English version Las dobladitas son un pan rápido y delicioso que se hace con la misma masa de las empanadas. Muchas veces salía porque se acababa el relleno de las empanadas y con el resto de la masa se hacían las dobladitas. Hoy en día las dobladitas son apreciadas por si mismas y fáciles de […]
Pastel de choclo
English version En mi familia era tradición empezar el año con pastel de choclo. Una receta tradicional del campo chileno. Y perfecta para reclutar a toda la familia. Si lo estoy haciendo sola prefiero hacer el pino el día antes para que no sea tan largo el proceso. Y pollo asado comprado ahorra tiempo si […]
Pastel de papas
English version Hace pocos días me di cuenta que mi comida favorita no estaba en el blog, el pastel de papas, así que me demore menos de una semana en prepararlo y acá lo tienen. Cada vez que hago puré, hago demás para al día siguiente hacer esta versión tradicional de pastel de papas o […]
Ceviche chileno
English version Yo soy un súper fan de todos los ceviches, así que feliz de ir probando todas sus variantes. Usen siempre pescado muy fresco, y ojalá haganse amigos de su pescador o empleado de la pescadería. Recuerden que comer pescado crudo (como en el ceviche) tiene riesgo de contraer parasitos como el anisakis que […]
Lomo Saltado, receta peruana
English version Una receta de la cocina Chifa, la increíble mezcla de sabores peruanos y chinos. Aún recuerdo la primera vez que comí Lomo Saltado hace más de 20 años en Santiago. Y las muchas veces que lo he comido en EEUU en casa o en restaurantes. Un clásico latino y muy apropiado para celebrar […]
Pan amasado
English version El pan amasado es delicioso y clásico de las vacaciones en la playa, en el sur o comprado a la pasada donde ondean los paños blancos. Infaltable en la mesa del almuerzo para untar el pebre o para empujar los restos. No usen polvos de hornear, la levadura hace mucha diferencia en el […]
Tacos de lechuga con ensalada Waldorf de pollo
Me encanta hacer estos tacos de lechuga con ensalada Waldorf de pollo en vez de una ensalada con la lechuga picada, es mas entretenido para los niños y los grandes. Hago el alcance que la ensalada Waldorf tradicionalmente lleva uvas en vez de arándanos. El 2do alcance es que también lleva apio que no tenía […]
Pescado frito chileno
English version El pescado frito es un clásico en Chile, especialmente cuando se visita la costa. Acompañado de ensaladas, papas mayo o papas fritas. Rápido y sencillo de hacer en casa. Consejos para un pescado frito delicioso: ¿Por qué esta receta no tiene huevo? Por que no necesita, de verdad, no fue un olvido mío […]
Ensalada de choclo y coco
Me encanta el choclo en todas sus formas: pastel, pastelera, en la coronta asado o en ensaladas, por mucho tiempo la ensalada de choclo con tomates y mayonesa ha sido mi favorita, pero ahora esta Ensalada de choclo y coco le hace dura competencia. Me parece una alternativa a las ensaladas clásicas con un toque […]
Ensalada de pepinos con maní tostado
Preparándonos para lo que se viene con las fiestas, estoy tratando de que comamos mas verduras, la verdad no es muy fácil porque aunque me gustan en general, muchas veces me da flojera preparar cosas mas elaboradas con verduras y también me carga comer siempre lo mismo. Así que buscando una manera nueva de hacer […]
Coliflor a la sartén
Que les puedo decir de esta receta de coliflor a la sartén... no estoy segura si me gusto o no, me explico: A mí me gusta el coliflor y en esta receta encuentro que se pierde un poco el sabor, así que si tienen mañosos en la casa es una buena receta para convencerlos de […]
Pan de huevo
English version Se acuerdan cuando publique el pan rápido con polvos de hornear les comente que era el predecesor de uno de nuestros panes tradicionales, bueno acá lo tienen, un clásico pan de huevo. Lamentable con mi familia los veranos íbamos a una playa de la Séptima región que no era nada de turística y […]
Sopaipillas chilenas
English version Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle. Consejos para unas sopaipillas deliciosas: ¿Puedo hacer las sopaipillas al horno? Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas […]
Salsa de champiñones fácil
English version Esta receta de salsa de champiñones fácil saca de apuro. La pueden servir con carne de vacuno, con pollo o con fideos. Se complementa muy bien con todos esos sabores. También la pueden usar para cubrir canelones o panqueques rellenos con espinacas. Muchas posibilidades. La salsa usa una base de salsa blanca, así […]
Salsa blanca o bechamel fácil
Esta receta de salsa blanca fácil es sabrosa, con solo 5 ingredientes y económica. Mi uso favorito de la bechamel, son lo mismo, es en la lasaña. Cuando llegue a EEUU me sorprendió que acá la lasaña más tradicional es la hecha con ricotta y salsa tuco de carne, no con salsa blanca. Creánme la […]
Salpicón chileno
English version Una de esas ensaladas que me encanta: el salpicón chileno. Cuando ya se termina el verano en Chile y ya no hay tomates jugosos, empieza la transición a las ensaladas de lechuga, acelga y repollo que dominan las ensaladas de invierno junto con los porotos con cebolla. El salpicón es uno de los platos más […]
Lentejas chilenas con arroz
English version Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un plato tradicional de invierno. Como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de […]
Fritos de coliflor
English version El coliflor hoy en día esta de moda, pero estos fritos de coliflor han sido desde siempre parte del recetario de casa chilena. Los fritos de coliflor me traen muchos recuerdos, la verdad cuando era chica no me gustaban, pero ya un poco más grande los empece a apreciar. Luego de casarme deje […]
Como hacer un rico bistec
English version Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa, osea como hacer un rico bistec. Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en […]
Churrascas chilenas
English version Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla […]
Charquicán chileno fácil
English version El charquicán es un plato muy estacional en Chile. Osea si es verano y temporada de porotos verdes, arvejitas, choclo se le agregan. Igual con otras verduras. Si es invierno igual se cocina con zapallo de guarda y las siempre fieles papas. El nombre deriva del uso de charqui en la preparación. Charqui […]
Canapés chilenos
English version Los canapés chilenos fríos son pequeños bocados llenos de sabor, ideales para reuniones, celebraciones y ocasiones especiales. Su base suele ser una rebanada de pan, galletas saladas o mini tostadas, sobre las cuales se colocan ingredientes como paté, queso crema, palta, camarones o jamón. En Chile, los canapés son comunes en eventos sociales […]
Clery Vino con frutillas
English version Una vez que empieza el calor, inmediatamente me dan ganas de hacer vino con duraznos maduros y dulces, unos días después que hicimos esta versión nos invitaron a un asado y llevamos vino con frutillas y mango, fue un éxito también. Recuerden hacerlo un par de horas antes de servir, enfriar en el […]
Pasta de jurel para canapés
English version Jurel, al mencionar este tradicional pescado chileno es imposible no recordar la famosa estrategia de marketing de los 80 donde para subirle "el pelo" o hacerlo más elegante lo promocionaban como "jurel tipo salmón", algo que ha permanecido en mi memoria, aunque no sé si por las razones esperadas. Es cierto que el […]
Arroz chaufan
Siempre me ha gustado mucho la comida china, incluyendo el arroz chaufan, aunque obviamente me refiero a las versiones occidentalizadas que comemos en Chile y EEUU que son las que he probado. Una cosa interesante que leí es que algo que mucha gente hace mal es revolver el arroz todo el tiempo, eso impide que […]
Costillar cantonés
English version Siempre me ha gustado la comida china occidentalizada que venden en Chile, especialmente el costillar cantonés. Y ahora que vivo en EEUU todavía me entretiene comparar las versiones de comida china disponibles. Y también he podido probar comida china auténtica. Acá en Houston existe una importante colonia china y un barrio chino lleno […]
Chapsui de pollo
English version Hace meses que quería hacer esta receta de Chapsui de pollo, principalmente porque acá en Houston no la preparan con los vegetales que estamos acostumbrados en Chile. Mi familia no era de salir a comer a restaurantes, pero la de mi marido sí y su abuelo nos invitaba a todos los "nietos" (yo pasaba colada) a comer […]
Arroz graneado en el microonda
Una de las recetas salvadoras que mi mamá me enseño hacer cuando era chica, 10-12 años. Si estaba sola en el departamento y tenía que almorzar me hacía mi arroz graneado en el microonda, lata de atún, mayo, un tomate en rebanada o choclo y listo. Todavía es un almuerzo que me encanta. Ahora que […]
Ensalada de papas mayo
La última vez que fuimos a Chile, fuimos a almorzar donde mi tía y fue la mejor comida del viaje: asado con mil ensaladas... choclo con palmitos y mayo, lechuga con aceitunas, apio con palta, ensalada chilena, papas con mayo, papas con cebolla, pebre... delicioso. Esta es la receta tradicional de mi familia. Mi mamá […]
Papas rellenas latinas con queso
English version Esta receta de papas rellenas latinas son las tradicionales, van rellenas con queso o pino o picadillo de carne. Para hacerlas se pelan y cocinan las papas, se hace un puré con yemas de huevo, se rellenan y luego se fríen o van al horno. Esta no es la receta de papas rellenas […]
Melón con vino
English version Esta receta de melón con vino la adapte de "Laura Amenabar: mis mejores recetas de cocina" que seguro esta en muchas de sus casas, reduje el azúcar de 1 taza a ½ taza. Este es un trago clásico del verano, se acostumbra llevar los ingredientes a pic-nics o a la playa y prepararlo […]
Chorrillana chilena
English version La chorrillana es un plato que nació en Valparaíso y en los últimos años se ha popularizado en otras partes de Chile. Generalmente se consume en bares o restaurantes como aperitivo con cerveza, es un plato para compartir. El huevo frito arriba es común hoy en día, pero no original de la receta, […]
Tomaticán chileno
English version Un clásico en mi casa, el tomaticán durante el verano. Y a veces en invierno también un rico tomaticán con choclo congelado y tomates de tarro. Siempre servido con papas cocidas o arroz blanco, o ambas como le gusta a mi abuelo. El tomaticán es un plato muy clásico de la zona central […]
Carne con salsa a la pimienta
Una receta para cuando queremos comer algo especial, pero que no toma horas y horas de cocinar. La calidad de los ingredientes es importante en la carne con salsa a la pimienta. Compren un buen bistec lomo o filete y asegurense que los granos de pimienta estén frescos. Para acompañar cocine papas nuevas o chilotas […]
Ensalada tibia de espinacas, queso de cabra, y tomates
Útil para comer hartas espinacas sin siquiera darse cuenta. Muy rico y diferente. Les recomiendo esta ensalada tibia de espinacas, queso de cabra, nueces y tomates. Tal vez también te interese la receta: Ensalada de pepino con maní. Ensalada tibia de espinacas, queso de cabra, y tomates Ingredientes: 6 tazas o 1 bolsa de espinacas […]
Espinacas estilo indio Palak Paneer
A veces cuando sé que la semana se viene complicada compro comida hindú congelada y de todos los platos mi favorito absoluto es el Palak Paneer que serían unas cremosas espinacas con queso paneer salteado (similar al queso fresco), también lo he comido fresco en restaurantes indios y desde que vi la receta en el […]
Chaparritas
English version Si soy honesta tengo que confesar que nunca he comido Chaparritas en Chile y acá cuando hacemos en casa, yo voy por las rellenas con queso y jamón. Nunca me han gustado mucho las salchichas o vienesas, pero dentro de una masa de pan son tentadoras. Hacer pan es un proyecto perfecto para […]
Papas fritas al horno
English version Hace poco hice los camotes al horno para Baby Center y me gustaron tanto que decidí hacer papas fritas al horno, hasta hace poco compraba las bolsas preparadas congeladas de papas fritas y las hacía al horno. Ahora ya se como hacerlas en casa. Si les gustan súper crocantes deben dejarlas en el […]
Guiso de zapallitos italiano con queso de cabra
Me encantan los zapallitos italianos y siempre estoy buscando formas diferentes de hacerlos. Este guiso de zapallitos italiano con queso de cabra son rápidos, fáciles y el toque del queso de cabra los hace cremosos y con un toque ácido que intriga. Cuando empece el blog era mas que nada para mí misma, para tener […]
Lasaña de verduras
Un poco trabajoso, pero rico y cundidor. Mi receta de Lasaña de verduras es a propósito baja en grasa, así que casi no tiene queso. Le pueden colocar mas ricotta, y mas queso si desean, y hacer la salsa blanca de manera tradicional con mantequilla y leche entera. Tal vez también te interese la receta: […]
Risotto de zapallo y azafrán
English version Esta receta de risotto de zapallo está inspirada en una de que vi en la televisión. Es realmente exquisita y de muy linda apariencia. Llevo muchos años haciendo risotto, antes de venirnos a EEUU en el año 2003, mi suegra me enseño a hacer la receta mas tradicional el risotto milanés. Y lo […]
Curry de pollo
Como ya varios saben no me gusta mucho el pollo así que siempre estoy buscando formas de hacerlo distintas para que no sea tan fome comerlo. Este curry de pollo me gusto mucho, el sabor es muy auténtico, lo único que encontré es que le faltaba un poquito de dulzor, tal vez la próxima vez […]