English version Se acabo la fiesta y empieza el año. Publico esta receta hoy porque en mi familia es tradicional el primero de enero empezar el año haciendo humitas y pastel de choclo. Todos ayudábamos (incluidos mis tíos, niños, etc), pelando los choclos, rallando choclos, ordenando las hojas de choclo por tamaño para las humas, […]
7 Ensaladas entretenidas con lechuga
Disfruta esta colección de 7 Ensaladas entretenidas con lechuga. Esta ensalada de lechugas, mango y palta la hice para una fiesta que hicimos, creo que el cumple de mi marido y es riquísima. La palta es el aguacate o avocado y las lechugas baby son los mixed greens prelavados que venden acá en EEUU. Tal […]
Pastel de choclo
English version En mi familia era tradición empezar el año con pastel de choclo. Una receta tradicional del campo chileno. Y perfecta para reclutar a toda la familia. Si lo estoy haciendo sola prefiero hacer el pino el día antes para que no sea tan largo el proceso. Y pollo asado comprado ahorra tiempo si […]
Torta alfajor de chocolate
English version Esta torta alfajor de chocolate es exquisita y la verdad para lo rica y espectacular que es, no es mucho trabajo. Esta receta es de Kako del blog En Guete!, les recomiendo este blog es muy bueno y con lindas fotos. Yo hice el doble de la receta sugerida por Kako y arme […]
Mermelada de alcayota
English version Acá en EEUU nunca he visto una alcayota, pero si es muy fácil de conseguir un zapallo que claramente es de la misma familia que se llama Spaghetti squash, después de leer que Daniel lo había hecho con éxito, me lance y queda indistinguible de la mermelada de alcayota tradicional, así que no […]
Papas con mote
English version Las papas con mote son un plato de campo en Chile. Sabrosas y nutritivas las recomiendo como plato de fondo o acompañamiento. Por mucho tiempo veraneamos en la costa de la Séptima región, Duao e Iloca, y me acuerdo que las señoras de la zona hacían este plato y también se puede hacer […]
Huevo mol
English version Algo tan antiguo y tradicional en Chile, se dice que de los tiempos de la Colonia las monjas preparaban huevo mol, me parece bastante creíble, ya que es una buena forma de preservar las yemas y de usarlas si se ha hecho merengue. Imprescindible para la mil hojas manjar huevo mol o la […]
Torta de galletas de champaña
English version Esta torta de galletas de champaña es tan clásica en Chile, yo la conocí en la casa de mi marido creo y fue la primera torta que hice acá en EEUU, hace 10 años para el cumple de mi marido. No la había vuelto a repetir, con mis suegros acá y un viaje […]
Crema de coliflor
English version La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado. Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no […]
Arroz con leche y manjar
English version En mi modesta opinión todo mejora con manjar y este arroz con leche y manjar solo confirma esa regla. Cremoso y con un dulzor incomparable. Pueden usar arroz blanco, integral. Independiente de la variedad que usen siempre cocinen el arroz antes de agregarle la leche, así queda cremoso y el arroz no queda duro. Al […]
Fricandela, la verdadera hamburguesa chilena
English version Creo que varios de nosotros crecimos comiendo fricandela en vez de hamburguesas en nuestras casas. Esta receta es como yo la recuerdo, pero estoy segura que hay otras versiones, he escuchado de algunas con mezcla de carne de vacuno y de cerdo, otras con tocino picado fino, con y sin perejil, con y […]
Cebolla en escabeche rápida
English version Me encantan las cebolla en escabeche, en la pichangas no la perdono. El otro día pique cebolla para un plato y me sobro más de la mitad y busque una receta rápida y fácil para hacer en el minuto. Esta receta no se presta para envasar al vacío, solo dura 2 semanas y […]
Sopaipillas chilenas
English version Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle. Consejos para unas sopaipillas deliciosas: ¿Puedo hacer las sopaipillas al horno? Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas […]
Galletas de harina tostada
English version Hice estas galletas de harina tostada para un cumpleaños de la Leyenda de Zelda, un videojuego. Lo primero tienen mucho sabor a harina tostada, eso me sorprendió, ahora me las estaba imaginando como alfajores con una crema de sandía, sería una seudo-tritón muy chilena. La textura es de típica galleta de mantequilla, muy […]
Manzanas asadas
English version Otro postre clásico son las manzanas asadas. Aunque esta vez seguí la sugerencia de mi amiga Polin, y 5 minutos antes de sacarlas del horno les agregue manjar. Quedaron deliciosas. Las manzanas asadas me gusta hacerlas abiertas, partidas por la mitad, encuentro que se ven mucho más lindas. Para sacarles el centro use una de […]
Budín de coliflor
English version El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno. Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor […]
Almíbar para tortas
Para que las tortas se conserven por mas días y queden mas húmedas y ricas en general es bueno remojarlas con un syrup o algo de alcohol. Como la torta que estoy haciendo es para niños hice un almíbar para tortas de vainilla. Dependiendo de la torta y sus rellenos va a ser la cantidad […]
Palmeritas
Siempre me han encantado las palmeritas y aunque acá se pueden comprar (como orejas) nunca están tan frescas como yo las recuerdo. Así que decidí hacerlas en casa, es realmente tan fácil que me arrepiento mucho de no haberlo intentado antes. Hay varias recetas en internet, yo use de inspiración la de Dorie Greenspan en […]
Melón con vino
English version Este año en el grupo de Blogueros Chilenos (BRBC) estamos rescatando recetas chilenas de recetarios antiguos. Esta receta de melón con vino la adapte de "Laura Amenabar: mis mejores recetas de cocina" que seguro esta en muchas de sus casas, reduje el azúcar de 1 taza a ½ taza. Este mes en particular […]
Niños envueltos chilenos
English version Los niños envueltos de carne o bistec son los que crecimos comiendo en Chile. Si buscan en Google van a ver que hay otra receta con arroz y carne envueltos en repollo que tiene el mismo nombre, en Chile eso le llamamos paquetitos de repollo. Pasa mucho esto que el mismo nombre describe platillos diferentes. Los […]
Bavarois o mousse de lúcuma
Un postre que no requiere horno, especial para estos días de tanto calor en Chile. Yo no soy muy de bavarois o mousses, pero este clásico de lúcuma me gusto mucho. Si cuando chicos comían los típicos hechos con leche evaporada y jalea de frambuesa, esta es una versión mas de adultos. Acuérdense que la […]
Cabritas saladas al merkén
English version Hace tiempo que quería compartir como hago las cabritas en casa, acá en EEUU las tradicionales que hay en los cines son saladas con mantequilla, mi versión son estas cabritas saladas al merkén. Son muchos más sencillas de hacer que las dulces, no es drama hacerlas en 5 minutos en casa si tienen […]
Budín de chocolate
El budín de chocolate es otro postre de leche delicioso y sencillo de preparar. Especialmente en esta receta sin yemas. El budín tiene esa consistencia cremosa gracias a la maicena y para darle un sabor aún más intenso le agregamos al final un poco de chocolate en trozos. Usen su chocolate en barra favorito. Muchos […]
Kuchen de manzana y manjar
English version Hace tiempo que quería hacer un kuchen de manzana con manjar, la combinación es deliciosa ya la habíamos probado en esta receta de empanaditas así que para Acción de Gracias lo hice. Esta súper atrasada esta receta, en fin. Los kuchenes o pie no pueden faltar en la cena de Acción de Gracias. […]
Salsa de perejil o cilantro para picoteo
Esta receta de salsa de perejil o cilantro para picoteo la preparaban en la casa de mi mejor amiga con perejil, a mi siempre me había encantado y no la comía hace muchos años. Así que hace 2 días pensando qué hacer con el atado de cilantro que tenía en la casa y no quería […]
Champiñones rellenos para el aperitivo
Para celebrar los 3 años de mi blog, decidí hacer una receta que va perfecta con una copa de champaña: Champiñones rellenos para el aperitivo, la gracia es que pueden hacer el relleno horas antes y cuando quieran servirlos solo rellenar y hornear. Son deliciosos, clásicos y un poco olvidados. Si vas a cocinar champiñones […]
Salsa de nueces para fideos
Una deliciosa salsa de nueces para acompañar ravioles rellenos en nuestra cena de Año Nuevo. También la pueden servir sobre coliflor cocido, o carnes como lomo de cerdo. La salsa de nueces tiene un sabor suave y muy agradable sobretodo en invierno. Tengan cuidado de quemar las nueces porque se ponen amargas. Esta salsa era […]
Banana split versión chilena
English version Esta no es una receta propiamente tal, es como preparar un banana split tradicional. La verdad yo nunca he comido uno porque soy alérgica a los plátanos, pero mis amigas siempre lo pedían en el café Haití en Rancagua y luego cuando ya vivía en Santiago en el Bravissimo o el Tavelli. Me […]
Tronco de Navidad
Para lucirse con la familia e invitados este Tronco de Navidad está perfecto. Queda lindo y no es difícil, si requiere de varias esperas así que les recomiendo leer la receta completa y organizarse. Yo lo hice para una fiesta donde todo debe ser inspirado en películas, canciones o libros navideños. Y cómo soy fan […]
Turrón de vino
English version El turrón de vino es de los postres chilenos que más se hacían en la casa de mi abuela. Generalmente mi mamá o mi abuela hacían el almíbar y mi prima batía y a mí me tocaba afirmar el bol, nunca ascendí a preparar el almíbar y la verdad fue para mejor […]
Lomito casero chileno
English version Un sandwich chileno clásico, posiblemente el más famoso de Chile y sin duda, para mí el más rico: el Lomito. El almuerzo de elección cuando se anda apurado, la parada obligada en una fuente de soda o cafetería para comerse un glorioso Lomito, listo en pocos minutos. Hasta Anthony Bourdain le dio su […]
Como cultivar Jamaica o Hibisco para hacer aguas frescas o té
English version Jamaica, Roselle o Hibisco son nombres asociados a esta planta de climas tropicales. Cultivar Jamaica es sencillo, pero requiere tiempo y espacio. En general es preferible comprar las matas, para una familia una planta es más que suficiente. Y el cultivo desde semilla es lento y no vale la pena. Acá en Houston […]
Panqueques con espinacas
English version Los panqueques con espinacas son muy sabrosos y una comida que me trae muchos recuerdos, en mi casa no eran una comida de todos los días, más de fin de semana o para celebrar. Son muy prácticos porque se pueden preparar con diferentes rellenos, en el blog también encuentran la receta de panqueques […]
Pequenes o empanadas de cebolla
English version Una clásica receta chilena: pequenes, muy recordada por la gente mayor, yo la verdad no recuerdo haberlos comido, pero ahora cuando estuve en Chile anduve harto en taxi y siempre terminábamos hablando de comida y en 3 ocasiones me mencionaron las churrascas y los pequenes como la comida típica de casa chilena. Así […]
Queque de Amapolas
Para este queque de amapolas use mi receta favorita de base la del queque de yogur. Siempre queda con una miga muy rica y esponjoso y un lindo color dorado. Mi manera favorita de comer queque es tostarlo y untarlo con un poco de mantequilla. Y un café o un té. Si tienen problemas de […]
Completos chilenos
English version La cultura del sandwich y el completo es parte de la chilenidad. ¿Cuántos completos chilenos de almuerzos a la pasada, completos de cafetería de universidad o casinos y cuántas completadas para celebrar cumpleaños recuerdan?Tipos de completos: Italiano: tomate, palta y mayo Dinámico: tomate, palta, americana y salsa verde Alemán: con chucrut, tomate y […]
Lomo Saltado, receta peruana
Una receta de la cocina Chifa, la increíble mezcla de sabores peruanos y chinos. Aún recuerdo la primera vez que comí Lomo Saltado hace más de 20 años en Santiago. Y las muchas veces que lo he comido en EEUU en casa o en restaurantes. Un clásico latino y muy apropiado para celebrar el Mes […]
Sandwich Chacarero
English version Realmente al que se le ocurrió poner porotos verdes en un sandwich merece un reconocimiento. Incluso mi marido que es chileno cuando le dije que había hecho chacarero de comida me dijo: "ah, a mi no me gusta mucho", después obviamente quería mas. Cuesta convencerse en el papel que es rico. El clásico […]
Como hacer el ají de color o color chilena
English version Un clásico de siempre y si me preguntan a mí insuperable para acompañar unos porotos granados con o sin mazamorra es la color chilena. Es muy sencilla de preparar. Si lo quieren con más sabor frían 1 o 2 dientes de ajo antes de agregar los ajíes. Mi abuela hacía la color con […]
Chancho en Piedra
English version El chancho en piedra es una salsa clásica del recetario chileno, se debe preparar en un mortero para lograr la textura adecuada. Es importante agregar los ingredientes ya picados al mortero para poder incorporarlos bien y no queden pedazos muy grandes. En general yo nunca pelo los tomates, pero en esta receta me […]
Pasta para canapés: Salame queso
English version Una de las cosas que más extraño de Chile son las fiestas de cumpleaños, las de niños y las de adultos, acá en EEUU pocas veces hemos sido invitados a un cumpleaños en una casa. Recuerdo con cariño las fiestas de cumpleaños de mis amigos, los bautizos y primeras comuniones donde se servían […]
Waffles con manjar chilenos
Mi curso como muchos otros en los 90s, fue de gira de estudios en 3ero medio al sur y Bariloche. Y en nuestras paradas en Frutillar y Puerto Varas comí los waffles con manjar, típicos de la zona y todavía, muchos años después los recuerdo con cariño. Los he hecho varias veces en estos años […]
