Esta ensalada de lentejas fue mi almuerzo de hoy, hace tiempo que quería comer lentejas y esta ensalada es super rápida si uno se acuerda de cocer las lentejas temprano. La receta la adapte del blog Cocina de mercado, que es muy bueno, se los recomiendo. Las lentejas varían mucho de un año a otro, […]
Puré de porotos
English version Con estos porotos pensaba hacer algo elaborado: una causa, una sopa con mariscos, pero lo único que queremos comer es comida sencilla, de casa chilena como este puré de porotos con 4 ingredientes y servidos con la clásica vienesa de cerdo, chorizo o longaniza. Ya hemos vivido 2 huracanes en Houston, aprecio tener […]
Tarta de avellanas chilenas y chocolate
Esta tarta de avellanas chilenas y chocolate es para amantes del chocolate, el relleno se puede poner sobre otra base sin problemas. O usar otra cosa como maní, avellanas europeas en vez de las avellanas chilenas. Tal vez también te interese la receta: Torta panqueque chocolate
Postre copón de frutillas
English version Estamos en plena fiebre del Mundial, a mí me encanta el fútbol, siempre he disfrutado ver los partidos y cada 4 años me concentro para ver los mundiales. Muchas veces invitamos amigos a ver los partidos de Chile, otros países latinos o de EEUU. Para una de estas reuniones hice este postre copón […]
Pescado a la mantequilla negra
Esta semana he estado cocinando cosas muy rápidas, no he tenido mucho tiempo. Este pescado es fácil rico y se hace en una sola sartén, ojalá usar algún pescado blanco como la tilapia, lenguado o reineta, etc. Revisado en noviembre 2013: Esta receta me encanta y hace poco me di cuenta que no tenía foto como […]
Zapallitos italianos salteados
Hoy hice estos zapallitos italianos salteados y quedaron realmente ricos, son rápidos de hacer además. Usualmente en la semana trato de cocinar cosas muy simples: alguna proteína pollo, carne, pescado y algún acompañamiento ojalá ensaladas o verduras. Acá en Houston los zapallitos italianos son difíciles de cultivar, los amarillos se dan mucho mejor, así que […]
Tortilla de zapallitos italianos
English version La tortilla de zapallitos italianos es deliciosa y muy fácil de hacer. Ya les he contado antes que yo hago las tortillas en la llama muy suave y luego las gratino en el horno, no las doy vueltas a la mitad de la cocción porque por un lado me da susto romperlas y […]
Como hacer salsa blanca
Como hacer salsa blanca liviana y perfecta para incorporar en guisos o hacer lasaña. Algunos usos clásicos en la cocina chilena son en el coliflor con salsa blanca y como base de la salsa de champiñones para tallarines y carnes. También fundamental en los fideos bontú. Y las papas gratinadas y el pescado con salsa […]
Queque de papaya chilena
English version Es época de graduaciones en EEUU y mi marido tiene algunos estudiantes así que invitó a una de sus alumnas que acaba de recibir su doctorado a cenar con su marido y su hermana. Uno de los invitados es alérgico al glutén, pero como dice Julia Child "una fiesta sin torta es solo […]
Galletas de miel
English version A veces me pasa que necesito hacer galletas, el olor del horno es tan rico y hogareño. Este mes en el BRBC estamos cocinando: Tortas y dulces chilenos, y rescatando recetas de recetarios antiguos. Así que una vez más desempolvé el recetario Imperial de mi abuelita y esta vez decidí hacer galletas de […]
Mankeke o quequitos rellenos con manjar
¿Se acuerdan de los Mankeke? en versión tradicional rellenos con manjar y en versión gringa rellenos con Nutella. ¡Ambos deliciosos! El quequito es muy suave. Eran mi colación favorita. El resto de los mankekes los congele y los lleve a un asado con chilenos, los deje sobre el mesón y cuando los fuimos a servir […]
Carbonada chilena
English version Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena. La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como […]
Kuchen de yogurt
Este kuchen de yogurt esta inspirado en el kuchen de yogurt con gelatina típicamente de frambuesa que venden en varias pastelerías y supermercados en Chile. Como no tenía frambuesas lo hice con mango fresco, pero la idea es la misma. Algo fresco y cremoso y que no necesita horno, especial para hacer en verano. La […]
La mejor receta de Tiramisú
El tiramisú es un postre que se come hace varias décadas en Chile. Me encantaba la versión del Rivoli de en Providencia, Santiago. Tengo el libro del chef Massimo Funari y sale la receta de tiramisú del restaurant, solo usan mascarpone (no yemas ni crema). Acá en Houston mi favorito es el de Fresco Cafe […]
Papas rellenas con queso
English version La verdad en mi mundo cualquier día es bueno para comer papas rellenas con queso, pero ahora que se vienen todos esos partidos de fútbol les propongo la idea de hacer muchas y servirlas con salsas varias. Una comida económica, las puedes hacer tanto fritas como al horno y que a todo el […]
Ensalada de quinoa
Me encantan la ensalada de quinoa con hierbas picadas, lo fresco que se sienten y los colores, siempre se ve tan bonitas. Además uno puede usar lo que tenga y variar las cantidades según lo que haya disponible. Como use las yerbas del jardín las cantidades son al ojo. Les dejo dos ideas que quedan […]
Budín de pan con manzanas
Un postre antiguo y como todas esas cosas que uno comía cuando chico, trae muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan, acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes. Lo que me encanta es que […]
Clery Vino con frutillas
English version Empezó el calor de verdad acá en Houston, así que había que hacer vino con duraznos maduros y dulces, unos días después que hicimos esta versión nos invitaron a un asado y llevamos vino con frutillas y mango, fue un éxito también. Recuerden hacerlo un par de horas antes de servir, enfriar en […]
Guiso de quinoa o Quinotto
English version De vez en cuando tenemos invitados a cenar extranjeros, Houston es una ciudad que recibe mucha gente de otros países por periodos de 2-4 años, muchos vienen a trabajar, mientras otros vienen a estudiar y algunos se quedan como nosotros. Esta vez los invitados eran 2 hombres alemanes y 2 mujeres chinas. En […]
Pasta de queso y pimentón
English version Acá en EEUU es época de graduaciones, termina el colegio, empieza el verano y es rico reunirse con la familia y amigos y aprovechar el buen tiempo. A mí me gusta mucho que las reuniones sean en mi casa, es rico sentir que hay confianza y que otra gente disfrute mi jardín y […]
Torta panqueque manjar nuez
English version Muy de vez en cuando vendo tortas y el fin de semana pasado le vendí una a unos amigos gringos, el pedido algo con manjar y nuez... y que hay mejor que panqueque manjar nuez? Nada. Les encantó y me escribieron para contarme que les habían comentado cosas como:"That cake is unreal!! The […]
Brazo de reina
English version Hace mucho que sentía que faltaba una receta de brazo de reina en el blog, pero había probado diferentes bizcochos y no me convencían, para mí el bizcocho del brazo de reina tiene que ser suave, esponjoso, y deshacerse en la boca. Y cuando leí esta receta en el excelente blog Kanela y […]
Ensalada de repollo gringa Coleslaw
Hace mucho que quería compartir esta ensalada de repollo gringa que no puede faltar en los asados acá en EEUU y es uno de los acompañamientos casi siempre disponibles incluso en lugares de comida rápida. Como se podrán imaginar siendo tan común hay muchísimas versiones, pero la clave es la inclusión de mayonesa. En […]
Ave palta chileno
English version Ave palta, uno de mis sandwiches favoritos sin duda. Acá en EEUU la ensalada de pollo o pasta de pollo como le llamamos en Chile es bien popular, pero la genialidad de ponerla entre dos mitades de pan, y agregar nuestra querida palta no la he visto. Visita nuestra colección de recetas chilenas acá. […]
Huevos revueltos con tomate
English version Esta receta de huevos revueltos con tomate que me fascina, muy popular en el campo chileno, yo la preparo de once en tardes de verano con tomates bien maduros de mi huerta. Mi abuelo se la comía de desayuno. Abundan las opciones. Cuando estuve en Chile trabajando en nuestro libro Del blog a la […]
Pan de Pascua chileno
English version Este es el pan de pascua que he comido toda mi vida. Recuerdo cuando era chica como mi mamá "contrataba" a mi tío para ayudar con la masa, que cuando se mezcla con las frutas y nueces se pone muy pesada, pero vale cien por ciento la pena porque queda exquisito. La receta es […]
Almuerzos para el colegio
English version Nuestra solución salomónica para los almuerzos del colegio es, una semana llevan 3 días de la semana sandwich y a la siguiente solo 2 días y el resto es comida caliente o fría, pero de casa, generalmente sobras del día anterior. Este año me pidieron que les hiciera bento japoneses. Estos almuerzos especiales […]
Tomates rellenos con atún
English version Con lo que me sobró de atún y pesto de arvejitas arme esta entrada de tomates rellenos con atún fresca, liviana y muy colorida, lo jugoso de los tomates hace un muy buen complemento con lo mas cremoso y seco de la pasta de salmón. Además, pude usar mis tomates del jardín, el […]
Coliflor con salsa blanca
English version Otro clásico chileno antiguo: Coliflor con salsa blanca, por supuesto que existe en otro lados también, es una comida de raíces europeas. El característico sabor de este plato esta dado por la salsa blanca con harta nuez moscada. Me encanta que es rápida de preparar, económica y reconfortante. Para los fríos del invierno. […]
Sémola con vino
English version La sémola con vino es un postre de todos los días, no un postre que uno le ofrezca a invitados, es realmente parte de nuestra cultura. La salsa de vino se hace con restos de tintos (no bigoteados espero, jaja). Otro delicioso postre con sémola es Aristelos. Tal vez también te interese la receta: […]
Papas con chuchoca
English version Una receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer... a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos... y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo... en […]
Ensalada de porotos verdes y tomate con aliño de hierbas
Había olvidado escribir sobre la ensalada que serví con la comida peruana, elegí hacer algo con porotos verdes porque duran bien 3-4 días en el refrigerador. La ensalada de porotos verdes y tomate se ve muy bonita y tiene muy rico sabor. Tal vez también te interese la receta: Fritos de porotos verdes.
Betarragas rellenas
English version Otra manera clásica de comer betarragas en Chile es rellenas, habitualmente con atún o con choclo y tomate con mayonesa. Mi mamá las hacía harto rellenas con pasta de pollo y sésamo, generalmente sobrante de la once de domingo. Hoy hice una versión un poco mas elaborada con eneldo y palta, pero la […]
Malaya chilena
English version ¿Opinan que la malaya nació para sandwich o para la once comida de verano con tomates recién cosechados?. Aprovechando que mi mamá estaba de visita, le pedí que la hiciera y tome nota. Para mi mamá la malaya es para la once con pancito. Creo que para mí también. En EEUU el corte más […]
Ensalada de papas mayo a la antigua
La última vez que fuimos a Chile, fuimos a almorzar donde mi tía y fue la mejor comida del viaje: asado con mil ensaladas... choclo con palmitos y mayo, lechuga con aceitunas, apio con palta, ensalada chilena, papas con mayo, papas con cebolla, pebre... delicioso. Esta si es la receta tradicional de mi familia. Mi […]
Empanadas de mariscos fritas
English version No tenía muchos mariscos, pero el antojo pudo más... las hice con machas y camarones. Estas deliciosas empanadas de mariscos chilenas quedaron buenísimas, aunque tengo que confesar que extrañe las con locos, piures y choritos que comía en los veranos en la caleta de Duao. Ustedes pueden adaptarlas a lo que tengan a […]
Picante de camarones
English version Este fue uno de los platos que hicimos para la cena con nuestros amigos, la verdad este Picante de camarones no me tincaba mucho en la olla, pero en el plato con arroz estaba delicioso, no es picante, pero si tiene muy rico sabor. Tuve que hacer varias adaptaciones a la receta porque […]
Guiso de acelgas
English version Me encanta la acelga, y ahora pensando creo que mi abuela también debe haber sido fanática porque la recuerdo en casi todos sus platos incluyendo este guiso de acelgas por supuesto, pero también en sopas como la de lentejas con acelga y en los fricasés y en tortillas. Además es de los vegetales […]
Merenguitos con manjar
English version Los merenguitos con manjar es una de las galletas que nunca faltaba en la mesa de Navidad en casa de mi abuela. Las galletas siempre han sido la parte favorita para mí de la Navidad. Creo que incluso me gustaban mas que los regalos. Mi abuela tenía muchas tradiciones lindas para Navidad, empezando […]
Ensalada de apio y manzanas
Esta ensalada de apio y manzanas la hacía mi mamá cuando era chica y me encantaba, sobretodo en verano cuando el apio se siente tan fresco. Hace mucho que no la hacía, pero aprovechando unas manzanas excelentes que tenía, decidí intentarlo. Siempre trato de hacer ensaladas crocantes como estas cuando el plato principal tiene poca […]
Lentejas chilenas con arroz
English version Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un plato tradicional de invierno. Como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de […]
Conejos con crema pastelera
English version El domingo pasado tuvimos chilenos a tomar once, así que al fin tuve excusa para hacer estos conejos con crema pastelera. Cuando chica me encantaban, y no los comía hace unos 20 años tal vez. Cuando era adolescente o adulto joven me decantaba mas por pasteles mas complicados y muchos de ellos con […]
