Durante la temporada no pueden faltar las Chirimoyas con frutillas. El secreto de este postre es macerar las frutillas unas horas antes de servir para que suelten su jugo, luego agregar la chirimoya y servir. La magia de este postre está en la calidad de la chirimoya, saber elegirlas y prepararlas en el momento adecuado. […]
Palmeras de playa
English version Las palmeras de playa son una versión simplificada de las palmeras de pastelerías. Una capa delgada de masa quebradiza con azúcar caramelizada. Tradicionalmente las venden en las playas durante el verano junto con el pan de huevo y los cuchuflís. Me traen muchos recuerdos y me imagino que a ustedes también. En esta […]
Chirimoya Alegre
English version Un postre que siempre es especial porque la temporada de chirimoyas es solo un par de meses. La combinación Chirimoya Alegre de chirimoya con naranja es realmente insuperable, no muy dulce, refrescante, y deliciosa. La magia de este postre está en la calidad de la chirimoya, saber elegirlas y prepararlas en el momento […]
Carne con salsa a la pimienta
Una receta para cuando queremos comer algo especial, pero que no toma horas y horas de cocinar. La calidad de los ingredientes es importante en la carne con salsa a la pimienta. Compren un buen bistec lomo o filete y asegurense que los granos de pimienta estén frescos. Para acompañar cocine papas nuevas o chilotas […]
Tarta de ganache con base de galletas
Una receta muy sencilla y básica que se puede adaptar fácilmente a sin glutén o sin avellanas. Recuerden usar un chocolate que les guste en barra, es el ingrediente más importante de la tartaleta.
Manjarate casero
English version Los chilenos crecimos comiendo el clásico Manjarate envasado y por supuesto es una de las cosas que tuve que replicar acá en EEUU. La versión casera como muchas veces sucede es aún más deliciosa que la comprada. Un postre que combina 2 de nuestros sabores favoritos en casa: manjar y chocolate. ¡Sé que […]
Salsa de champiñones fácil
English version Esta receta de salsa de champiñones fácil saca de apuro. La pueden servir con carne de vacuno, con pollo o con fideos. Se complementa muy bien con todos esos sabores. También la pueden usar para cubrir canelones o panqueques rellenos con espinacas. Muchas posibilidades. La salsa usa una base de salsa blanca, así […]
Mayonesa casera fácil
English version Todos necesitamos una receta de mayonesa casera fácil para la mini-pimer. 100% probada. Yo la deje a propósito mas líquida, porque no quise agregarle mas aceite, al final le puse un chorrito de aceite de merquén que le dio un sabor exquisito. Me gusta mucho usarla en la ensalada de papas a la […]
Salpicón chileno
English version Una de esas ensaladas que me encanta: el salpicón chileno. Cuando ya se termina el verano en Chile y ya no hay tomates jugosos, empieza la transición a las ensaladas de lechuga, acelga y repollo que dominan las ensaladas de invierno junto con los porotos con cebolla. El salpicón es uno de los platos más […]
Pan de pascua con manzana rápido y fácil
Quería tener otra receta de pan de pascua en el blog que fuera rápida, fácil y no tan densa como la receta de mi mamá con manjar. Además alguien me escribió pidiendo una versión con manzana para que no fuera tan calórico, así que después de probar un par de veces acá les pongo la […]
Churrascas chilenas
English version Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla […]
Kuchen sureño de frambuesas
English version Esta receta me la compartieron hace mucho tiempo en un foro. Es el kuchen sureño fácil y económico. Con la clásica crema blanca. La gran diferencia con otras versiones de kuchenes más elaborados es que este no lleva huevos en la crema o ricotta o crema de leche, eso lo hace barato. Usa cosas que uno […]
Canapés chilenos
English version Los canapés chilenos fríos son pequeños bocados llenos de sabor, ideales para reuniones, celebraciones y ocasiones especiales. Su base suele ser una rebanada de pan, galletas saladas o mini tostadas, sobre las cuales se colocan ingredientes como paté, queso crema, palta, camarones o jamón. En Chile, los canapés son comunes en eventos sociales […]
Dobladitas
English version Las dobladitas son un pan rápido y delicioso que se hace con la misma masa de las empanadas. Muchas veces salía porque se acababa el relleno de las empanadas y con el resto de la masa se hacían las dobladitas. Hoy en día las dobladitas son apreciadas por si mismas y fáciles de […]
Pie de limón fácil
English version El pie de limón es una receta sencilla, que no falla: leche condensada y limón, sin yemas, NO es necesario hornear el relleno. Solo horneas la masa. Y con un sabor clásico. El merengue es estable y dura bien un par de días. Lo pueden refrigerar por 2-3 días, el merengue se mantiene […]
Reemplazos de ingredientes chilenos viviendo en el extranjero
English version Hace unas semanas que ando con la idea de escribir sobre que variedades de queso, panes, cortes de carnes, cecinas, etc he ido descubriendo y me he acostumbrado a comprar porque tienen sabores que me recuerdan a los sabores chilenos. Así nació este artículo Reemplazos de ingredientes chilenos viviendo en el extranjero. Por favor […]
Terremoto - trago chileno
English version Dentro de los tragos chilenos, el terremoto es uno de aparición reciente. Hay muchas historias sobre el nombre y donde lo inventaron, pero sin duda es un gran ejemplo del ingenio chileno y nuestra cultura de no tenerle miedo a los temblores, nacimos y convivimos con ellos. Muchas veces busco reseñas históricas de […]
Pebre chileno
English version El pebre chileno es esencial para acompañar nuestros platos más tradicionales: humitas, empanadas, porotos con mazamorra, choripán, sopaipillas no son lo mismo sin un buen pebre. El pebre llega a la mesa con el aperitivo y se queda hasta los postres. Me encanta con asados o encima de la ensalada de papas mayo. […]
Fideos con palta
Uno de mis seguidores en Twitter (Gracias Frank!) me pregunto si había probado esta combinación de Fideos con palta, porque era de sus platos favoritos cuando tenía poco tiempo y pocas cosas en la casa. Es diferente, pero súper rico y una alternativa práctica para el verano. El color que toman los fideos me encanto […]
Ensalada Apio palta
English version Una de las ensaladas más populares y tradicionales, siempre aportando la crocancia que tantos platos de fondo necesitan. Apio palta es perfecta. Una de las cosas que más me gusta de la apio palta es que no hay que decir ensalada, pero todos sabemos a que nos referimos. En Chile pueden comprar el […]
Queque fácil y esponjoso
English version Hace unas semanas alguien me escribió para pedirme la receta del queque básico que hacemos con lo que hay en casa, rápido y barato. Lo decore para celebrar un cumpleaños, algo rico y lindo para cantar el cumpleaños feliz. Este queque es el típico queque que hacían nuestras mamás de memoria y reemplazando […]
Anticuchos chilenos
English version Los anticuchos chilenos siempre han sido de mis comidas favoritas, mi abuelo siempre los hacía para las Fiestas Patrias. Aunque son clásicos de las fondas y prácticos de comer mientras se pasea, les recomiendo también hacerlos en la casa, quedan muy sabrosos. A mí me gustan con carne de vacuno, cerdo, longaniza y […]
Vaina chilena
English version Este trago era mi favorito cuando iba al casino de Viña del mar, no es como que fuera mucho y menos ahora, pero cuando íbamos con mi marido siempre pedía una vaina, todavía me gusta mucho como un trago o coctel liviano antes de cenar. En general este es un trago de invierno. […]
Pan amasado
English version El pan amasado es delicioso y clásico de las vacaciones en la playa, en el sur o comprado a la pasada donde ondean los paños blancos. Infaltable en la mesa del almuerzo para untar el pebre o para empujar los restos. No usen polvos de hornear, la levadura hace mucha diferencia en el […]
Crema de zapallo fácil
Esta crema de zapallo es rica y fácil de preparar. Muchas recetas recomiendan asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, pero yo prefiero hacerlo todo en una olla, más rápido y menos que lavar. Esto aplica para sopa, si están haciendo puré de zapallo para sopaipillas u otros usos si recomiendo asarlo al horno. […]
Carne Mongoliana fácil
English version Esta receta de carne mongoliana, al estilo chileno es deliciosa. Les cuento la historia, como muchos saben crecí en Rancagua en una época donde no era frecuente salir a comer a ninguna parte. A lo más un par de veces al año íbamos con mi mamá y mi abuela al Reina Victoria o […]
La mejor receta de Chilenitos
English version Uno de nuestros dulces chilenos más tradicionales y que no puede faltar en las mesas de dulces: los chilenitos y las tacitas. Al que se le ocurrió forrar en merengue el clásico alfajor con manjar es un genio. La combinación de texturas es increíble y aunque no es un dulce fácil de comer […]
Kuchen de manzana fácil
English version Este kuchen de manzana fácil es muy sencillo lo entretenido es el factor lindo que tiene y por suerte es muy fácil de lograr, así que anímense. Lo hice para alguien que conozco que esta empezando su quimioterapia contra un cáncer de mama... alguien muy querido tiene cáncer de colón, pero vivimos tan […]
Pollo arvejado
English version El pollo arvejado es una receta que recuerdo haber comido desde siempre. Mi tía lo hace especialmente rico. Es un plato que saca mucho de apuro, se cocina rápido y es siempre sabroso. Representa muy bien las características de la comida latina. Tradicionalmente en Chile se sirve acompañado de arroz blanco, bien graneado […]
Mantecol casero
English version Cuando era chica el Mantecol siempre fue de mis favoritos. El Super8 era pasable, las Negritas y el Doblón eran ricas, pero si quería algo realmente decadente me iba por el Mantecol. Así que no podía más que intentar hacer mantecol casero. Hay diferentes recetas para hacer el Mantecol casero, unas incluyen hacer […]
Pan de canela, receta gringa
Hace años que quería hacer esta receta, me encantan los rollos de canela y la idea de hacerlo así como un libro o Pan de canela que se le pueden ir sacando las hojas es demasiado atrayente y resulta muy fácil de servir después. Les puedo decir que valió la pena la espera, es espectacular. […]
Receta fácil de brownies
English version Esta receta fácil de brownies me la enseño mi mamá cuando tenía 10-12 años y la he hecho muchísimas veces, por supuesto ha sufrido algunas modificaciones en el camino. Las versión de la foto tiene 1 taza de pasas, pero pueden agregar ½ taza de nueces y ½ de pasas o ½ de […]
Salsas o dips light con yogur
Hoy en la tarde vienen unos amigos y quería hacer unas salsas o dips light con yogur para untar pretzels, galletas o pitas doradas en el horno y quería probar algo que he visto varias veces en la TV: Drenar yogurt 0% grasa y usar eso como base de la salsa. Funciona muy bien. Hice […]
Kuchen de chocolate y manzana
English version La combinación chocolate y manzana es deliciosa, las nueces le dan contraste en la textura y la avena también. Probablemente mi parte favorita es el strussel o migas encima. Rápido y muy rico. Anoche estaba pensando, que ganas de que mi mamá viviera cerca y pudiera hacerme las galletas de avena y pasas […]
Alfajores de maicena
English version Los alfajores de maicena son de mis galletas favoritas, un peligro para mí tenerlas en casa. Esta receta es perfecta, la he hecho muchas veces y las galletas tienen esa textura de delicada arenita que se disuelve en la boca, no muy dulce para complementar el manjar y lo crocante de las nueces. […]
Colección de recetarios chilenos en línea
Durante ya un par de años he mandado una sugerencia de menú semanal con las recetas del blog a la gente que se inscribe, pero durante la pandemia del COVID, la necesidad de recetas aumento exponencialmente. Creo que nunca habíamos cocinado tanto. Así que empecé a complementar el menú con recetarios chilenos que fui encontrando […]
Borgoña, vino tinto con frutillas
English version Un clásico del verano en Chile: Borgoña o vino tinto con frutillas, junto con el Clery (vino blanco con frutillas) son tragos que derivan de la sangría española. La verdad es imposible no aprovechar las increíbles frutas del verano en Chile, jugosas y con un dulzor que pocas veces he vuelto a encontrar […]
Torta de Amapolas
English version Mi torta de cumpleaños este año fue torta de amapolas, las opciones estaban limitadas por un trágico descubrimiento que hice durante mis vacaciones en Chile, el chocolate me da jaqueca. Desde la adolescencia tengo jaquecas y son bien terribles con nauseas, dolor espantoso y además las mías suelen durar 2 días, así que […]
Pan Centeno
English version En Chile el pan centeno es uno de los panes integrales más populares. Es un pan de miga apretada, densa, de un sabor delicioso. A mí siempre me han gustado mucho los panes integrales, probablemente porque mi mamá los compraba así que crecí acostumbrada. Incluso habían unas galletas integrales saladas, como galletas de […]
Naranjas de jalea
English version Una fiesta de cumpleaños infantil no esta completa a mi gusto, sin la presencia de estas naranjas de jalea, a los niños les encantan y a los adultos siempre les traen muchos recuerdos. Además son fáciles de comer y muy ecológicas ya que no usamos ningún contenedor plástico para hacer la gelatina. Elijan […]
Cortes de vacuno Chile / EEUU
Esta no es una receta, pero como desde que llegue a EEUU siempre estoy tratando de descifrar que corte chileno de carne de vacuno se parece a los que encuentro acá en el supermercado decidí compartir esta tabla de cortes de vacuno. La voy actualizando dependiendo que es fácil de encontrar en carnicerías en EEUU. […]
Crema de choclo
Deliciosa crema de choclo, le pueden agregar apio y pimentones si tienen. La hice con choclo congelado que esta disponible todo el año. En invierno me gusta servirla con cilantro, en verano con albahaca, pero pueden usar tomillo u orégano. Tal vez también te interese la receta: Pastelera de choclo.