El bizcocho de ciruela era o es muy popular en torta de novios en Chile. Me han pedido mucho esta receta, pero por lo que escucho de gente que se ha casado recientemente ahora las tortas de novios en Chile son de muchos rellenos diferentes y las de panqueques son populares e incluso las torres […]
Lomito casero chileno
English version Un sandwich chileno clásico, posiblemente el más famoso de Chile y sin duda, para mí el más rico: el Lomito. El almuerzo de elección cuando se anda apurado, la parada obligada en una fuente de soda o cafetería para comerse un glorioso Lomito, listo en pocos minutos. Hasta Anthony Bourdain le dio su […]
Torta Cielo
English version Esta torta Cielo queda deliciosa, el bizcocho tiene más la consistencia de una galleta de mantequilla y la cobertura de "merengue" con las nueces le da una crocancia increíble entre las capas. Le agregue mermelada de frambuesa y chocolate para darle textura y contraste de sabores. Me encantó como queda. Mi capa favorita […]
Merenguitos con manjar
English version Los merenguitos con manjar es una de las galletas que nunca faltaba en la mesa de Navidad en casa de mi abuela. Las galletas siempre han sido la parte favorita para mí de la Navidad. Creo que incluso me gustaban mas que los regalos. Mi abuela tenía muchas tradiciones lindas para Navidad, empezando […]
Como hacer queso fresco o quesillo
English version Si estas viendo esta receta de quesillo y eres chileno. Hola, bienvenido. Si eres Venezolano y te estas preguntando ¿que es esto? yo quería una receta de postre... lo siento, pero esta receta es de un queso fresco casero, que en Chile se vende en todos lados y que crecimos comiendo. Les puedo […]
Papas duquesas
English version Un clásico símbolo de una comida especial eran las papas duquesas como acompañamiento. En mi familia no podían faltar con el pavo en Navidad. Claro que eran las congeladas, de la marca Findus, que me imagino hizo una campaña para popularizar la idea de las papitas duquesa para Navidad. Después con el tiempo […]
Pastel de choclo
English version En mi familia era tradición empezar el año con pastel de choclo. Una receta tradicional del campo chileno. Y perfecta para reclutar a toda la familia. Si lo estoy haciendo sola prefiero hacer el pino el día antes para que no sea tan largo el proceso. Y pollo asado comprado ahorra tiempo si […]
Torta de Amapolas
English version Mi torta de cumpleaños este año fue torta de amapolas, las opciones estaban limitadas por un trágico descubrimiento que hice durante mis vacaciones en Chile, el chocolate me da jaqueca. Desde la adolescencia tengo jaquecas y son bien terribles con nauseas, dolor espantoso y además las mías suelen durar 2 días, así que […]
Pollo al jugo
English version Como les conté en el boletín con el menú semanal (inscríbete acá) la semana pasada tuvimos amigos chilenos a cenar y quise hacer algo bien rápido, por que tenía solo un par de horas para hacer todo, incluido poner la mesa y ¡limpiar el baño!. Con sabores clásicos nuestros, este pollo al jugo […]
Huevos revueltos con cebolla
English version Esta receta me recuerda mucho a mi abuelo, solía hacerse unos huevos con cebolla de desayuno despertando a toda la casa con el olor a cebolla. Y peor eran otros días donde además le agregaba longaniza. Me encantan los huevos con cebolla, son rápidos de hacer y acompañando unas ricas papas fritas y […]
Queque de yogur
English version Cuando yo era chica mi mamá hacía un queque de yogur con una receta muy parecida a esta, la gracia de este queque además del sabor muy agradable es que se puede adaptar como uno quiera. Una de mis variantes favoritas es la de naranja (agregar la ralladura de una naranja y 2 […]
Tallarines con atún fácil
English version Tallarines con atún, un plato clásico de infancia para muchos... en mi casa creo que no lo hacían, mi mamá no era muy fanática de los fideos o del atún, pero si lo comía en casa de amigos ocasionalmente. Muy fácil y con ingredientes que siempre tenemos a mano. ¿Quien fue a campamento […]
Pasta para canapés: Salame queso
English version Una de las cosas que más extraño de Chile son las fiestas de cumpleaños, las de niños y las de adultos, acá en EEUU pocas veces hemos sido invitados a un cumpleaños en una casa. Recuerdo con cariño las fiestas de cumpleaños de mis amigos, los bautizos y primeras comuniones donde se servían […]
Merengón de lúcuma
Una inspiración del momento para un postre con amigos chilenos: Merengón de lúcuma, quien puede decirle que no a la lúcuma. Me gusto mucho esta receta de pavlova de David Levobitz, acá en Houston es muy húmedo y hay veces que el merengue no funciona, esta receta aunque la tuve que hornear un poco mas […]
Papas con mote
English version Las papas con mote son un plato de campo en Chile. Sabrosas y nutritivas las recomiendo como plato de fondo o acompañamiento. Por mucho tiempo veraneamos en la costa de la Séptima región, Duao e Iloca, y me acuerdo que las señoras de la zona hacían este plato y también se puede hacer […]
Empolvados chilenos
English version Los empolvados chilenos son un dulce muy tradicional. Son bastante rápidos y sencillos de hacer y un buen complemento a los alfajores que son más crocantes. Los empolvados son blanditos. Estuve mirando recetas y al final termine combinando los ingredientes de un blog con el método de otro, Espacio Culinario y Canela Kitchen, ambos […]
Hallullas
English version Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, y con el gusto tradicional. Yo use manteca vegetal. Tendrán que probar y ver que […]
Vino navegado chileno
No hay nada más rico cuando hace ese frío que cala los huesos que tomarse un navegado en un tazón que calienta las manos y todo el cuerpo. Esta receta es más bien una sugerencia de ideas y cantidades, el navegado chileno permite muchas libertades con las medidas y los sabores, así que háganlo con […]
Dulce de membrillo
English version Crecí comiendo dulce de membrillo casero y es un sabor que me encanta. Acá en EEUU se puede comprar dulce de membrillo de la marca Goya o importado de España en inglés se llama Quince Paste, y es muy bueno, pero no tiene la misma textura del casero. El comprado es en general […]
Fideos con palta
Uno de mis seguidores en Twitter (Gracias Frank!) me pregunto si había probado esta combinación de Fideos con palta, porque era de sus platos favoritos cuando tenía poco tiempo y pocas cosas en la casa. Es diferente, pero súper rico y una alternativa práctica para el verano. El color que toman los fideos me encanto […]
Empanadas de queso
English version Las empanadas de queso son muy apreciadas en Chile, son un clásico aperitivo, pero también populares como comida al paso o almuerzos. Las empanadas abundan en toda Latinoamerica con diferentes rellenos.En este caso el toque reconocible es el uso del queso de fundo chileno o queso chanco. Es un queso maduro de sabor […]
Pan Frica para tapaditos o hamburguesas
English version Estos pancitos están ricos para comerlos altiro con mantequilla o para usarlos como pan de hamburguesas, los hacen mas grandes y quedan como fricas para lomitos, chacareros, o el favorito de esta casa Barros Luco. La gracia es que están listos en menos de 3 horas, no necesitan masa madre ni dejar leudar/subir […]
Picarones chilenos
English version En muchas familias hay división en cuanto a que prefieren: calzones rotos o picarones. Yo prefiero los picarones, y es insólito que hasta ahora no haya puesto la receta en el blog. Como en todas estas recetas antiguas hay diferentes versiones y he escuchado de picarones con huevos, donde se bate la clara […]
Kuchen de duraznos
English version Me encantan los kuchen de duraznos u otras frutas, mi mamá hacía muchos diferentes y este es uno de mis favoritos. Y no hay nada más clásico en el sur de Chile que tomar once con kuchen. Yo todavía los prefiero por mucho a los pies, el clásico del verano gringo. Le hice […]
Cocadas chilenas de manjar
English version Un clásico absoluto de cumpleaños infantiles y muy fáciles de hacer, estas cocadas chilenas con manjar y galletas molidas, son deliciosas, como mas me gustan es cuando están mas secas y con un rico té o café. Les dejo la versión más tradicional y también una alternativa con leche condensada y rodadas en […]
Tortilla de fideos chilena
English version En mi casa se comían bien pocos fideos, a mí mamá no le gustan mucho y a mí tampoco, pero a fin de mes cuando el presupuesto esta apretado no hay receta más salvadora. En esta tortilla de fideos ocupe medio paquete de tallarines bien finos. Siempre hago todo el paquete, el primer […]
Lasaña con salsa blanca
English version Una de las cosas que es difícil de encontrar en EEUU es lasaña con salsa blanca como la que comía en Chile, en mi familia y por lo que he escuchado en muchas otras familias chilenas la lasaña se hace de siempre con salsa blanca y no con ricotta. Acá en EEUU la […]
Salsa verde chilena
English version La salsa verde chilena solía ser la versión invernal del Pebre, durante el invierno no había tomate y el perejil crece más fácil que el cilantro. La combinación de cebolla blanca o amarilla (española) picada muy fina con el perejil y el aliño con vinagre o jugo de limón le dan a la […]
Budín de zapallitos fácil
English version Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero […]
Albóndigas de carne en salsa de tomates
English version Las albóndigas de carne son una comida rápida y sencilla de preparar. Y que se presta muy bien para "esconder" verduras en la salsa (zapallitos italianos y zanahorias quedan perfectos molidos). ¿Con qué servir las albóndigas? En mi familia se servían siempre con arroz blanco o puré, como les he contado ninguna de […]
Pasta de huevo duro
English version Los canapés no pueden faltar en las celebraciones de fin de año, especialmente para el Año Nuevo, en mi familia siempre teníamos canapés y galletas para el brindis. Les dejo la receta de la pasta de huevo duro y una versión con palmitos. Les dejo mi receta de como cocinar huevos duros perfectos […]
Cazuela de vacuno
English version En mi familia se comía cazuela de vacuno, pollo, pava o caldillo de pescado invierno y verano. La verdad nunca entendí quién quiere tomar sopa cuando hace calor... pero no soy una persona amante de la sopa. Para precisar no soy de sopas con caldo como la cazuela, machos ahogados o valdiviano. Si […]
Arroz con leche chileno
English version Nunca he sido muy fanática del arroz con leche chileno, pero a mi marido le encanta. Es un postre en general muy bien recibido ya que existen versiones en todos lados y para nadie es algo totalmente desconocido. Acá en Houston he probado las versiones del caribe con leche de coco, adictivas y […]
Estofado chileno
English version El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. Personalmente era de las comidas que me encantaban cuando chica, mi parte favorita era moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso. Ojo que este guiso se sirve caliente y […]
Berlines chilenos
English version Un dulce tradicional chileno y tan rico. Un clásico a la salida del colegio. No son difíciles de hacer y la receta cunde bastante. Los recomiendo mucho. Los pueden rellenar con mermelada, Nutella, manjar o crema pastelera, el relleno clásico a mi gusto. Recuerden hacer la receta de crema pastelera el día antes […]
Kuchen de nueces y chocolate
English version Este kuchen de nueces y chocolate ha estado desde 2008 en el blog, pero sin fotos, así que creo que nadie lo ha hecho además de mí. El fin de semana nos invitaron a una comida y quise llevar algo fácil de comer sin platos y dulce, este kuchen es perfecto. Me organice […]
Leche asada de manjar
English version Hoy se celebra el Día de la Cocina Chilena, y creo que no existe un postre más clásico chileno para mí que la leche asada. Siempre me ha encantado y para darle un toque diferente esta vez reemplace la leche condensada por un tarro de manjar, quedo delicioso. En casa de mis tíos […]
Ensalada de langostinos chilenos
English version Este mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar. Quise hacer esta ensalada […]
Crema de coliflor
English version La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado. Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no […]
Canapé de charqui
English version Finalmente la receta, esta receta es vieja, pero me gusta mucho porque sorprende a los invitados y es muy fácil. En Chile yo creo que esta totalmente olvidada injustamente. La hice para una cena la semana pasada con amigos gringos de mi marido. Ya vienen las otras recetas. Tal vez también te interese […]
Queque de papaya chilena
English version Es época de graduaciones en EEUU y mi marido tiene algunos estudiantes así que invitó a una de sus alumnas que acaba de recibir su doctorado a cenar con su marido y su hermana. Uno de los invitados es alérgico al glutén, pero como dice Julia Child "una fiesta sin torta es solo […]
Sémola con vino
English version La sémola con vino es un postre de todos los días, no un postre que uno le ofrezca a invitados, es realmente parte de nuestra cultura. La salsa de vino se hace con restos de tintos (no bigoteados espero, jaja). Otro delicioso postre con sémola es Aristelos. Tal vez también te interese la receta: […]