos mariscos, pero el antojo pudo más... las hice con machas y camarones. Estas deliciosas empanadas de mariscos chilenas quedaron buenísimas, aunque tengo que confesar que extrañe las con locos, piures y choritos que comía en los veranos en la caleta de Duao. Ustedes pueden adaptarlas a lo que tengan a […]
Ensalada de papas con palta y cebolla
Como muchas veces les he contado mi abuela es una gran influencia en lo que cocino. Mi mamá trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en la casa de mis abuelos. La misma casa donde crecían 2 aguacates (paltos) gigantes, por eso los aguacates nunca fueron algo exótico, siempre presentes en las ensaladas, al desayuno u […]
Arroz amoldado frío
English version Esta ensalada de arroz amoldado frío la pueden servir como entrada o como parte de un buffet durante las fiestas, la pueden adaptar a gusto con las verduras que tengan en casa, pueden reemplazar la betarraga por tomate picado y aliñado, agregar arvejas o pimentones al arroz o reemplazar los porotos verdes con […]
Sopa de lentejas y acelga
English version Las lentejas siempre han sido mi legumbre favorita y a veces me da antojo total de comerlas. Hace varias semanas que venía pensando y no me decidía si quería comerlas en ensalada o sopa. Al final gano esta sopa de lentejas y acelga donde además aproveche de usar las acelgas que venían en […]
Pisco Sour de Cedrón o Romero
English version A finales de agosto Del blog a la mesa tuvo el honor de ser invitada a hacer una clase de cocina en La Despensa Gourmet, este evento organizado por la revista Platos y Copas es una de las ferias de productos de cocina más importantes en Santiago, Chile. Polin, Claudia y Bárbara estuvieron […]
Sustancias dulces
Hace tiempo que leía que las sustancias caseras, también llamadas en Chile helados de invierno o malvas, eran mucho mas ricas que las típicas compradas, así que primero compre unas frescas hechas en una pastelería que me encanta y realmente es otra cosa, así que decidí hacerlas y compartirlas con ustedes. Las hice de chocolate, […]
Galletas saladas de merkén
English version Estas galletas saladas de merkén las hice para llevar a un almuerzo con amigos. Me encantaron, quedan muy crocantes y son ideales para comer con cualquier salsa tipo hummus, pebre, guacamole, etc. Fáciles y las pueden guardar hasta 1 semana en una lata de galletas. Perfecta galletas para coctel o como galletas crackers […]
Panacotta de Maqui
English version Para celebrar el día de las madres les propongo este postre muy sencillo, una panacotta de Maqui y fácil de hacer y adaptable a las dietas de nuestras mamás, pueden prepararla sin azúcar, con leche de coco o almendra (no la desmolden, porque queda menos firme), con yogurt en vez de crema, diferentes […]
Torta de café
English version Justo a tiempo para celebrar el 2015. Les deseo lo mejor y que sigamos cocinando juntos. Hace tiempo que quería hacer una torta de panqueques no de masa, sino que los tradicionales que rellenamos con manjar en Chile. Son un clásico de la repostería francesa y me encantan los clásicos. De hecho desde […]
Galletas de nueces o Caipiriñas
English version Hoy celebramos el día de la Cocina Chilena y cuando Anabella lanzó la idea de poner recetas chilenas en nuestros blogs me llené de incertidumbre, que podía hacer que fuera fácil (no ando con mucho tiempo) y que no estuviera en el blog ya... al final me decidí por estas galletas de nueces […]
Cabritas saladas al merkén
English version Hace tiempo que quería compartir como hago las cabritas en casa, acá en EEUU las tradicionales que hay en los cines son saladas con mantequilla, mi versión son estas cabritas saladas al merkén. Son muchos más sencillas de hacer que las dulces, no es drama hacerlas en 5 minutos en casa si tienen […]
Pastel de papas vegetariano
English version Me encanta el pastel de papas, es probablemente mi comida favorita y hace tiempo quería hacer una versión mas sana, y ojalá sin carne. Me fascinan las legumbres así que decidí lanzarme con esta versión y es demasiado exitosa. Otra sustitución posible es reemplazar el puré de papas por uno de camote o […]
Queque de miel de palma
English version La miel de palma es un sabor que a los chilenos nos trae muchos recuerdos de la infancia, quien no ha comido plátano con miel de palma o en mi caso que soy alérgica al plátano, manzanas con miel de palma. Para muchos efectos es el jarabe de arce chileno. Hoy quise hacer […]
Ensalada de apio y manzanas
Esta ensalada de apio y manzanas la hacía mi mamá cuando era chica y me encantaba, sobretodo en verano cuando el apio se siente tan fresco. Hace mucho que no la hacía, pero aprovechando unas manzanas excelentes que tenía, decidí intentarlo. Siempre trato de hacer ensaladas crocantes como estas cuando el plato principal tiene poca […]
Tartaleta fácil de uvas
English version Cuando chica mi mamá hacía muchas tartaletas o kuchenes y esta era mi favorita: Tartaleta fácil de uvas blancas. Se ve muy linda y es muy sencilla de hacer. Pueden hacer trampa comprando la masa pre-hecha, lo mismo con la crema, pueden usar solo Chantilly o lo que les resulte mas sencillo. Lo […]
Cabritas dulces caseras
Un clásico cuando uno va al cine en Chile son las cabritas chilenas, me ha costado mucho acostumbrarme a que acá en EEUU las cabritas que uno encuentra en los cines son saladas con mantequilla.... ¡No es justo! Al menos ahora las puedo hacer en casa para ver películas cuando queramos, se conservan muy bien […]
Budín de lúcuma
Quería hacer un postre con lúcuma que no fuera tan elaborado como la torta de merengue, y sin crema, como no soy muy fanática de los flanes, me decidí por un budín de lúcuma que se hace en una olla y solo hay que esperar que se enfríe para comerlo. Lo hice con lúcuma en […]
Bombones helados, estilo chomp de Savory
Cuando éramos jóvenes con el que ahora es mi marido uno de nuestros panoramas favoritos en la noche era ver una película comiendo Chomp de Savory, o bombones helados. En esa época estaba el relleno con helado de vainilla y el con chocolate, no sé cuales hay ahora, espero que los sigan vendiendo. Esta receta […]
Banana split versión chilena
English version Esta no es una receta propiamente tal, es como preparar un banana split tradicional. La verdad yo nunca he comido uno porque soy alérgica a los plátanos, pero mis amigas siempre lo pedían en el café Haití en Rancagua y luego cuando ya vivía en Santiago en el Bravissimo o el Tavelli. Me […]
Torta de Pan de Pascua
English version Una variación para servir el pan de pascua durante las fiestas: Torta de Pan de Pascua rellena con crema de queso de crema (yo le di sabor con bourbon o whisky, pero podrían hacerla de canela por ejemplo). Pueden usar la receta tradicional de pan de pascua, o la con levadura o la […]
Tres leches de lúcuma
English version El tres leches es cada vez más popular en Chile y esta versión con lúcuma le da un toque más nuestro. Viviendo en Houston el Tres Leches es ubicuo y muchas veces terminamos nuestras salidas a almorzar compartiendo uno. Esta versión de pastel es súper esponjosa y absorbe muy bien las leches, resultando […]
Queque de claras
English version El queque de claras es sencillo en preparación y sabor, de una textura muy liviana que se derrite en la boca. Como más me gusto es tostado y acompañado de una salsa de frutillas, moras y arándanos. Pueden usar claras congeladas por hasta 3 meses, así yo las voy juntando. Las descongelan sobre […]
Torta de limón o Pisco Sour
English version La segunda receta prometida para el día de la Madre. Esta torta de limón o Pisco Sour te va a encantar. Deliciosa, sencilla y fresca. Lo que si deben usar si o si limones o limas naturales y jugo natural de eso depende el sabor de la torta. Pueden hacer la crema de […]
Torta o Pastel de Verduras
English version Esta torta o pastel de verduras es muy tradicional en Chile, hecha con panqueques, pero para simplificarme la vida decidí usar tortillas de harina y quedo fabulosa. Además me demoré nada. Una de las cosas que más me gusta de la comida mexicana son sus tortilla, y muchos viernes en casa terminamos la […]
Torta de duraznos con crema
English version Todos los años en diciembre publico una torta porque para el cumpleaños de mi marido no puede faltar la torta casera y este año me decanté por una linda torta de duraznos con crema. Como el nació en Chile también, su cumpleaños caía al comienzo del verano y sus tortas favoritas siempre fueron […]
Tallarines con langostinos o camarones al ajillo
English version Una de las combinaciones de sabores que encuentro más sabrosas es el ajo con camarones o langostinos. Algo tiene que me atrae mucho, aunque habitualmente no uso ajo en la cocina. Y estos tallarines con langostinos o camarones al ajillo satisfacen el antojo muy bien. Por algo los camarones al pilpil o al […]
Queque de naranja
English version Otra variación de mi receta salvadora de queque de yogur: Queque de naranja. Sencillo, humilde, pero insuperable con un tecito. Ya saben que amo los queques, es la comida que me devuelve la fe en la humanidad. Me hace sentir rodeada de cariño. Seguro ya les he contado como mi mamá me mandaba […]
Torta Selva Negra
English version Una torta súper clásica en Chile: Torta Selva Negra, siempre ha sido de mis favoritas... cuando vivía en Santiago me encantaba ir al Avenue du Bois (la pastelería en El Bosque, su dirección original) y comprar el pastel... porque así no corría el riesgo comerme la torta entera. La versión del Avenue du […]
Leche asada de lúcuma
English version Una variación deliciosa de nuestra tradicional leche asada: Leche asada de lúcuma. Como tantas veces he hecho antes para cenas con amigos quisé hacer un postre con lúcuma, me encanta introducir a nuestros amigos de otros países a la lúcuma y preguntarles como la describirían. Para muchos es una combinación de manjar, caramelo […]
Pizza Chilena
English version La receta pizza chilena patrocinada por FlatOut y SoCu. La pizza chilena me trae los mejores recuerdos. Con mi marido nos casamos cuando todavía nos faltaba un año para terminar la carrera de medicina. Así que ese año mientras hacíamos nuestros internados los dos llegabamos tarde y muertos de cansados al departamento y […]
Queque de migas o arena
English version Me encantan los queques de migas o también conocidos como queques de arena y a veces uno no quiere complicarse con hacer un kuchen, o simplemente no hay fruta en la casa. Este queque queda siempre rico y es súper sencillo de hacer, rápido, ensucia poco y con ingredientes que uno siempre tiene. […]
Frugelé gomitas caseras
English version Una de las cosas que más se extrañan viviendo afuera son los dulces y picoteos envasados que uno solía comer cuando chico. En mi lista incluyo las ramitas, los Sunny, el Super8, las Negritas, los Traga-Traga, las Rayitas, los Cola de Tigre y por supuestos los Frugelé gomitas caseras Esta receta de Frugelé […]